《坚果排包》主料明细
中种面团：高筋面粉A140g酵母3g牛奶A±100ml主面团：高筋面粉B60克牛奶B20ml鸡蛋1个黄油20g奶粉10g坚果适量。
《坚果排包》调料明细
糖8g盐3克
《坚果排包》做法步骤
1
准备好所有材料。2
将中种材料放入CM-1000厨师机中，揉成团无干粉状态即可。3
面团放碗中盖保鲜膜放温暖处发酵1小时。4
将发酵好的中种面团撕小块放入搅拌桶，加入主面团材料，再次揉面成光滑的面团。5
面团放碗中松驰15分钟。6
将面团排气后分成16等份。7
将面团揉圆后排入CM-701方形深烤盘。8
烤盘放入CO-3503烤箱，选择发酵档发酵约2倍大。9
发酵好的面团表面刷蛋液后放入切碎的坚果。10
CO-3503电烤箱，上下火165度预热后放入中层烘烤20分钟.11
成品