《鸡蛋小饼》主料明细
鸡蛋2个低筋面粉约65g
《鸡蛋小饼》调料明细
细砂糖约40g
《鸡蛋小饼》做法步骤
1
当!当!,材料大合照,2
蛋清和蛋黄分离,注意器具都不要沾水喔!,3
蛋黄加入15克细砂糖,搅拌均匀,4
加入25克砂糖到蛋清里,打发至硬性发泡(加几滴白醋或者柠檬汁,打发的快一些,因为里面有酸性。)5
把三分之一已经打好的蛋清放入到蛋黄糊里,上下搅拌均匀,6
搅拌完之后,把剩下的蛋白倒入蛋黄糊里,再一次上下搅拌均匀,7
变成这样,(不好意思,手抖了一下,8
筛入低粉,然后又搅拌均匀,9
把搅拌好的蛋糊倒入裱花袋里,(我自己都觉得挤的好丑,先下层190度十分钟,再放到上层150度三分钟,这个温度我是参照别人的,10
铛!铛铛铛!一下子就被家人吃光了,挺好吃的,但是吃起来有点口渴,HP299.Com教程推荐
鸡蛋小饼干怎么做好吃,鸡蛋小饼干的图解做法
鸡蛋小饼干详细做法介绍
鸡蛋小饼干
主料:鸡蛋三个(净重约170克)
配料:低筋面粉65克、玉米淀粉10克、牛奶50克、白砂糖35克
鸡蛋小饼干的做法
1、准备好原材料。(部分原材料没拍)
2、鸡蛋将蛋黄和蛋白分别打入无水无油的容器里。
3、蛋黄里加入牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、上下翻拌方式,充分拌匀,一定要充分拌均匀,这样后面挤饼干的时候很顺畅。
4、将白砂糖一次性加入到蛋清里面,因为糖的用量少,一鼓作气打发,也就不用分次加了。
5、先低速,慢慢转到中速、高速,打倒湿性发泡后转到中速打到干性发泡,一鼓作气打倒能拉出短小坚挺的尖角,新手们可以用一根筷子插入测试,稳稳地毫不动摇就代表打发到位了,注意观察,不要打发过度了。
6、取少量打发的蛋白到蛋黄糊中,充分拌匀,然后分次加入蛋白,上下翻拌,切拌的方式拌匀,动作稍微快一点,但不能转圈搅拌。
7、全部混合均匀的蛋糊。
8、装入裱花袋里,用小圆口裱花嘴。
9、烤盘里铺好油纸,挤上蛋糕糊,开始挤的长条。
10、烤箱预热到180度,上下火,12分钟左右。
11、发现挤长条不好操作,挤小圆点更容易,后面的全是做成小圆饼干的,小圆饼干用的是180度,上下火,10分钟。
12、烤好的成品。
小贴士
烤的时间根据自家烤箱特性来定,挤得太大的话烤出来不太均匀,不脆,感觉像脆皮蛋糕,要想脆,就挤小点,烤到金黄。
花生鸡蛋小饼干的8步制作方法
小编为你介绍花生鸡蛋小饼干的8步制作方法
主料:低筋面粉120g,鸡蛋2个,绵白糖40g,泡打粉4g
步骤:
1.将鸡蛋打入盆中,搅散
2.放入白糖,搅拌均匀。
3.筛入低粉与泡打粉。
4.整理成面团后放在案板上。
5.将面团分别揪成小剂子,搓圆,按成小圆饼。
6.插入花生碎。
7.放入烤箱,170度,20分钟烤至金黄。
8.刚出炉是软饼的口感,晾凉后就变得酥脆了。
之三——「鸡蛋小饼干」#利仁电饼铛试用#
《之三——「鸡蛋小饼干」#利仁电饼铛试用#》主料明细
黄油40g低筋面粉40g蛋黄1个精细白糖20g
《之三——「鸡蛋小饼干」#利仁电饼铛试用#》调料明细
玉米淀粉60g
《之三——「鸡蛋小饼干」#利仁电饼铛试用#》做法步骤
1
木有打蛋器,四根筷子,搅拌常温稍融的黄油,搅拌均匀。2
糖粉也没有,只有细白糖。也加入用力搅拌,搅拌融化。3
一颗蛋黄分两次加入搅拌好的黄油里,一次搅拌搅拌蛋油充分融合,再假如一半蛋黄再次搅拌充分融合。4
分次筛入混合的面粉和玉米淀粉。不停的搅拌均匀。5
最后揉成团。6
幹薄,模具印出图案。7
电饼档预热完毕,码入饼干胚子。我按了爆米花花生。接着打开上盖的开关。盖上盖子。烤到一半打开盖子,翻面。烤制完毕,关电。8
开盖继续翻面,因为还有余温我怕糊了…9
