墨西哥豆沙面包怎么做,墨西哥豆沙面包的超详细做法
墨西哥豆沙面包的主料:高筋面粉(275克)细砂糖(30克)酵母(3克)奶粉(12克)黄油(70克)低筋面粉(50克)
墨西哥豆沙面包的调料:开水(25克)盐(2克)全蛋(80克)清水(108克)糖粉(50克)豆沙馅(适量)
做墨西哥豆沙面包所需厨具:电烤箱、面包机
墨西哥豆沙面包的做法步骤
1、先做汤种材料,将25克高筋面粉和25克开水混合搅拌成团,放凉备用。
2、将高筋面粉250克、细砂糖30克、盐2克、酵母3克、全蛋40克、奶粉12克、清水108克放入面包桶内。
3、然后启动和面程序,一个和面程序结束后加入软化的黄油25克,再次启动和面程序揉至扩展阶段。
4、和面结束后盖上保鲜膜进行发酵。
5、发酵至两倍大后,取出面团排气,分成10份滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。
6、取一份面团压扁,包入适量豆沙馅。
7、捏紧收口,再滚圆。
8、依次做好其它的,放入铺油纸的烤盘内进行发酵。
9、面包发酵的时候来做墨西哥糊,准备好材料,黄油45克、糖粉50克、全蛋40克、低粉50克
10、将糖粉加入软化的黄油中。
11、然后搅拌均匀,不用打发。
12、再分三次加入鸡蛋液。
13、搅打均匀后再加入下一次蛋液,充分的搅打均匀。
14、然后筛入低筋面粉。
15、搅拌至光滑。
16、再装入裱花袋
17、待面团发酵至原来的两倍大。
18、将做好的墨西哥糊挤在面包坯上。
19、烤箱预热180度,放中层烤15分钟左右即可。
20、烤好的面包。
小窍门:墨西哥糊只要搅拌均匀就好,不需要过度打发,否则烤好后表面会显得比较粗糙,最后筛入低粉时要搅拌至光滑。墨西哥糊我放得有点多了,可以将墨西哥糊的份量减少三分一。
延伸阅读
小马驹豆沙面包的图解做法
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主料:
A高筋面粉140g,A酵母3g,A糖7g,A牛奶,110ml
B高筋面粉280g,B盐3g,B酵母2g,B牛奶210ml,B黄油10g
小马驹豆沙面包的做法步骤图
1.将A材料全和在一起放冰箱冷藏发酵20小时,后拿出撕碎和B材料和一起
2.揉匀后常温发酵15分钟
3.分成40克和16克两种、我家的烤箱只能放下12个、剩下的做耳朵、耳朵弄完后我烤了个大的
4.将40克的面团包入15克的豆沙
5.16克的面团擀成长的椭圆形
6.把40克包入豆沙的面团揉成水滴形,把16克的盖在约3分之一处、在加上两耳朵、全做完后常温发酵10分钟,刷上点黄油,要不烤出来的面包干
顽兔豆沙面包的图解做法
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顽兔豆沙面包的主料:
高筋粉(200克)低筋粉(50克)即发酵母(3克)细砂糖(40克)盐(3克)奶粉(10克)蛋(25克)水(130克)黄油(25克)
做顽兔豆沙面包所需厨具:
电烤箱
顽兔豆沙面包的家常做法图解步骤
1.除黄油以外的原料放一起,揉至表面光滑后加入黄油,揉至扩展阶段后放温暖处基础发酵。
2.面团发至两倍大,基础发酵结束。
3.将面团分割成6个45克和12个15克的面团,滚圆后松弛15分钟。
4.将松弛的45克的面团擀成圆形。
5.翻面后包入豆沙馅,收口朝下放入烤盘。
