如何制作葡萄干面包

小编为你分享如何制作葡萄干面包

材料：小麦面粉300g，葡萄干75g，鸡蛋1个，色拉油30g，盐3g，红糖30g，酵母3g，鲜牛奶150g

步骤：

1.准备好食材

2.把牛奶倒入面包桶

3.磕入鸡蛋

4.加红糖，盐

5.放入面包粉

6.加入酵母粉

7.加色拉油

8.把面包桶放入面包机中

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精选教程

如何制作全麦葡萄干面包之图解

我常常用全麦粉做面包或者土司，是那种带麸皮的全麦预拌粉，淘宝有卖的，烘焙出来的成品颜色偏暗，但是味道非常香，对身体也很有好处。吃惯了精细食量，偶尔还是要来一些粗粮调剂一下哦!加了葡萄干的全面面包更多了一份特别的口味、特殊的营养，其实，葡萄干也可以换成各种果干或者干果，味道各有不同，感兴趣的童鞋可以试一试哦!

全麦葡萄干面包的主料：全麦预拌粉(120克)高筋面粉(80克)水(125克)高活性干酵母(3克)盐(4克)细砂糖(7克)橄榄油(7克)葡萄干(75克)(装饰)高筋面粉(适量)

全麦葡萄干面包的调料：无

做全麦葡萄干面包所需厨具：电烤箱、面包机

全麦葡萄干面包的做法步骤

1、1.准备好材料。

2、2.将橄榄油、葡萄干以外的材料按照先液体、调料后面粉、最后酵母粉的顺序倒入面包机，按和面程序15分钟。

3、3.倒入橄榄油，再和面程序15分钟，达到扩展阶段。

4、4.倒入葡萄干，启动和面程序2分钟，使葡萄干和面团完全混合。

5、5.活好的面团放入容器，盖上保鲜膜。

6、6.室温发酵至2倍大。

7、7.发酵好的面团排气后分割成2等份，静置10分钟。

8、8.将其中一个面团擀成长椭圆形。

9、9.自上而下卷起来，边卷边将周围往里收紧。

10、10.卷成橄榄形，收口向下捏紧。

11、11.放温暖湿润处发酵至2倍大，用小刀在面包表面轻轻划三个小口，不用太深。

12、12.撒上少许高粉，放入预热好的烤箱，200度，15--20分钟(根据自己烤箱而定)。

红糖葡萄干面包做法

材料：(6寸圆形蛋糕模1个)

A：红糖50克清水50克(煮好后糖水重73克)

B：美国葡萄干35克白兰地2大匙(提前用酒将葡萄干浸泡60分钟)

C：高筋面粉(金像粉)130克中筋面粉50克鸡蛋1颗(53克)盐1/4小匙

D：耐高糖酵母粉1/2小匙+1/4小匙清水20克

E：黄油18克

祈和桶式打蛋器搅面：2次3分钟+1次3分钟(加小块黄油)+1次2分钟=11分钟操作时间

烤箱倒数第二层：180度20分钟(中途表面上色加盖锡纸)

制作方法：

1.材料A红糖+水放入小锅内，用小火煮至糖溶化放凉备用。

2.酵母粉+清水20克溶化至无颗粒，加入材料C及溶化的红糖水(必须放凉)混合，搅拌至起筋性，加入小块黄油继续搅拌至可拉出大片薄膜。

3.将白兰地浸泡过的葡萄干挤干水份，用双手将葡萄干揉入面团内。

4.将和好的面团放入涂有沙拉油的容器内，表面盖上保鲜膜进行首次发酵，发酵至2倍大小。

5.发酵好的面团分割成6份，分次滚圆。盖上保鲜膜松弛10分钟。

6.将松弛好的面团，用双手掌按扁以排除空气。

7.再捏紧收口，在桌面上滚成圆形。

8.蛋糕模具内涂满黄油(防粘)，再将面团排放入模具内，盖上保鲜膜进行第二次发酵。

9.发酵至面团成2倍大，在表面刷上清水。烤箱180度预热，倒数第二层：180度20分钟(中途表面上色加盖锡纸)

