土豆泥迷迭香面包PotatoRosemaryBread
土豆泥,迷迭香面包
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主料:
意式酵头99g高筋面粉199g食盐6g研磨黑胡椒1/8小勺酵母粉2g土豆泥85g橄榄油7g干迷迭香1/2小勺清水(室温)99g烤大蒜(切碎的)14g粗玉米面(铺底)少量橄榄油(刷表面)少量
做法步骤:
1.将土豆洗干净(不要去皮!)用保鲜膜包好。放到微波炉中,最高火力6分钟后拿出(PS:一定要带隔热手套!非常烫)用一根牙签插到土豆中心,如果牙签很顺畅的下去就代表可以了,如果不顺畅,就放回微波炉再继续加热2~3分钟。
2.将微波好的土豆去皮,用勺子碾成泥状,就可以使用了。
3.先来做烤大蒜。取14g蒜,剥皮,切成蒜粒。放在锡纸上,淋上一点橄榄油,放到预热好的烤箱中,160℃,15分钟取出待用。
4.取出做好的99g意式酵头(意式酵头怎么做点这里),用剪刀剪成10小块。用保鲜膜盖好,室温下放置1小时回温。(意式酵头做法点这里http://blog.sina.com.cn/s/blog_49912f6f0101gsjr.html)
5.将高粉,食盐,黑胡椒,酵母,搅拌均匀。再加入意式酵头,土豆泥,橄榄油,干迷迭香,清水。用手工或者面包机或者厨师机和面成团。面团干的话就滴几滴水,太粘就加一点面粉。直到面团变得柔软、发黏但不粘手,并可以撑出透光的薄膜。
6.把面团压平,撒上烤大蒜,然后将面团整成球形,和面1分钟。如果大蒜有水分析出导致面团粘手,就撒一点面粉。把面团整成球形,在大碗中抹油,将面团放在碗中来回滚动,直到沾满油,用保鲜膜盖住碗口。室温下发酵1小时,或者直到面团体积增加1倍。
7.发酵好的样子。
8.*发酵好后,将面团从碗中取出,轻轻和面排气,然后整成球形。烤盘上垫烘焙纸,在烘焙纸上撒一点玉米面,将整好的面团放上。面团表面抹油,用保鲜膜松松盖住,室温下发酵1小时30分钟,直到面团体积增加1倍。
*烤箱预热200℃,去掉面团表面保鲜膜,在面团表面刷橄榄油。放在烤箱中层烤20分钟即可。如果烤的过程中,面包已经完全上色了,你可以关掉烤箱,利用余温焖10分钟,使面包硬一些。
PS:这款面包无需割包,如果你喜欢,也可以割包出自己喜欢的纹路。
*烤好后,从烤箱取出,转移到冷却架上,冷却20分钟,切片食用。
小贴士:
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扩展阅读
土豆泥餐包的制作方法
土豆泥餐包
土豆泥,餐包
这款面包因为加了土豆泥所以口感真的又湿润又柔软,亲们可以试试。
主料:
土豆泥80g高筋面粉310g鸡蛋1颗(50克蛋液)牛奶120g白糖70g盐3克酵母6g黄油30g
装饰用:蛋黄2颗低筋面粉30g纯牛奶150g砂糖30g
土豆泥餐包的做法步骤:
1.先来制作装饰用卡仕达酱,蛋黄两个加30克糖打散搅拌均匀,再筛入30克低筋面粉搅打均匀。
2.150克牛奶先温热到40度左右,分次加入蛋黄糊里搅拌均匀。
3.过筛到小锅里小火加热,边加热边不停搅动。
4.加热到稠糊状卡仕达酱就做好了,喜欢稀一点的可以少加一会热。
5.土豆去皮切小块儿上锅蒸烂,放到保鲜膜里碾碎。越碎越好。
6.鸡蛋液一颗,牛奶120克,盐3克,糖70克,高筋面粉310克,土豆泥80克,酵母6克放进面包桶揉面十分钟。此时可以看面团软硬度来调节一下。十分钟以后加入黄油继续揉面40分钟。
7.能拉出手套膜揉面结束。下一步进行发酵面团至2.5倍大。
8.发酵好的面团移到案板上排气,由于面团比较软,要使用手粉来操作,不然会很粘。
9.排好气的面团分成等份滚圆装入烤盘,要留有缝隙,我这个是发了一小会儿才拍的。完了盖上保鲜膜进行发酵。
10.发好刷上一层蛋黄液。卡仕达酱用裱花袋剪口挤在表面。烤箱提前预热。
11.上下火160度,中下层30分钟左右。我的烤箱温度比较高,具体温度时间要看你自己烤箱来。中途上色后我盖了锡纸。
12.土豆泥餐包做好了,口感的确软。
小贴士
因为添加土豆泥,面团相对来说比普通方子的要软些,还有需要注意的是,因为土豆的含水性不同,开始放材料时先预留一部分奶量,揉面初期看情况再添加。
迷迭香土豆泥面包的操作过程
迷迭香土豆泥面包的图解做法
迷迭香土豆泥面包
意式酵头材料:高筋粉61g,干酵母0.3g,水38g
主面团材料:高筋粉198g,盐5g,黑胡椒碎0.4g,干酵母2g,土豆泥85g,橄榄油7g,粗粗切碎的迷迭香1大勺,水99g,粗粗切碎的烤大蒜2大勺,