6.4.取15克的面团擀成椭圆形后,翻面压薄下底边。
墨西哥黑豆豆沙面包如何制作
墨西哥黑豆豆沙面包
墨西哥,黑豆,豆沙面包
主料:
鸡蛋一个酸奶一瓶高筋粉若干黑豆面少许红豆沙适量
辅料:
白糖一大匙盐一小匙黄油40克干酵母4克
墨西哥黑豆豆沙面包的做法步骤:
1.后油法揉好面,基础发酵完成后排气分割,滚圆,松弛15分钟。看到没,面团上的黑点点就是黑豆面,黑豆面其实是绿颜色的,里面有小黑点,不是我们想象的黑颜色。
2.趁这个空闲做墨西哥酱。做法附后。
3.松弛好后,整形,就是把面团拍扁,翻面包入豆沙馅,然后整成馒头状。
4.整好形后,放入烤盘进行二次发酵。(烤箱160度预热一分钟,放入一小碗热水)
5.发酵至两倍大后,挤上墨西哥酱。
6.中层,180度,20分钟左右。(时间仅供参考,具体要根据自家烤箱来定)
墨西哥酱做法:
黄油50克,鸡蛋50克,糖粉50克,高筋粉50克
制作:1.室温软化黄油,加糖粉搅拌均匀。2.分次加入全蛋液搅匀。3.加入过筛的高筋粉拌匀。4.放入裱花袋内,冷藏备用。
1.挤墨西哥酱的顺序我弄错了,还没等二次发酵,也就是整好形就挤上了,结果还没等发好后就流下来了,不过还没有太大影响。
2.我没有裱花袋,就装在保鲜袋里,剪个小口挤的,所以不怎么好看。
3.我这个时间有点长了,有点过火,再少点就好了,最好看着点,上面的墨西哥酱微黄就好了,颜色会更漂亮。
4.还有我这个面包做的有点大,烤出来都连在一起了,影响美观哈,再小巧一些就漂亮啦。
5.这个面包烤出来趁热吃最好,上面的墨西哥酱是酥的,有点像菠萝包哈,凉了就软了,没有热的时候好吃。
花环豆沙面包的做法
主料:高筋面粉210克低筋面粉56克
辅料:红豆沙200克鸡蛋30克白糖42克食盐4克酵母粉4克水85克黄油22克奶粉20克
汤种豆沙花环面包的做法
1.把18克高筋面粉和90克水搅拌均匀,放在炉子上面边加热边搅拌,加热至65摄氏度关火,如果没有温度计,当面糊有纹路出现时就可以离火。把面糊放在有盖的盒子里,或者用保鲜膜覆盖面糊,以防止水分流失或者表面结皮。当面糊放凉后放进冰箱冷藏2小时以上再使用,但必须在一周内使用
2.将冷藏好的汤种取84克和除黄油、红豆沙外的材料一起混合,用面包机搅拌成光滑的面团,加入黄油再继续用面包机搅拌成扩展阶段,放在室温下进行基础发酵
3.面团2倍大时,可以通过将食指从中间刺到底部,如果食指抽出后指孔不回缩,就表示基本发酵完成。把发酵好的面团分割成60克的小面团,将小面团排气滚圆,松弛15分钟
4.在松弛过程中,把豆沙分成20克一份,将松弛好的小面团压成小圆饼状,翻面,包入豆沙馅
5.像包包子一样把豆沙馅包入其中,把收口收紧,擀成椭圆型
6.把椭圆型面团对折,用剪刀剪四刀,但不要剪断
7.将小面团展开,轻轻地将面团拉长些,卷起来打个结,放在室温下进行最后发酵。在小面团刷一层蛋液,放在烤箱中层,上火180C,小火150C,烘烤15分钟
烹饪技巧
1、我用的高筋面粉是金像面包粉,所放的液体要根据面粉的吸水性适当调整;
2、如果没有上下火温控的,可以用170C烘烤15分钟左右,烘烤的温度和时间要根据自家烤箱适当调整。
豆沙面包怎么做?豆沙面包的15步做法
豆沙面包
豆沙面包,豆沙
以前做面包都不成功,后来看了美国恐怖故事2里面的人揉面做面包,看到面团的柔软度,就突然会了,其实手工面包主要是揉面的过程。
主料:
