前些天刚学会做蛋糕，就经常做给儿子吃，他也很爱吃。后来吃得多了就有些够，再说蛋糕凉了就会掉渣（因为儿子还很小，还不太会吃）。再说蛋糕也太大，总也吃不完。怎么办哩！有一天烙油饼时，突发奇想，要是把蛋糕做成小饼，那样孩子拿着随手，吃多少做多少，也不浪费。于是乎某天的早上，他就成了我儿子的早餐了，老公尝了后大加赞赏，还直夸我聪明！
主料
鸡蛋一个面粉一小汤勺牛奶适量白糖一小汤勺辅料
白醋一二滴食用油适量牛奶鸡蛋小饼的做法步骤
1.首先准备两个大碗或盆，一定要擦干，然后把蛋清和蛋黄分离。
2.蛋黄里加入一小汤勺面粉，加入适量牛奶，要边加牛奶边用筷子搅匀，一定要慢慢加奶，不要加多了，和的不薄也不稠正好，有些象摊鸡蛋饼的面糊。然后把蛋清里加一二滴白醋，放一小汤勺白糖，这个你可以根据自己的口味酌情添加。然后用打蛋器打法，一定要打成这样，在盆里倒扣不出来，把打蛋器拿起以后是这样滴才行。
3.接下来把蛋黄糊倒在蛋清里，用上下或画十字的手法拌匀，忘记说了，头打蛋清以前，先把锅预热，抹上油，把和好的面糊用一个小圆汤勺一勺一个挖到锅里，盖上锅盖，小火煎至一面金黄，再翻过来，盖锅盖，等到两面都金黄了出锅，装盘。
小贴士
蛋清一定要打好，那样小饼更绵软，不会发硬。油不要多，用厨房纸沾一点油把锅摸匀就好，不粘锅的话，不用油也可以。火候一定要小，不要糊了。可以盖一会儿锅盖，熟得快些，并且起得也好。