桂皮葡萄干面包卷

2019-12-19
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食材明细

主料

高筋粉125克鸡蛋38克水45毫升

辅料

白砂糖20克盐2克奶粉5克黄油25克干酵母2克桂皮粉1/2小勺葡萄干40克

甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度

桂皮葡萄干面包卷的做法步骤

1

用料

2

将除黄油和葡萄干外的面团料倒入面包桶

3

和面程序搅拌13分钟

4

加入黄油,和面程序搅拌30分钟

5

能拉出薄膜

6

加入葡萄干,揉匀

7

放入碗中,28-30度,基础发酵60分钟

8

面团长大

9

分割成10等分,松弛15分钟

10

按扁

11

折三折

12

再对折,捏紧接口

13

搓成枣核形

14

每两条并排,捏紧两端

15

放入烤盘,35度,发酵约40分钟

16

表面刷蛋液

17

放入烤箱,中层,上下火200度,烤约10分钟

18

表面金黄,出炉

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