瘦肉面包
瘦肉面包
肉食动物必备
主料:
面团材料高筋面粉230G低筋面粉45G鲜奶125G鸡蛋1个细砂糖40G酵母4G盐2G黄油35G
内馅材料猪里脊肉100G蠔油1大匙酱油1小匙玉米淀粉10G白芝麻少许
瘦肉面包的做法步骤:
1.面团材料放入面包机选择发面功能,面结团均匀后放入软化黄油。
2.均分为10份,滚圆松弛15分钟
3.内切小丁块,腌制半个小时,入锅红绕,加入淀粉水至锅内浓稠,入冰箱冷藏至结块。
4.擀成2MM厚圆饼包入内馅,象包包子一样包好收口捏紧。烤箱放一碗开水,面包入烤箱二次发酵35分钟,涂上全蛋液,撒上白芝麻。
5.烤箱180度预热,中层烤15分钟
6.表面金黄出炉
小贴士:
能吃肥肉可用五花肉做
延伸阅读
奶茶芝士面包的6步制作教程
奶茶芝士面包
奶茶,芝士面包
做了港奶家里人都超爱喝,那么爱吃面包的我怎么可以不试着做一下面包呢~面包机和烤箱搭配真的干活不累啊
主料:
普通面粉240g奶茶120g炼乳20g白糖38g酵母3.8g芝士片4片煮奶茶多下来的奶茶粉6g鸡蛋带壳60~75g1个
奶茶芝士面包的做法步骤:
1.除了黄油以外的材料放在面包机里15分钟的和面程序,第二遍的时候在剩下10分钟的时候放入黄油
2.然后把面包机内胆拿出来放烤箱内开上下管70度发酵40分钟就差不多了,拿出来揉一下分成4份
3.擀成长条放一片芝士卷起来
4.再放在烤箱内上面喷一些水发酵40分钟,大概2倍大,上面刷蛋液
5.组织不错吧
6.牛奶搭配比奶茶好吃哦
小贴士:
芝士片就是超市卖的那种片装的早餐芝士
培根奶酪燕麦面包的6步制作教程
培根奶酪燕麦面包
培根,奶酪,燕麦面包
主料:
高粉400g低筋面粉100g牛奶260ml
辅料:
酵母6g盐6g糖76g全蛋液76g黄油50g培根9片奶酪9片燕麦适量
培根奶酪燕麦面包的做法步骤:
1.面团制作至扩展阶段,基础发酵
2.分割成18个面团,滚圆,松弛15分钟
3.擀成下大上小的形状
4.半片培根半片奶酪
5.卷起来,刷蛋液,175度约15分钟
6.出炉,放凉
布里欧修面包的6步制作教程
布里欧修面包
布里欧修面包
主料:
鸡蛋一个酸奶一瓶高筋面粉3杯酵母一中匙黄油3大匙奶粉一大匙
辅料:
盐一小匙糖两大匙
布里欧修面包的做法步骤:
1.后油法发好面团以后,分成8个稍大点的面团和8个稍小点的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。
2.取稍大点的面团稍按扁后,在中间抠一个洞。
3.把稍小一点的面团搓成水滴状,扣进大面团的小洞中。
4.排入烤盘放进烤箱中二次发酵,烤箱中放一杯热水。
5.发至两倍大以后,取出来刷蛋液。
6.烤箱预热180度,中层20分钟。
抹茶核桃粒面包的6步制作教程
抹茶核桃粒面包
抹茶,核桃粒面包
夏天来了,吃点小清新的面包,会降低热度哈。
主料:
高粉250g可可粉11g
辅料:
盐3g黄油22g蛋液24g奶粉9g酵母3g白砂糖36g冰水120g
抹茶核桃粒面包的做法步骤:
1.
