这面包貌似火了一阵又一阵哦~~它底部焦脆,中间柔软,顶部香甜集香、甜、脆、软的口感混为一体想不喜欢都难啊怪不得这旋风又刮了回来。。。
蜂蜜面包的主料:
高筋面粉(175g)低筋面粉(75g)酵母(2g)盐(1g)鸡蛋(1个)牛奶(100g)白糖(50g)蜂蜜面包的调料:
白糖(底部沾料)(5g)低筋面粉(底部沾料)(5g)芝麻(底部沾料)(5g)做蜂蜜面包所需厨具:
电烤箱蜂蜜面包的做法步骤
1、1.混合主材料,揉至扩展阶段,即:撑开面团有稍厚的薄膜,薄膜有韧性,破洞边缘处成锯齿状;
2、2.表面盖保鲜膜,室温下发酵至2倍大,即:手沾干粉在面团中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩;
3、3.排气;
4、4.分割成8等份;
5、5.盖保鲜膜松弛10分钟;
6、6.擀长至20cm;
7、7.卷起,封口处沾水防脱,表面盖保鲜膜松弛10分钟;
8、8.将底部沾料混合备用;
9、9.模子底部涂油;
10、10.将松弛好的卷卷从中间一切两半;
11、11.底部沾水,再沾一下沾底材料;
12、12.等距离均匀的摆放在烤盘中用食指在每个面包中间按压一下,注意力度均匀;
13、13.发至体积长大2倍时表面刷油,并往模子底部倒入适量的色拉油(油越多出炉时面包底部越脆);
14、14.表面撒一层芝麻,入炉;放烤箱中层,230度,12-15分钟烤制;
15、15.出炉后立即在表面刷一层蜂蜜水(蜂蜜:水=1:1)。
小窍门:我的模具是20cm正方形烤模;
烤制时是放中层烤制7分钟后,移至下层烤7分钟。是为了烤出香脆的底部。
上色后要及时加盖锡纸,防止上色过重。
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蜂蜜长排面包
材料
高粉300克,蜂蜜45克,蛋液30克,盐3克,酵母5克,牛奶165克,黄油30克,香酥粒适量
做法
1.把所有的原料(除香酥粒外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,再15分钟后加入葡萄干,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵
2.发酵至2.5倍大时,分成8份,揉圆松驰15分钟
3.把小面团搓成长条,依次摆放在烤盘中,最后发酵至2倍大
4.在表面刷一层蛋液,散上香酥粒
5.烤箱预热180度,中层上下火烤18分钟(面包上色后盖上锡纸)烘焙网
【牛奶蜂蜜面包】
1.主料材料除黄油外揉至光滑再加入黄油,揉至能拉出薄膜,进行基础发酵发至2倍大。
2.分割成9份,排气滚圆,松弛15分钟。
3.模具涂黄油。
4.把面团滚圆,排放进模具,温暖湿润处最后发酵。
5.面团表面涂上蛋液。
6.烤箱预热180度25分钟。
蜂蜜柠檬面包
简介
炎炎夏日,常让人常常没有胃口,烘焙每日要吃的面包,不妨使用夏季当季食材「柠檬」,不仅含有丰富的维他命,特殊清香味也能提振食欲喔!这次使用甜蜜蜜的蜂蜜,加上麦典实作工坊面包专用粉揉出来的面团超柔软,烤出来的面包虽然外表普通,但有浓郁的蜂蜜香味,而且非常Q软好吃,尤其刚出炉放冷后,很容易不小心吃掉两个呢!
材料
贰砂糖适量耐热烘烤纸杯10个面包专用面粉250g盐3g蜂蜜20g牛奶160g无盐奶油20g即溶酵母2g柠檬1个水100g砂糖50g柠檬汁3小匙糖粉3大匙
做法
1
麦典实作工坊面包专用粉小包装设计,一次使用一包刚刚好,一般家庭使用不怕用不完的面粉会因开封后而变质,不添加酵素与维生素C,纯粹小麦适用于面包机,让人更可放心使用。
2打开包装(有两小包装,用多少开多少);外袋铝箔不透光设计,可以减少阳光对面粉的影响,市面许多牌子都没有,让面粉品质更稳定。
3锅里放入水与砂糖,柠檬外皮用盐搓洗再切成薄片放进去,小火煮至柠檬边缘白色果肉变透明即关火,放冷后摆在纸巾上沥干糖水备用。
4将面团所有材料放进面包机,选择〈搅拌+发酵〉程式。
5完毕后取出面团拍去多余空气,平均分成10份。
6面团用手压平,撒少许柠檬皮,再滚成圆球形。
7将面团放入耐热烘烤纸杯中央,放进未启动烤箱里进行第二次发酵。
8发酵时间随季节冷热不同,只要发酵至比原本面团1.5-2倍大就行。
9将制作柠檬糖霜所有材料调匀后备用。
10先把柠檬糖霜抹在面团表面,再摆上糖渍柠檬,最后撒贰砂糖。
11烤箱事先以200℃预热。放进烤箱以180℃烘烤20分钟,完成后放冷就很容易脱模囉!
蜂蜜花式面包
材料
高粉200克,鸡蛋液20克,蜂蜜30克,盐2克,酵母2克,牛奶110克,黄油20克
做法
1.把所有原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2。5倍大时,分成6份,揉圆松驰15分钟。
3.将面团搓成长条,编成8字型的花样,排入烤盘最后发酵至2倍大。
4.在面包表面刷一层蛋液,散上黑芝麻。
5.烤箱预热180度,中层上下火烤15分钟。烘焙网
蜂蜜热狗面包卷
材料
高粉150克,蜂蜜30克,盐2克,发酵粉3克,牛奶75克,黄油10克,蛋液15克
做法
1.除黄油外,将全部材料放入面包机中,选择揉面程序,15分钟后加入黄油,揉出筋膜后进行基础发酵。
2.当面团发至2。5-3倍大时,手按压不回缩时,分成四份,揉圆,让面团松驰15分钟。
3.把面团搓成细长条,把长条绕在火腿上。
4.进行最后发酵,发至两倍大时,表面刷蛋液撒适量黑芝麻,烤箱预热180度,中层烤15分钟左右。烘焙网
香脆杏仁蜂蜜面包
1.把所有原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。发酵至2。5倍大时,分成8份,揉圆松驰15分钟。
2.案板上撒手粉,将松弛好的面团压平,擀成圆形。
3.排于烤盘上,用叉子在表面均匀的刺洞,然后放温暖处进行最后发酵。
4.将所有杏仁瓦片材料用橡皮刮刀充分搅拌均匀备用。
5.在发酵好的面包坯上涮蛋液,把适量的杏仁瓦片铺放在完成发酵的面团上,入180度烤箱,18分钟左右即可。
做面包方法很多,由编辑撰写的《蜂蜜面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问蜂蜜蛋糕的做法大全专题!感谢您的阅读!