火腿排包

主料

高筋粉/面包粉250g南瓜蓉80g水80g左右活性干酵母4g细砂糖20g盐3g奶粉10g

辅料

黄油25g火腿肠白芝麻蛋液

火腿排包的做法步骤

1.南瓜去皮切块蒸熟压碎成南瓜蓉放进面包桶。

2.主料里面除了水，其他都倒入面包桶。

3.开始一点点加水，搅拌到不干也不太湿，装上面包桶搅拌刀。因为南瓜蓉有水分，所以水量用到的比较少。

4.揉面30分钟后加入熔化好的黄油再揉面30分钟。

5.揉面团至扩展出膜。如果用面包机揉面两次都出不了理想的膜，就拿出来，用手揉到这个程度。取出面包桶搅拌刀，选择进行基础发酵1小时。

6.切火腿肠一分为二备用。大概6根左右。也可以用整根，个人觉得吃太多火腿会有罪恶感⊙▽⊙。

7.发酵好后，取出分两份，按压排气，盖好保鲜膜醒面15分钟。

8.醒完后，用擀面杖擀成矩形长约30cm，宽要和火腿肠差不多。切去多余的边。

9.切条状，我切了9条，也可以切宽点做6条。

10.火腿肠压一根面，上面再盖上一根面，压一根，盖上一根，重复。第二根火腿肠错开做，也就是盖一根面，压一根，重复。

11.一直用火腿肠将面条缠完。

12.最后整理。

13.烤箱放一碗热水，最后发酵大概50分钟。发酵温度35度左右。

14.家里烤箱小了32L的吧，这个量能做2个，多余的可以做牛角火腿面包什么的，所以另一个做好后放入了另外一个烤箱最后发酵。

15.发酵完后刷蛋液撒白芝麻。

烘焙网精彩推荐

排包的做法

这款面包源自新浪诺妈的毛毛虫面包，看着就特有感觉，软软的，想肯定好吃，就按原配方做了一次，因为能不用黄油的就不想用，所以把黄油改成了等量的玉米油，真的非常好吃。因为面团里没有加鸡蛋，清清淡淡的面包原香，非常喜欢。就根据自家烤箱大小，调整等比例的材料，改成了长排包。

主料

高筋面粉450g细砂糖90g盐4g奶粉18g35℃温水240g酵母5g玉米油36g

辅料

色拉油20g黄油20g清水35g全蛋液30g高筋面粉20g

排包的做法步骤

1.称出5g酵母，用事先准备好的温水化开。先做好酵母水，可以让酵母更充分的发挥作用。

2.称450g面粉。

3.称归零后，称入90g糖。

4.4g盐。

5.18g全脂奶粉。

6.干粉搅拌均匀。

7.倒入36g玉米油，一定要一点一点倒，也可以事先倒在碗里，为了少刷一个碗，直接倒粉里了。

8.先将油搅拌到面粉里，然后倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状。

9.手工揉面，大概四十多分钟，揪一小块面团，抻出薄膜。面就揉的差不多了。

10.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，温暖处发酵。

11.用手按下去，不弹起，面团就发酵好了。

12.称重。

13.均匀分成12份。

14.揉成小面团，放盆里松弛一小下。

15.取出一个面团，其他的要盖上，防止干。擀成长条。

16.从上向下卷，并且将面的两边推向中间。

17.封口处捏紧。

蓝莓排包面包

配方主料：

高筋面粉200g

低筋面粉50g

细砂糖40g

酵母3g

盐3g

奶粉10g

鸡蛋液30g

牛奶128g

黄油25g

辅料：

蓝莓果酱适量

做法：

1.混合除黄油以外的全部主材料

2.揉到面团光滑能拉出较厚的膜再加入黄油，揉成面团，盖上保鲜膜放温暖出发酵

3.发酵到3倍左右的大小

4.取出揉匀，排出空气，然后将面团均匀的分成小团

5.将每一份搓成长柱形

6.盖上保鲜膜，松弛10分钟后，再继续搓长一点

7.然后放在烤盘上再次发酵

8.发酵好了之后刷上一层鸡蛋液

9.挤上蓝莓果酱，放进预热好的烤箱，180度，中层，上下火，15分钟左右!