把所有材料准备好。
2.将除黄油、核桃粒外的所有面团材料由液体到糖、盐、面粉依次放入面包桶内;在高筋面粉中挖个小洞,倒入酵母,用面包桶内周围的高筋面粉覆盖一下。
3.3、一次搅拌20分钟之后,开始第一次发酵。
4.4、一次发酵之后,加入2/3黄油进行二次搅拌,时间为30分钟,在搅拌了15分钟后,加入核桃粒;搅拌结束后,进行二次发酵,发酵成品如下图。此时,面包机开始进入烘烤阶段,剩余时间为45分钟。
5.5、烘烤了10分钟左右,刷上蛋液,并在面包上面轻轻划两刀,加入剩余的1/3黄油进行烘烤。
6.时间到,程序滴滴响,烘烤结束,戴上隔热手套取出面包桶(以免面包皮烤的过硬)。立刻把面包倒出来,冷却。
小贴士:
夏日室温过高,最好把所需的液体即水或牛奶或蛋液放入冰箱冷藏一会,降低揉面温度,防止过快发酵。
2、材料的放入要遵循先放液体,而且盐和糖对角分开放,再放面粉。酵母最后放。
3、黄油可全部一次性加入揉面,不爱吃太油腻的童鞋可以减黄油量。
粗细粮混搭面包的6步制作教程
粗细粮混搭面包
粗细粮,混搭面包
说实话我也不知这面包该叫什么名字,面粉玉米粉米饭的混合体,管他的,只要是健康适口的自己DIY的食物,叫啥名字并不重要,是吧?呵呵...因为家里有胖子,一般做面包都用葵花籽油代替黄油,用木糖醇或者甜菊糖代替白糖,这样热量也没那么高了。
主料:
面包粉270g玉米粉60g熟米饭50g牛奶140g大鸡蛋1个甜菊糖3.5g盐3g酵母粉3.5g葡萄干蜜红豆各12g亚麻籽粉.黑芝麻粉各少许葵花籽油20g
粗细粮混搭面包的做法步骤:
1.各种食材称量好,将葵花籽油牛奶鸡蛋放进面包机桶,用筷子稍微搅匀一下
2.分别在面包桶的两只角放盐甜菊糖,依顺序米饭玉米粉面包粉投放,面粉挖孔放酵母粉埋上,面包桶安装上面包机选择米包程序,启动
3.搅拌进行到30分钟时把面包机盖子揭开,把开水烫过的葡萄干和蜜红豆,还有亚麻籽粉和黑芝麻粉胡乱撒到面团上,让面包机自己去工作。这是撒后15分钟面团发酵过程中照的。
4.听到程序结束提示音把面包桶提出来,哈哈...这是我在发酵过程中手欠用筷子去戳面团,想看看葡萄干红豆和亚麻籽粉芝麻粉与面团的混合情况,面包表面被我搞成这样了
5.切片看看,虽然没有拉丝什么的,但是口感很柔软
6.吃吃看,面包混合有玉米和亚麻籽芝麻的香味,还间杂有葡萄干蜜红豆甜蜜蜜的味道,因为加了米饭所以不易导致面包干硬的口感(尽量用当天的新鲜米饭)
抹茶蜜豆面包的6步制作教程
抹茶蜜豆面包
抹茶,蜜豆面包
主料:
高筋面粉200克抹茶粉5克糖30克盐2克酵母粉2克牛奶120克蛋液20克食用油20克
辅料:
蜜豆适量蛋液(刷表面)适量
抹茶蜜豆面包的做法步骤:
1.将主料中除食用油外的全部材料放入面包桶。和面20分钟后加入油再和面20分钟。(手揉的话就揉至完全扩展阶段可拉出薄膜)
2.揉好的面团发酵至两倍大
3.发酵好后。排气。分成两份。盖保鲜膜静置15分钟。静置好后。再把每份平均分成两份。也就是最后一共四份面团。取一份。擀成几乎长方形的面皮。
4.撒上蜜豆。周边不要撒。横向卷起。整形。
5.再取一份面团擀成同样大小差不多的面皮把蜜豆面卷放中间。两侧切成均匀的条。相互叠压。编好。
6.烤箱预热38度。内放热水。再次发酵至两倍大以后刷蛋液。烤箱预热180度。上下火。中层20分钟。(温度时间根据自家烤箱火力自行调节)
小贴士:
蜜豆朋友们可以买现成的也可以参照我的食谱《蜜豆》自己做哦!^_^
葱香热狗包的6步制作教程
葱香热狗包
葱香,热狗包
主料:
高粉200克老面50克牛奶130克双汇热狗肠1条
辅料:
糖40克盐2.5克+小许酵母2.5克蛋25克黄油25克葱花少许沙拉酱少许
葱香热狗包的做法步骤:
1.高粉、低粉、糖、盐、酵母、蛋、牛奶等一起放入面盆中搅拌均匀,揉成一个光滑的面团。
2.加入黄油,并揉至能拉出薄膜的扩展阶段。基础发酵一小时,等面团涨成2倍大时取出。
3.分割成130克/个的面团,滚圆松弛15分钟。
4.松弛后的面团擀成椭圆形面片,并将底边压薄,包入葱花火腿馅,收紧收口,收口朝下。
5.整形完后开始进行最后发酵,直到面包涨成两倍大,表面刷蛋液,并将刚才未包完的沙拉热狗馅放在面团中间的位置,旁边点缀上葱花。
6.入烤箱中层,180度,18分钟。
三色辫子包的6步制作教程
三色辫子包
三色,辫子包
主料:
高粉200g黄油20g酵母2g鸡蛋1个牛奶110ml
辅料:
盐2克白砂糖20g
三色辫子包的做法步骤:
1.除黄油之外,所有材料放面包机混合揉匀至稍具延展性,加黄油揉至可拉出透明薄膜大。
2.把面团取出来,按压排气,分成3个面团,一个放入可可粉揉匀,一个放入抹茶粉揉匀,放温暖处发酵至2.5倍。
3.每份面团一分为二,分别揉圆,盖保鲜膜室温下醒发20分钟。
4.擀成长薄型,沿长边卷起来,搓成长条状。
5.取三个不同颜色的面条编成辫子型,放在烤盘上,盖上保鲜膜,放在温暖处再发酵至2倍大。
6.刷上鸡蛋液,放入预热了180度的烤箱,烤20分钟即可。
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