小编为你分享椰蓉奶香面包的制作方法
材料:高筋面粉350g,黄油20g,牛奶160g,鸡蛋80g,糖50g,酵母4g,椰蓉馅270g
步骤:
1.先做椰蓉馅:黄油加糖
2.打至发白
3.加椰蓉
4.加牛奶
5.拌匀
6.用手搓成每个30g的小剂子备用
7.面粉加鸡蛋加牛奶加酵母放入面包机中开启和面功能反复揉面40分钟
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芝麻奶香面包的制作方法
小编教你芝麻奶香面包的制作方法
材料:面包粉300g,鸡蛋1个,黑芝麻40g,色拉油30g,盐3g,白糖40g,水150g,酵母3g,奶粉15g
步骤:
1.准备好食材
2.黑芝麻炒熟搅拌碎
3.把清水,鸡蛋放入面包桶中
4.再放入白糖、盐、面包粉
5.放入黑芝麻粉
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椰蓉面包
椰蓉面包
椰蓉的味道我们全家都爱,所以椰蓉中家里常备原料之一。虽然冬天做面包发酵会慢一些,没有夏天来得痛快,但是任何困难都挡不住一颗爱吃的心,这不刚有一点时间就揉面饧发面团,操练起来,参考了秋美女的配方。
主料:
高筋面粉(面团)200克奶粉(面团)10克水(面团)100克鸡蛋液(面团)25克细砂糖(面团)25克盐(面团)2克酵母(面团)3克无盐黄油(面团)20克椰蓉(馅料)40克无盐黄油(馅料)25克细砂糖(馅料)15克全蛋液(馅料)25克淡奶油/牛奶(馅料)10克全蛋液(表面装饰)适量
辅料:
模具烤盘烤制温度170度烤制时间15-20分钟
椰蓉面包的做法步骤:
1.先将面团黄油与馅料黄油分别切小块置于室温软化。
将材料按照先液体后固体的顺序依次加入面包机桶。
糖、盐和奶粉分别放入三个角落。
酵母注意不要与盐接触。
2.启动一次和面程度,约20分钟左右。
加入软化的面团黄油再启动一次和面程序。
3.约20分时检查面团状态,能够拉出比较薄的膜,破开的洞周边光滑时面团揉制到位。
4.将揉好的面团放于面盆中,放于温暖的地方,上覆盖保鲜膜进行基础发酵。
5.在发酵时,制作馅料,将软化黄油加入糖搅拌均匀,加入蛋液搅拌均匀,再加入椰蓉搅拌均匀,最后加入淡奶油搅拌均匀,馅料即完成。
6.大约1小时左右,观察面团膨发至原来2-2.5倍大时,用食指醮面粉插入面团,圆洞保持不变,基础发酵完成。
7.将面团进行排气揉制,并覆盖保鲜膜松驰15分左右。
8.将面团擀成长方形,将椰蓉馅料均匀地平铺在上面,留出约1/3不涂。
9.将没涂的1/3向中间折起
10.再折一次,折成三折的小长方形。
11.将小长方形擀开,擀成高度大约20CM的长方形。
12.将长方形等分为8条,用切割板进行切割。
13.分别将每一条像拧麻花似的进行拧制,留有一定空隙地摆于烤盘上。
14.放于烤箱进行二次发酵。
大约40-50分钟,面包条膨发至2倍大小,从烤箱取出。
15.预热烤箱170度,将全蛋液均匀地刷于面包表面。
将面包放于烤箱中层进行烤制,约15分钟,观察表面呈现金黄色即可。
小贴士
1、椰蓉馅料中的淡奶油可换为牛奶。
2、和面时水量不要一次加够,留一点根据面团的干湿的程度再酌情加入。
