汤种燕麦葡萄干面包卷如何制作

汤种燕麦葡萄干面包卷

汤种燕麦葡萄干面包卷

汤种面包以其柔软特性而颇受大家喜爱，我本着健康，低卡，低糖的原则瞎捉摸了这么一款面包，想不到味道还可以。

主料：

高筋面粉240克牛奶50克鸡蛋一个酵母粉4克盐5克黄油15克葡萄干适量

辅料：

麦片(捷森水果味儿的)50克牛奶200克

汤种燕麦葡萄干面包卷的做法步骤：

1.燕麦片和牛奶混合(最好提前泡软哦)，中火煮至粘稠状关火冷却。

2.就是差不多煮成这个样子。

3.冷却后将除黄油外的所有材料混合搅拌

4.面团光滑后加入黄油继续搅拌至面团能撑出薄膜状，开始发酵至两倍大。

5.面团重新揉搓排气，幹成面片，上面铺上用红酒浸泡一夜的葡萄干，然后卷成筒状，切成均等三节，放在模具再次发酵至两倍大，上下火15025分钟。Hp299.com

小贴士：

1，燕麦片一定要提前泡两三个小时再煮，以达到糯软的程度。汤种比例一般都是1比5，我这里用的牛奶量较大，因为麦片比面粉更吸水。2.牛奶反正就是一盒250ml，搅拌面团时最好先少加一点，不同的面粉吸水率不一样。干了可以再加。比较粘手无所谓，加了黄油就好了，不要急于多加面粉，要不干了影响口感。

精选教程

65度汤种葡萄干面包的制作方法

如何制作65度汤种葡萄干面包，65度汤种葡萄干面包的图解做法

65度汤种葡萄干面包的主料：汤种(75克)高筋面粉(240克)白糖(35克)盐(3.5克)酵母(5克)蛋液(25克)牛奶(100克)无盐黄油(25克)葡萄干(50克)

做65度汤种葡萄干面包所需厨具：面包机

65度汤种葡萄干面包的做法步骤图

1、将原料1混合，搅拌均匀，加热至65度离火冷却即成汤种。注意加热的时候要不停地搅拌。

2、取75克汤种与原料2混合，面包机揉20分钟后加黄油继续揉20分钟。

3、将面团取出，摔打100下，然后将葡萄干揉入。

4、将面团放回面包机内进行发酵至2-3倍大。

5、将发好的面团取出，排气，分割成两等份，松弛15分钟，天冷，我用了半个小时。

如何制作全麦葡萄干面包之图解

我常常用全麦粉做面包或者土司，是那种带麸皮的全麦预拌粉，淘宝有卖的，烘焙出来的成品颜色偏暗，但是味道非常香，对身体也很有好处。吃惯了精细食量，偶尔还是要来一些粗粮调剂一下哦!加了葡萄干的全面面包更多了一份特别的口味、特殊的营养，其实，葡萄干也可以换成各种果干或者干果，味道各有不同，感兴趣的童鞋可以试一试哦!

全麦葡萄干面包的主料：全麦预拌粉(120克)高筋面粉(80克)水(125克)高活性干酵母(3克)盐(4克)细砂糖(7克)橄榄油(7克)葡萄干(75克)(装饰)高筋面粉(适量)

全麦葡萄干面包的调料：无

做全麦葡萄干面包所需厨具：电烤箱、面包机

全麦葡萄干面包的做法步骤

1、1.准备好材料。

2、2.将橄榄油、葡萄干以外的材料按照先液体、调料后面粉、最后酵母粉的顺序倒入面包机，按和面程序15分钟。

3、3.倒入橄榄油，再和面程序15分钟，达到扩展阶段。

4、4.倒入葡萄干，启动和面程序2分钟，使葡萄干和面团完全混合。

5、5.活好的面团放入容器，盖上保鲜膜。

6、6.室温发酵至2倍大。

7、7.发酵好的面团排气后分割成2等份，静置10分钟。

8、8.将其中一个面团擀成长椭圆形。

9、9.自上而下卷起来，边卷边将周围往里收紧。

10、10.卷成橄榄形，收口向下捏紧。

11、11.放温暖湿润处发酵至2倍大，用小刀在面包表面轻轻划三个小口，不用太深。

12、12.撒上少许高粉，放入预热好的烤箱，200度，15--20分钟(根据自己烤箱而定)。

红糖葡萄干面包做法

材料：(6寸圆形蛋糕模1个)