制作心得：

1.红糖面包因为本身有色泽，所以不要刷全蛋液或是蛋黄液，可以刷蛋白或清水。

2.因放中层烤的，表皮太接近上火，以至烤的有些发硬了。所以要放在倒第二层烤制。

3.广东天气又转冷了，不然第二次发酵再发大一点，做出来的成品更松软。

如何制作葡萄干咖啡面包

小编教你如何制作葡萄干咖啡面包

材料：高筋面粉200g，朗姆葡萄干60g，牛奶120ml，酵母4g，细砂糖20g，黄油30g，咖啡粉20g

步骤：

1.將材料備好秤量好，黃油软化

2.牛奶倒入小鍋裡加微热，加入咖啡粉搅拌均勻

3.把材料放進盆裡，除了黃油外

4.慢慢倒入咖啡牛奶，用手揉搓成面团

5.揉搓到光滑不黏手，加入黃油，继续揉搓

6.揉搓到光滑面可拉筋，放進盆裡，做第一次發酵

7.發酵至兩倍大時，拿出揉出空气

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如何制作葡萄干法棍

小编教你如何制作葡萄干法棍

材料：高筋面粉160g，全麦粉40g，酵母3g，水70g，朗姆酒50g，红糖15g，黄油15g，朗姆葡萄干50g，盐1g，低筋面粉少許

步骤：

1.將材料備好秤量好，黃油軟化

2.將高筋面粉、全麦粉、酵母、盐、红糖放入盆裡后，加水開始搓揉

3.倒入朗姆酒，搓揉面团

4.揉到不黏手后，加入黃油，继续搓揉面团

5.揉到可拉筋，面团变光滑

6.面团放到盆裡蓋湿布放進烤箱，溫度40度，下層放熱水，做第一次發酵，約1小時

7.面团發酵至兩倍大

8.將面团揉压排气，分4等份

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酸奶葡萄干面包的制作方法

小编为你分享酸奶葡萄干面包的制作方法

主料：高筋粉400g，酵母粉6g，糖30g，盐3g，水110ml，鸡蛋1个，酸奶100ml，黄油25g，熟核桃仁70g，葡萄干60g

步骤：

1.材料核桃仁提前烤熟，葡萄干洗净沥干备用

2.将湿性材料先加入到面包机中，然后顺序加入糖、盐、面粉、酵母粉，注意酵母粉不要直接与盐糖接触到。

3.启动和面程序，揉面约30分钟

4.水的量不要一次加足，一面面团过软不好补救，在搅拌过程中视面团的软硬程度酌情增减。

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豆浆葡萄干面包的8步制作教程

豆浆葡萄干面包

豆浆，葡萄干面包

主料：

高筋面粉130g低筋面粉30g干酵母1勺白糖15g食盐3分之一小勺黄油20g葡萄干80g朗姆酒5g无糖豆浆60g饮用水60g蛋液10g杏仁粉10g

豆浆葡萄干面包的做法步骤：

1.各一半高筋面粉、低筋面粉、糖加入全部干酵母放入水和无糖豆浆(水和豆浆要温热的)搅拌均匀

2.另一半高筋面粉、低筋面粉、黄油和全部食盐放入1里面搅拌均匀开始和面

3.进行醒面发酵40度左右发酵25分钟左右

4.葡萄干用朗姆酒浸泡(微软膨大即可)将水分用纸去处分为五份

5.面发好后分成5份醒面10分钟

6.像包包子一样将葡萄干放入面团中间在团成面团(将外表的面往里收使其葡萄干微微漏出即可)在发酵20分钟左右

7.发酵期间可以将杏仁奶油糖霜做好(剩余配料搅拌均匀即可)

8.用勺子背面将糖霜抹匀(上面即可)放入烤箱190度20分钟即可

枣仁葡萄干面包的做法

菜谱物语枣仁葡萄干面包

最近新得了一款面包机，一有时间便想着捣腾这机器，和面、发酵、整形。。。哇，忽然觉得有了面包机，做馒头轻松多了，两只手也给解放了，先生再也不用担心我做家务身体过于劳累，两全其美。

咸甜菜品口味

烘焙主要工艺

数小时所需时间

高级制作难度

面包机所用厨具

食材明细

高筋面粉250克

清水120毫升

奶粉7克

糖50克

盐3克

鸡蛋1个

酵母3克

黄油20克

红枣25克

葡萄干45克

步骤

1.所有材料称量好;

2.红枣切小片;

3.先把水倒进面包桶，磕入鸡蛋，在面包桶一角放入盐;

4.第二个角放入奶粉;

5.第三个角放入白糖;

6.把高粉倒入面包桶中;

7.高粉顶部挖个小洞把酵母放入，用高筋面粉盖住;

8.把枣仁和葡萄干放入面包机果料盒中;

9.选择和面程序，10分钟;

10.和面结束，放入室温软化的黄油;

11.继续选择标准面包程序，两个半小时后就可以出面包了;

12.待面包机发出长鸣，面包来啦;

13.美丽的成品。

小贴士1、初次使用面包机之前，要先用拧干的湿布清理机身，用清水洗干净面包内桶，擦干，然后倒入少许清水或抹上一层油，装入面包机中，启动烘烤程序空烤10分钟去味，如果觉得烘烤后还有味，可再次烘烤;

2、我这款面包是烧烤时没有在表面抹全蛋液的，如果抹上颜色会更亮;

3、做好的面包一定要即时倒出晾凉，待凉后再装入保鲜袋保存，或者晾凉后再切片。

全麦葡萄干面包怎么做？葡萄干面包的7步做法

全麦葡萄干面包(君之配方)听说下雨天酵母和面粉更般配

全麦，葡萄干面包

主料：

高筋面粉80g、全麦面粉120g、葡萄干75g、盐3g、白砂糖7g、水120g、高活性干酵母3g、橄榄油7g、高筋面粉装饰适量

做法步骤：

1.将葡萄干和装饰面粉意外的所有材料混合，用面包机揉面30分钟(注意：酵母不要直接接触盐，以免影响活力)。取出后用手揉面到扩展阶段(能拉出透光膜即可)，混入葡萄干揉匀(葡萄干可以先用朗姆酒浸泡半小时以上)

2.面团放入发酵盆内盖上保鲜膜送进烤箱，用烤箱发酵功能第一次醒发(38摄氏度，发酵一小时，可以在烤箱地步放一盆热水增加整体湿度环境)

3.一次醒发成功后，将面团内空气揉出。随后面团一分二并搓圆，盖上保鲜膜静止15-20分钟

4.用擀面杖将面团擀成椭圆形，从上往下往内卷起，接缝处捏紧，将面团调整成橄榄形。送进烤箱二次醒发40分钟。

5.用锋利些的刀在两个面包上轻轻划几道线，撒上一层薄薄的高粉。送进预热200度的烤箱，烘烤20分钟

6.面包表面呈土黄色即可出炉

7.取出放毡板上冷却到和手温接近，即可切片

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