3、我用的烤盘是28CM*28CM,有点小,可以用大一点的烤盘会更好些。
4、表面的全蛋液也可以不刷,但看起来就会逊色一些。
奶香豆沙花面包的制作方法
奶香豆沙花面包
奶香,豆沙花面包
配方来自《圆猪猪乐享烘焙》。个人觉得方子很好,面团易揉,成品松软,做法也挺简单。
主料:
高筋面粉160g低筋面粉40g酵母2.5g绵白糖30g盐2g奶粉7g全蛋液30g牛奶100g黄油25g红豆沙180g
奶香豆沙花面包的做法步骤:
1.除黄油和红豆沙外的所有材料放入盆中,揉至面团光滑,面筋初现。
注意,倒入牛奶前,酵母要和盐分别放在面粉堆的两侧,防止盐抑制酵母的活性。
2.将面团展开,放入切成碎块的软化的黄油,揉至扩展阶段,即双手慢慢展开一小块面团,可拉起大片薄膜,薄膜破裂后,裂口处呈现锯齿状圆孔。
3.将面盆盖上保鲜膜,放温暖出发酵至体积膨胀为2倍大。
4.面团发酵好后,称出总重量,均分成6个小面团,滚圆,盖上保鲜膜,松弛10分钟。
5.红豆沙分成6份,每份30g。
6.取一个面团,擀成圆饼,放上一球红豆沙。
7.像包包子一样包好,封口捏紧。包好的面团轻轻压扁,用擀面杖力度均匀的擀成椭圆形。
8.用锋利的小刀割开间距相等的长口,要将面皮切开,露出豆沙,但不要将底层面皮切透。
9.将面片翻面,靠下的一边用手推薄。然后从上边卷起,粘紧收口位置。
10.轻轻拉扯卷好的面皮两端,圈成圆环状,将两头捏紧。
11.成品如图。
12.将做好的面包摆在烤盘上,盖上保鲜膜,发酵至体积膨胀为原来的1.5倍。
在表面刷上全蛋液。
13.放入预热好的烤箱,上下火180度,烤25分钟既可。
我的烤箱温度偏低,所以建议大家用上下火170度,烤20分钟既可。
14.成品有淡淡奶香,红豆沙香甜,面包体十分松软。
小贴士
1、所有配料混合后,面团十分黏手,耐心揉几分钟,面团就会变得光滑。这个配方很不错,不需要揉很久就可以达到扩展阶段,而且成品面包体十分松软。2、红豆沙最好用十分细腻,看不见颗粒的那种,不然会影响成品的外观。
奶香墨鱼汁面包的制作方法
小编为你介绍奶香墨鱼汁面包的制作方法
材料:高筋面粉320g,墨鱼汁5g,牛奶240ml,盐5g,酵母5g,奶粉25g,白砂糖50g,黄油30g
步骤:
1.準备汤种材料,牛奶100ml.高筋面粉20g.盐1g
2.把牛奶.高筋面粉和盐放进小锅里
3.用小火加热,边煮边搅拌
4.搅拌至呈固体状即可,关火,待凉备用
5.準备面团材料,牛奶140ml.高筋面粉300g.盐4g.砂糖..等,黄油要先软化
6.把高筋面粉.砂糖.酵母.盐.墨鱼汁.奶粉放进盆里,汤种撕小块放进去,牛奶慢慢加入,用手揉搓
7.面团有加入汤种会黏手,可边揉边用力摔打面团,面团揉到不黏手,加入黄油,继续用手揉啊
8.面团揉到光滑,可拉薄膜即可,放进盆里盖上湿布做第一次发酵
9.约60分钟后,发酵至两倍大
杀猪菜的做法大全牛板筋的做法大全鱿鱼仔的做法大全奶香黄金巨蛋面包的制作方法
教你如何制作奶香黄金巨蛋面包