A：红糖50克清水50克(煮好后糖水重73克)

B：美国葡萄干35克白兰地2大匙(提前用酒将葡萄干浸泡60分钟)

C：高筋面粉(金像粉)130克中筋面粉50克鸡蛋1颗(53克)盐1/4小匙

D：耐高糖酵母粉1/2小匙+1/4小匙清水20克

E：黄油18克

祈和桶式打蛋器搅面：2次3分钟+1次3分钟(加小块黄油)+1次2分钟=11分钟操作时间

烤箱倒数第二层：180度20分钟(中途表面上色加盖锡纸)

制作方法：

1.材料A红糖+水放入小锅内，用小火煮至糖溶化放凉备用。

2.酵母粉+清水20克溶化至无颗粒，加入材料C及溶化的红糖水(必须放凉)混合，搅拌至起筋性，加入小块黄油继续搅拌至可拉出大片薄膜。

3.将白兰地浸泡过的葡萄干挤干水份，用双手将葡萄干揉入面团内。

4.将和好的面团放入涂有沙拉油的容器内，表面盖上保鲜膜进行首次发酵，发酵至2倍大小。

5.发酵好的面团分割成6份，分次滚圆。盖上保鲜膜松弛10分钟。

6.将松弛好的面团，用双手掌按扁以排除空气。

7.再捏紧收口，在桌面上滚成圆形。

8.蛋糕模具内涂满黄油(防粘)，再将面团排放入模具内，盖上保鲜膜进行第二次发酵。

9.发酵至面团成2倍大，在表面刷上清水。烤箱180度预热，倒数第二层：180度20分钟(中途表面上色加盖锡纸)

制作心得：

1.红糖面包因为本身有色泽，所以不要刷全蛋液或是蛋黄液，可以刷蛋白或清水。

2.因放中层烤的，表皮太接近上火，以至烤的有些发硬了。所以要放在倒第二层烤制。

3.广东天气又转冷了，不然第二次发酵再发大一点，做出来的成品更松软。

如何制作汤种肉松包

小编为你介绍如何制作汤种肉松包

主料：高筋面粉10g，水60g，高筋面粉200g，牛奶65g，白砂糖25g，鸡蛋20g，黄油20g，全脂奶粉10g，酵母2g，盐1g，表面装饰全蛋液适量，沙拉酱适量，肉松适量

如何制作汤种肉松包：

1.10g高粉和60g水制作汤种，将材料倒入锅内中小火煮，不断的搅拌

2.直到变成浆糊状关火

3.放凉备用

4.准备好其他的材料

5.放凉后的汤种倒入面包机

6.再按照顺序加入牛奶、20g鸡蛋液，白砂糖和盐各放面包机一角，接着高粉、奶粉，最后加入酵母

7.选择一个揉面菜单，结束

8.加入黄油

如何制作葡萄干咖啡面包

小编教你如何制作葡萄干咖啡面包

材料：高筋面粉200g，朗姆葡萄干60g，牛奶120ml，酵母4g，细砂糖20g，黄油30g，咖啡粉20g

步骤：

1.將材料備好秤量好，黃油软化

2.牛奶倒入小鍋裡加微热，加入咖啡粉搅拌均勻

3.把材料放進盆裡，除了黃油外

4.慢慢倒入咖啡牛奶，用手揉搓成面团

5.揉搓到光滑不黏手，加入黃油，继续揉搓

6.揉搓到光滑面可拉筋，放進盆裡，做第一次發酵

7.發酵至兩倍大時，拿出揉出空气

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葡萄干面包卷的18步做法

简单的配方，换一种造型，带给你不一样的感觉噢!

