奶香蛋黄面包#长帝烘焙节#
奶香，蛋黄面包
广东人喜欢饮茶每次去茶楼流沙包都是我喜欢点的茶点之一然后网上查了流沙包的制作方法才知道馅也不难不过刚好要做面包就把原本做包子的馅包入面包里面不过这里面我没有下糖粉所以没有了流沙的效果所以就不叫流沙面包了叫做奶香蛋黄面包吧这算不算中西结合呢?哈哈
主料：
咸蛋黄(馅)3个黄油(馅)75克奶粉(馅)2大勺吉士粉(馅)2大勺高筋面粉(液种)120克干酵母(液种)1/4小勺水(液种)120克高筋面粉280克液种全部水90克
辅料：
干酵母4克盐5克细砂糖60克鸡蛋1个奶粉16克黄油40克
奶香蛋黄面包#长帝烘焙节#的做法步骤：
1.先将液种里面的材料混合均匀放置室温发至表面起泡泡后放入冰箱中冷藏16小时后备用
2.将冷藏好的液种取出跟面团里除黄油以外的材料混合揉至出膜后再加入黄油揉至扩展或完全阶段(我喜欢揉至完全阶段扩展阶段也是可以的)室温发酵
3.发酵的时候准备馅料咸蛋黄(我用的鸭蛋)蒸熟后碾碎
4.加入奶粉吉士粉搅拌均匀
5.加入融化的黄油搅拌均匀然后放入冰箱冷冻备用
6.发酵好的面团取出排气分成每个70克滚圆
7.按扁放入20克的奶香蛋黄馅
8.包好捏紧收口处包这个面包面团周围一定不能沾到馅因为馅有油一旦沾到封口就捏不紧了了
9.收口朝下放入纸模具中发酵至两倍大后表面刷上全蛋液放入预热好180度的烤箱15-20分钟即可
10.出炉
11.看看里面的馅吧这个馅是馅的如果喜欢吃甜的可以在馅料里面加45克的糖粉这样不单口感变化也有有流沙效果哦
小贴士：
包这个面包面团周围一定不能沾到馅因为馅有油一旦沾到封口就捏不紧了烤的时候就会爆开没有纸模具的可以直接放烤盘上
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无花果干50g酵母1/2小匙橄榄油15g细砂糖15g盐1/4小匙牛奶60g蛋液15g高筋面粉125g
做法
1.无花果干切成小丁备用。
2.称量好高筋面粉。
3.取一小碗，放入牛奶、细砂糖、蛋液、酵母混合备用。
4.面粉中放入橄榄油用手搓成米糠状。
5.将混全后的液体倒入面粉里，并揉成面团。
6.将面团压扁，放入一半的无花果干，然后对折包起来。
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紫薯粉15g牛奶120g酵母3g糖20g盐2g黄油20g奶粉20g红薯泥220g蜂蜜适量高粉190g
做法
1.面团材料除黄油全部放入面包机搅拌成团。
2.加入黄油继续搅拌成可拉出筋膜的面团。
3.然后滚圆放入盆中。
4.放入温暖地方发酵1-2小时。
5.红薯蒸熟取210克压成红薯泥。
6.然后加入适量的蜂蜜。
7.再次拌均匀成为红薯馅备用。
8.面团发酵两倍大取出。
9.然后揉均匀分成50克左右的小面团静置15分钟。
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小麦面粉200g植物油适量盐适量白糖适量牛奶适量泡打粉适量巧克力100g鸡蛋2枚
做法
1.白糖、油放在盆中搅拌均匀。
2.打入鸡蛋打散。
3.加小麦粉、盐、泡打粉搅拌。
4.视情况添加适量牛奶搅拌均匀。
5.巧克力去包装。
6.将巧克力切成小丁放入面盆中。
7.和成面团静置10分钟。
8.烤盘涂少许油刷均匀，面团做成大小适中的面球放在烤盘中。
9.将面球按扁，成饼干坯。
10.烤盘入烤箱中层，170度，上下加热，18分钟左右烘焙。
11.烘焙好的饼干香甜酥脆。
黑芝麻奶香包的11步美味制作方法
黑芝麻奶香包
黑芝麻，奶香包
主料：