这款面包配方是来自台湾面包王子陈共铭的一本书,是日本著名的面包代表之一,超霸气的巨蛋面包,状似日本巨蛋而得名,可是我的烤箱不大面包就没有做那么大,所以我的也只能算小巨蛋面包,其与一般甜面包不同,有如蛋糕般质地、口感最为特色。由于这款面包不添加水分,所有的水分全来自鲜奶及蛋液,烤出的面包有金黄色泽,散发浓郁奶香。
黄金巨蛋面包
面团:高筋面粉267克、低筋面粉67克、细砂糖40克、盐3克、蛋黄100克、鲜奶166克、速溶干酵母3克无盐奶油70克
墨西哥皮:无盐奶油50克、糖粉40克、全蛋38克、低筋面粉50克
表面装饰:核桃适量(或杏仁片)
以上是我做的面包用了原配方1/3的量可做180克的面包4个,奶油和糖我有减量,下面我再附上原配方
原配方:面团:高筋面粉800克、低筋面粉200克、细砂糖150克、盐10克、蛋黄300克、鲜奶500克、新鲜酵母30克无盐奶油500克
墨西哥皮:无盐奶油150克、糖粉130克、全蛋115克、低筋面粉150克
表面装饰:核桃适量
黄金巨蛋面包的做法
1、面粉、蛋黄、酵母、糖混合均匀,再慢慢加鲜奶揉成团。
2、不断揉合至面团均匀再加盐揉合、摔打面团,揉合至有筋性面团、拉起后不易断裂,就可加入黄油。
3、黄油加入后揉和至表面光滑,有筋性及伸展性,面团拉开会成薄膜,即完成。
4、面团放入盆中,盆上盖保鲜膜室温放置3-4个小时(夏天一个小时)左右,发酵到两倍大,手指蘸粉插入面团不缩不塌即可
5、将发酵好的面团用手轻拍排出空气分成4份,两手慢慢整成圆形,最后发酵2个小时。
6、再把墨西哥皮馅装入裱花袋,在面团表面挤上墨西哥皮馅覆盖至面团约1/2,撒上核桃即可。(我直接用塑胶袋装,前面剪一个小口很方便)
奶香红薯面包的18步制作方法
小编教你奶香红薯面包的18步制作方法带图解
紫薯粉15g牛奶120g酵母3g糖20g盐2g黄油20g奶粉20g红薯泥220g蜂蜜适量高粉190g
做法
1.面团材料除黄油全部放入面包机搅拌成团。
2.加入黄油继续搅拌成可拉出筋膜的面团。
3.然后滚圆放入盆中。
4.放入温暖地方发酵1-2小时。
5.红薯蒸熟取210克压成红薯泥。
6.然后加入适量的蜂蜜。
7.再次拌均匀成为红薯馅备用。
8.面团发酵两倍大取出。
9.然后揉均匀分成50克左右的小面团静置15分钟。
奶香猕猴桃面包的制作方法
小编为你分享奶香猕猴桃面包的制作方法
主料:泥猴桃果酱适量,高筋面粉400g,牛奶220g,鸡蛋50g,白糖50g,玉米油32g,酵母粉9g,盐5g
步骤:
1.备好原材料:高筋面粉,玉米油,酵母粉,白糖,盐,牛奶、鸡蛋。
2.面包桶安装上搅拌刀,玉米油,鸡蛋,牛奶。
3.再放入白糖、盐。
4.再放入面粉,酵母粉。
5.用刮刀将面包桶内的食材搅拌均匀,放冰箱冷藏30分钟。
奶香蔓越莓面包的制作方法
小编教你奶香蔓越莓面包的制作方法
主料:鸡蛋50g,牛奶150g,黄油26g,食盐4g,酵母3g,奶粉14g,细砂糖65g,高筋面粉315g,蔓越莓干50g
步骤:
1.准备好所有食材
2.牛奶微热至35度左右
3.将鸡蛋、食盐和细砂糖按次放入面包桶
4.再倒入牛奶、高筋面粉和软化黄油
5.将面包桶放入面包机中
6.再将酵母和蔓越莓放入料理盒
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