还挺香的。拍照时吃了好几个小孩子的第一块点心-----鸡蛋小饼
《小孩子的第一块点心-----鸡蛋小饼》主料明细
黄油40g牛奶15g鸡蛋黄2个玉米粉10g低筋面粉50g小苏打粉0.5g
《小孩子的第一块点心-----鸡蛋小饼》调料明细
白砂糖40g香草精2g盐0.5g
《小孩子的第一块点心-----鸡蛋小饼》做法步骤
1
软化的黄油中混入以上材料中的白砂糖、盐搅拌,然后把鸡蛋黄一个一个打进去搅拌,之后添加香草精再轻轻搅拌。2
在第一步骤的容器中,筛入以上材料中的低筋面粉、玉米粉、小苏打粉,可以用橡皮刮刀搅拌(没有的话勺子、铲子都可以),再倒入牛奶轻轻搅拌。筛的时候轻轻的,会有一些粉飞出来的,很正常。3
将第二步骤搅拌好的面团(如果不是常温下软化的黄油,而是隔热软化的,面团就会有点稀)装入裱花袋中,套上圆形的裱花嘴。在正好家里的一次性裱花袋用完了,我就用这个针筒式的裱花嘴,不太好用而且易浪费。建议最好用布袋或者一次性的裱花袋。4
烤盘中垫上烤盘纸,刷一层油,用裱花袋在烤盘上挤出小圆形,烤箱170-180预热10分钟,放入烤盘烤约15-20分钟。5
美味的鸡蛋小饼出炉了。#长帝e.bake互联网烤箱之鸡蛋小饼干
《#长帝e.bake互联网烤箱之鸡蛋小饼干》主料明细
低筋面粉90g鸡蛋黄3个
《#长帝e.bake互联网烤箱之鸡蛋小饼干》调料明细
细砂糖50g
《#长帝e.bake互联网烤箱之鸡蛋小饼干》做法步骤
1
面粉过筛,原料称重待用。2
将鸡蛋黄和细砂糖倒入容器,用电动打蛋器打发。3
混合物打发至掉落花纹不消失。4
倒入面粉用刮板混合均匀即可。5
将搅拌好的混合物装入裱花袋,下方剪一小口,在垫了油纸的烤盘上挤出小小的圆形。6
烤箱上下火160°,预热6分钟。7
将烤盘放入后,上下火160°,烤15分钟。8
完成后,将烤盘取出晾凉就可以啦。鸡蛋手指饼干
《鸡蛋手指饼干》主料明细
鸡蛋4个低粉140克
《鸡蛋手指饼干》调料明细
糖60克
《鸡蛋手指饼干》做法步骤
1
蛋清加入20克白糖,打发至泡状;2
再加入20克白糖打发至提起蛋白有弯钩;3
蛋黄加20克白糖搅拌均匀;4
2和3切拌匀(不可搅拌);5
筛入低粉;6
切拌匀;7
装入裱花袋;8
挤成手指状入烤箱180度10分钟左右。椰蓉小饼
《椰蓉小饼》主料明细
无盐黄油20克鸡蛋2个低粉75克
《椰蓉小饼》调料明细
椰蓉135克绵白糖115克
《椰蓉小饼》做法步骤
1
椰蓉和绵白糖拌匀2
黄油融化,我是把碗放在热水上融化的3
加入鸡蛋和黄油混合拌匀4
加入低粉,拌匀5
烤盘铺上油纸6
用两勺子把面团分成均匀的小面团,放在油纸上再压一压。(这样不粘手,虽然样子欠佳,呵呵)7
烤箱先预热170度,然后放入烤盘,170度烤二十分钟。8
第一盘烤的时间长了点(二十五分钟)9
第二盘时间正好(20分钟)香橙小饼
《香橙小饼》主料明细
无盐黄油130g木糖醇35g橙汁25ml低筋面粉250g橙子皮屑适量
《香橙小饼》调料明细
细砂糖35g盐1g
《香橙小饼》做法步骤
1
橙子用盐擦洗表皮。2
木糖醇和细砂糖磨成粉,家里有糖粉的话就不用磨了,木糖醇本身就很细了不用磨了。3
橙子皮屑。有擦板的就擦擦擦吧,没有像我一样把皮削下来用料理机打碎,皮削得越薄越好,白色的瓤会苦。4
挤出橙汁。5
黄油软化加糖粉。6
搅拌均匀,不用打发。7
加橙汁,搅拌均匀,不用打发。8
加过筛的低筋面粉,搅拌。9
拌成团后倒到硅油纸上。10
定型。放冰箱冷冻一小时。11
切块。放入预热好的烤箱,中层,180度,25分钟。烤好放凉再吃~感谢您的阅读,希望《鸡蛋小饼》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的面包鸡蛋的做法煎专题!