低筋面粉250g酵母3g全蛋2个糖粉80g奶粉50g玉米油20g温水60g花生碎，黑芝麻适量香蕉半个西红柿半个搅泥
做法步骤：
1.将酵母用温水化开
2.把糖粉，鸡蛋，玉米油，奶粉放入酵母水中搅匀，再把低粉放入搅匀
3.揉成光滑的面团
4.经过揉，抻，扯弄成这样，证名面揉好了
5.把面放盆中发至两倍大
6.把面搓长条，切成10个小挤子
7.把面挤压擀成长饼状抹果泥卷成牛角状
8.取另一个挤子压扁放黑芝麻，花生碎卷起拧成花状
9.面包生坯放盆中，中间放一茶碗水，盖保鲜膜进行二次发酵
10.把发好的面包刷上蛋液放烤盘，上下火烤180度烤18分钟
11.奶香四溢的面包
寿司面包卷的11步制作方法
寿司面包卷
寿司，面包卷
把面包先包裹好馅料卷起来再烤避免了开裂的问题简单又好吃而且美观哦
主料：
高筋面粉(液种)120克水(液种)120克干酵母(液种)1/4小勺高筋面粉280克液种全部全部水90克
辅料：
干酵母4克细砂糖60克盐5克奶粉16克鸡蛋1个黄油40克
寿司面包卷做法步骤：
1.先将液种里面的材料混合均匀放置室温发至表面起泡泡后放入冰箱中冷藏16小时
2.将冷藏好的液种取出跟面团里除黄油以外的材料混合揉至出膜后再加入黄油揉至扩展或完全阶段(我喜欢揉至完全阶段扩展阶段也是可以的)室温发酵至2倍大
3.发酵好的面团取出排气分成250克的面团滚圆松弛10分钟左右然后擀成正方形比海苔稍大一些
4.擀好的面团上抹上一层沙拉酱
5.放上一张海苔再抹一点沙拉酱最后撒上一层肉松
6.卷起收口处捏紧收口朝下放置
7.放入烤盘然后放入烤箱开发酵档
8.发酵好的面团取出刷全蛋液(其中一个我撒了香酥粒)
9.放入预热好180度的烤箱15-20分钟即可(根据个人烤箱温度的差别时间上可以减少或增加)
10.出炉冷却后切块
11.还不错吧这个做法避免了烤好后再卷的方式所会出现的开裂情况哦
小贴士：
卷起后收口处一定要捏紧哦这个面团方子是参考爱和自由的每种面粉的吸水性不同所以揉面的时间可以先预留20克水最后看面团状态再决定要不要继续加这个面团揉好后是非常柔软而又不粘手的如果不好操作可以先在案板上抹层薄薄的油
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材料：面包粉280g，牛奶120ml，红糖30g，巧克力36g，酵母粉适量，盐适量，鸡蛋适量
步骤：
1.巧克力去包装，放在微波炉盒中
2.将适量水后放入微波炉打至巧克力融化
3.盆中加红糖、鸡蛋搅拌均匀
4.加面包粉、酵母粉，倒入巧克力水、牛奶和成面团后揉至可以拉出薄膜状，醒发
5.醒发好的面团
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步骤：
1.先做椰蓉馅：黄油加糖
2.打至发白
3.加椰蓉
4.加牛奶
5.拌匀
6.用手搓成每个30g的小剂子备用
7.面粉加鸡蛋加牛奶加酵母放入面包机中开启和面功能反复揉面40分钟
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主料：高筋面粉270g，酸奶135g，蛋50g，糖40g，盐3g，酵母5g，奶粉15g，黄油10g，牛油果150g，糖20g
步骤：
1.鸡蛋，酸奶倒入搅拌桶里。
2.加入面粉，一边放糖一边放盐。
3.把面粉弄个小坑放上酵母埋起来。
4.启动我设定的和面程序。
5.揉面时停下了就可以放黄油了。
6.程序结束发完第一遍取出。揉匀排气。分成80G一个的小份
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