铺面材料:粗玉米粉少许
迷迭香土豆泥面包的做法
1、将酵头料混合,揉成光滑面团,放入碗中,发酵2-4小时,面团长大。和面2分钟,使面团排气,再次放入碗中,封上保鲜膜,放入冰箱,冷藏一夜,次日使用前取出,回温一小时。
2、将面团料中的面粉,干酵母,黑胡椒碎,盐,倒入碗中,混合。倒入面包桶,加入酵头,土豆泥,迷迭香,橄榄油,水。将面包桶放入面包机,使用和面程序搅拌约20-30分钟,成发粘而不粘手的面团,并且能拉出薄膜。
3、倒在案台上按扁,撒上烤大蒜,揉匀,放入大碗,发酵约2小时,面团长大
圣诞花式面包的10步做法土豆泥红枣面包的制作教程
小编教你土豆泥红枣面包的制作教程
材料:土豆泥50g,高筋面粉200g,鸡蛋1个,红枣6个,清水50g,发酵粉3g,食用油50g
土豆泥红枣面包的制作教程:
1.土豆蒸熟压成泥加入发酵粉拌至发酵粉化开
2.加入面粉加入鸡蛋,食用油和成光滑的面团,静置发酵(主料的全部食材加进去).继续采用不揉出膜的方法,等到发酵成两倍多大了
3.大红枣备好,这个红枣非常的大,差不多跟一个小鸡蛋一样大了
4.红枣去核。用个筷子从一头穿进去
5.稍一用力,枣核就出去了,这个枣核挺小
6.发酵好的面团排气
如何制作咖喱土豆泥面包
小编为你介绍如何制作咖喱土豆泥面包
主料:麦芯粉300g,鸡蛋1个,土豆2个,咖喱块30g,清水145g,砂糖10g,盐1g,黄油20g,奶粉2勺,酵母4.8g
步骤:
1.把土豆蒸熟
2.去皮压成泥
3.锅里放入咖喱块,加入适量的水
4.把咖喱煮融化
5.加入土豆泥(两个土豆泥我没有全下,只用了一半)
6.一边煮一边搅拌,如果太稠,适当的加点热水
7.准备面包的材料,黄油除外,全部放入面包机按和面键20分钟
8.加入软化的黄油继续按和面键25分钟
9.揉好的面团
土豆泥小面包怎么做?土豆泥小面包的15步做法
【土豆泥小面包】
土豆泥,小面包
主料:
普通面粉250克土豆泥60克
辅料:
盐2克鸡蛋1枚白糖50克温水85克奶粉15克酵母3克蛋黄液少许玉米油20克
做法步骤:
1.长帝,21年专业电烤箱品牌,掌握电烤箱核心技术,一直被模仿,从未被超越!
2.原料。
3.将除蛋黄液和玉米油以外的所有原料放入面包机,启动普通面包程序3次反复揉面30分钟。
4.面团揉至扩展。
5.放入长帝行业首款3.5版电烤箱CKTF-32GS,启动发酵功能,40分钟。
6.面团发好了。
7.取出面团反复擀压排气。
8.分割成3份。
9.每份再分成4个面团,再把小面团擀成圆形,重叠。
10.卷起。
11.切开。
12.放入烤盘,刷蛋黄液。
13.放入烤箱中层2次发酵。
14.再次发到1.5倍大,启动上下火,170度,烤15分钟。
15.烤好后,立即取出放至温热后放入保鲜袋密封室温保存。
土豆泥餐包怎么做,土豆泥餐包的9步做法
#美的绅士烤箱#土豆泥餐包
土豆泥,餐包
添加土豆泥让面包更加柔软,延缓老化,但面团较湿粘,需要用手粉。
主料:
高粉200g、全麦粉60g、土豆泥100g
辅料:
黄油20g、盐2g、酵母3g、细砂糖20g、牛奶100ml
#美的绅士烤箱#土豆泥餐包的做法步骤:
1.土豆煮熟趁热压成泥,取100克凉后用;
2.后油发将面团打至出膜,看得出面团很湿粘;
3.收圆入盆发酵;
4.发酵后的面团
5.取出面团,按压排气,分割成8份;
6.滚圆松弛后,整形成橄榄形,放入烤盘进行二发;
7.二发后的面团表面刷蛋液,撒少许的瓜子仁;
8.放入预热180度的烤箱中,中层,15-20分钟;
9.到时取出,放烤架放凉。
小贴士:
土豆泥一定要放凉之后再用,此款面包适合做三明治。
香辣土豆泥饼干
《香辣土豆泥饼干》主料明细
土豆两个鸡蛋一个麻辣香锅料一勺
《香辣土豆泥饼干》调料明细
沙拉酱适量葱适量沙拉酱适量
《香辣土豆泥饼干》做法步骤
1
1.土豆切片洗去淀粉2
2.放进微波炉叮5分钟,加入适量水做成土豆泥3
3.将土豆泥与所有料混合4
4.混合后,用勺子舀到烤箱托盘上,上下火烤8~10分钟后即可出炉5
哦~锡纸要摸油,不然会粘得薯泥大欧包的8步制作方法
薯泥大欧包
薯泥,大欧包
主料:
蒸熟红薯1000g左右面粉600克左右
辅料:
酵母粉1小勺
薯泥大欧包的做法步骤:
1.1000g左右的红薯蒸熟,去皮用勺子压成泥。
2.根据实际情况拌入面粉,我加入了600克左右,1小勺酵母粉,拌匀。
3.发酵24小时。
4.取一块面团放入发酵篮子。
5.再次发酵到2倍大。
6.倒扣过来,切两刀排气。
7.烤箱预热230度,烘焙40分钟。
8.时间到立即取出