葡萄干面包卷的主料：面包粉(220克)蛋糕粉(50克)鸡蛋(1个)清水(120克)酵母(3.5克)细砂糖(25克)盐(1克)黄油(28克)

葡萄干面包卷的调料：葡萄干(100克)表面刷蛋液(适量)

做葡萄干面包卷所需厨具：电烤箱

葡萄干面包卷的做法步骤图

1、除黄油和葡萄干外的所有材料入面包桶，启动和面程序，如果没有面包机或揉面机，可以手揉

2、面团光滑时，放入室温软化的黄油，继续揉面

3、揉到能出手套膜即可

4、面团收圆，入桶中，盖上湿布和外桶盖，进行基础发酵

5、面团发至原来的2.5倍时，用中指蘸点面粉，在中间戳一洞，不回弹，表示发酵完成

6、面团从桶中取出，置于垫上，分成9等份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟

7、8寸深烤盘内壁抹一点玉米油，将油纸铺在其中

如何制作葡萄干法棍

小编教你如何制作葡萄干法棍

材料：高筋面粉160g，全麦粉40g，酵母3g，水70g，朗姆酒50g，红糖15g，黄油15g，朗姆葡萄干50g，盐1g，低筋面粉少許

步骤：

1.將材料備好秤量好，黃油軟化

2.將高筋面粉、全麦粉、酵母、盐、红糖放入盆裡后，加水開始搓揉

3.倒入朗姆酒，搓揉面团

4.揉到不黏手后，加入黃油，继续搓揉面团

5.揉到可拉筋，面团变光滑

6.面团放到盆裡蓋湿布放進烤箱，溫度40度，下層放熱水，做第一次發酵，約1小時

7.面团發酵至兩倍大

8.將面团揉压排气，分4等份

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肉桂葡萄干面包卷的具体制作方法

面包卷怎么做，一款美味的肉桂葡萄干面包卷的具体制作方法

肉桂葡萄干面包卷

面团材料：高粉480克，中等大小鸡蛋2只，牛奶一袋(200ml)，白糖45克，盐4克，酵母粉6克，无盐黄油40克

肉桂葡萄干馅：葡萄干60克，朗姆酒两匙，肉桂粉1/2小匙，细砂糖两匙

肉松馅：沙拉酱和肉松适量

肉桂葡萄干面包卷的做法

1.葡萄干先用两匙朗姆酒浸泡上;

2.肉桂粉跟细砂糖混合成肉桂糖;

3.将除黄油以外的所有面团材料，按照先液体后固体的顺序放进面包机;

4.一个揉面程序之后加入切成小丁室温软化了的黄油;

5.再启动一个揉面程序将面团揉至拉出薄膜，放在面包机里发酵到2-3倍大;

6.取出面团排气揉匀后，分成两个面团;

7.将其中一个面团擀成长方形片，均匀撒上肉桂糖，上下边留出空隙;

8.再撒上葡萄干，用手将葡萄干压一压，免得卷的时候聚堆儿;

9.自下而上卷起来，边缘按紧，切成大小适合的段;

10.另一块面团也擀成长方形大片，上面涂一层萨拉酱，也是上下留出空隙;

11.萨拉酱上面均匀撒上肉松;

12.卷起来边缘按紧切成段;

13.将面包段切面向上排进烤盘，留住足够的空隙;

14.松紧烤箱进行二次发酵;

15.发酵到原来的两倍大，取出刷蛋液;

16.烤箱175度预热，中层上下火，烤20分钟。

美食心得

1.我是总也不做面包，做做一次就多做点，所以面量有点大可以减半只做一种哈;

2.懒得往外搬厨师机，就用面包机和的面，用了两个和面程序，一次32分钟;

3.发酵也是直接在面包机里进行的，加上家里来了暖气，发的很快，还没到面包机设定的时间就已经发的快顶盖了，幸亏我中间看了一眼，不然发过头了，所以用面包机发面也要经常观察哦;

4.开始准备原料的时候，我称量出来的液体是鸡蛋液80克，牛奶180ml，可是和面的过程我发现有点干，又一点点的往里加，直到把所有的蛋液和牛奶都加进去，正好是两个鸡蛋，一袋牛奶，这个跟面粉的吸水性有关，我用的金像高筋粉;

5.面包上色以后要加盖锡纸，以免上色过头呈焦黑状。

6.烤好的面包晾凉后，装保鲜密封袋里保存，吃个两三天没问题，不要放冰箱里，面包容易老化。

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