椰蓉奶排包

椰蓉奶排包的做法

1.准备食材

2.酵母和1个鸡蛋加入牛奶中，用筷子搅拌均匀至酵母融化。

3.加入面粉，盐和白砂糖

4.用筷子搅拌成细腻的面糊后，继续搅拌约2分钟左右。

5.然后盖上保鲜膜进行发酵

6.发酵至原面糊的两倍大即可。

7.在揉面垫上，撒一层干面粉，把面糊倒在揉面垫上。

8. 用手整理成长条状，面糊都裏上干面粉。

9.然后切割成大小均匀的剂子。

10.切面粘上干面粉，抻成模具的长度（我用的学厨8.5✘8.5方型蛋糕模具）

11.放入铺好油纸的模具中。

12.放入烤箱，旁边放碗温水进行二次发酵

13.烤箱150度开始预热。然后把发酵好后，上面刷上一层蛋黄液（剩下一个鸡蛋我只用了蛋黄），撒上椰蓉，放入预热好的烤箱中层上下火150度28分钟。

14. 烤好出炉

15.成品图

16.好吃

17.橙宝de早餐

椰蓉排包(中种)

椰蓉排包(中种)的做法

1.20g面粉加100g水搅拌均匀，上锅蒸成面粉糊，放凉备用

2.玉米油除外的所有材料倒入盆中，再倒进放凉的汤种

3.倒水揉成团，面粉的吸水性不同，水要有所保留哦

4.面团揉到能出粗膜，倒入玉米油继续揉面

5.搓揉摔打相结合揉面

6.手法掌握好面团揉至15分钟左右就可以出膜

7.面团醒10分种，分割成16份

8.面团擀成牛舌状卷起来

9.依次做好，放进烤盘，28×28的烤盘刚好一盘

10.放进烤箱，底下放盘开水发酵，发酵完毕拿出来扫鸡蛋液，撒上连蓉，烤箱预热，送进烤箱180度烤15分钟，观察上色适合加盖锡纸

11.时间到取出放凉

12.拉丝很棒，很柔软的椰蓉排包

牛奶排包的做法

我很喜欢吃牛奶排包的，可是面包屋离我家比较远。自从有了面包机，买了材料回来，便开始自己做面包。由于面包需要发酵，制作时间长，一般只有周末整体呆在家里的时候才能做。所以，每次都特别珍惜，慢慢吃，跟家人分享着吃，从不浪费，哈哈，无论成败，我都会吃个精光，就喜欢吃面包~

难度：切墩(初级)时间：1小时以上

主料

高筋面粉250克中筋面粉50克蛋清30克纯牛奶170克奶粉15克无盐黄油30克细砂糖60克炼奶15克干酵母8克盐0.5茶匙

辅料

蛋黄1个清水1汤勺

牛奶排包的做法步骤

1.除黄油外，先把牛奶、鲜酵母、蛋清、盐、白糖、炼乳放入面包机中，再放入奶粉和高、低筋面粉，启动发面团程序揉面15分钟。

2.15分钟后，加入切成小块并已经软化的黄油。

3.再次启动发面团程序，大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜，达到完全扩展。

4.接着进入发酵阶段，发面团程序全程共90分钟，直到面团发酵至原体积2-3倍大。手指插进去形成的凹陷不回缩。

5.取出发酵好的面团，排气，然后分割成9份，滚圆。

6.取一个剂子，擀成长舌形。

7.从上部向下卷起，接口处捏紧。

8.搓成两头尖的长条。

9.把面包条逐个摆入烤盘中，喷水少许清水，放到温暖处进行二次发酵。（天气热，我放在阳光下发酵。）

10.发到面包坯子是原体积2倍大。

11.蛋黄加入1汤勺的清水，搅拌均匀。

12.用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面。

13.烤盘放入已经预热的烤箱下层，180度上下火烤30分钟，表面金黄色即可。

小贴士

面包机加入材料的顺序是先液体材料，然后加入面粉类，盐糖对角线放入，奶粉放另外两个角落中的一个，酵母放中间。

火腿小餐包

火腿小餐包的做法

1.首先把全部面包主材料放入面包机 留一点鸡蛋液刷表面

2.揉到扩展阶段

3.室温发酵至两倍大

4.不用排气 直接分割成五等份

5.然后如图所示 从左往右依次操作 做成略扁的面包胚子

6.放入烤盘上烤箱发酵 注意放热水保持湿度

7.发酵至1.5倍大就可以取出操作了 同时预热烤箱180度

8.面包上刷蛋液 放一片火腿 挤上沙拉酱撒葱花就做好了

9.放入烤箱180度15分钟

10.超级松软啊！

做面包方法很多，由编辑撰写的《火腿排包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问排包面包的做法专题！感谢您的阅读！