食材明细
主料高筋粉125克鸡蛋38克水45毫升
辅料白砂糖20克盐2克奶粉5克黄油25克干酵母2克桂皮粉1/2小勺葡萄干40克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度
桂皮葡萄干面包卷的做法步骤
1
用料2
将除黄油和葡萄干外的面团料倒入面包桶3
和面程序搅拌13分钟4
加入黄油,和面程序搅拌30分钟5
能拉出薄膜6
加入葡萄干,揉匀7
放入碗中,28-30度,基础发酵60分钟8
面团长大9
分割成10等分,松弛15分钟10
按扁11
折三折12
再对折,捏紧接口13
搓成枣核形14
每两条并排,捏紧两端15
放入烤盘,35度,发酵约40分钟16
表面刷蛋液17
放入烤箱,中层,上下火200度,烤约10分钟18
表面金黄,出炉