面粉200g、牛奶125g、黄油30g、糖.10g、盐5g、酵母适量、豆沙适量、蛋液少量
豆沙面包的做法步骤:
1.面粉中加入盐、糖、酵母
2.倒入牛奶调成絮状,放冰箱冷藏半小时
3.将面团揉光滑后加入黄油,这个过程大约二十分钟
4.加黄油继续揉大约三十分钟,放到密闭溫暖的地方发酵到原来两倍大小
5.发好是这样滴
6.发酵好里面的样子
7.把面团分成平均的小块
8.擀成小饼
9.放入适量豆沙馅
10.将豆沙包起来
11.擀成长条的饼
12.在面饼得中间划几刀,两端别划断
13.拿住两端扭几圈,再把两端扣起
14.烤盘底面刷油,把做好的面包放好,放进烤箱继续发酵,烤箱里再放一碗热水
15.发酵到原来的两倍大后表面刷上蛋液,放进烤箱,180度20分到25分钟就可以了。在烤制过程中要观察表面颜色,别烤糊了。
小贴士:
1.揉面很枯燥,可以点自己喜欢稍电视剧看,一集的时间面也就揉好了。一
2.豆沙馅很甜,面粉里可以少放点糖。
豆沙面包如何做?豆沙面包的具体做法
零基础面包机~豆沙面包
豆沙面包,豆沙
主料:
高筋面粉250g
辅料:
即发酵母3g、细砂糖40g、盐3g、全脂奶粉10g、全蛋液25g、水135g、黄油25g、豆沙馅适量
豆沙面包怎么做?豆沙面包的12步做法:
1.所有原料称重备好,以免需要的时候手忙脚乱。
2.除去酵母、黄油、豆沙馅,剩余原料置于面包机桶内,选择和面程序10分钟,和面完毕静置30分钟。
3.放入酵母,和面10分钟。
4.放入黄油继续和面,直至黄油被面团全部吸收,这时候就体现出面包机的好处了,免得黄油弄的满手的狼狈。
5.时刻检查面团,待面团不置于粘手便取出面团。
6.用摔、揉、扯,不断搅拌面团,生成面筋。
7.当把面团揉到可以抻开薄膜,就表示揉到了。
8.把揉好的面团放进面包机桶,覆盖湿布,选择低温发酵1小时,快到时间时要勤观察。
9.发酵置原来的2~2.5倍大,用手指头蘸上面粉,在面团上戳一下,拔出手指后,孔洞在1分钟后不变,就表示初次发酵完成。
10.发酵好的面团取出,将气泡揉出,放在案面醒发15分钟左右。
11.将面团擀开,铺上豆沙馅。(原谅我擀的比较丑)
12.将面片自下而上卷起。
13.用刮刀从中间切开。(顶端不要切开噢)
14.切面朝上将面条交叉扭起来,放入面包机桶,表面喷些水,选择发酵程序90分钟。
15.当二次发酵变大到2~2.5倍大。选择烘培中色40分钟。
16.烘烤完毕取出晾凉即可。
17.切片么么嗒
豆沙面包怎么做,豆沙面包的9步做法
豆沙面包
豆沙面包,豆沙
主料:
面粉300g、鸡蛋1个、糖40g、盐5g、酵母粉5g、黄油10g、水150g、市售袋装红豆沙
怎么做豆沙面包:
1.面粉,鸡蛋,糖,盐,酵母粉,温水,混合揉面,最后把软化的黄油也慢慢混合揉一起,揉成光滑的面团,盖上湿布温暖地方发酵一小时,一小时后取出,分层10个等大的面团,分别揉捏至光滑
2.取面团一半大小的红豆沙搓成球,包进面团里,搓圆,按扁
3.擀成长片
4.划几道,不要太深
5.卷起来
6.两端捏一起,形成个圈
7.然后放到烤盘中,静待发酵1小时
8.表面刷蛋液,送进烤箱底层,上下火都是170度,20分钟。各家烤箱温度不同,可以随时打开看,表面微有焦色就熟人,如图色
9.特别松软香甜。美味
小贴士:
不喜欢豆沙可以换枣泥,巧克力酱,都可以
豆沙面包怎么做?豆沙面包的11步做法
豆沙面包
豆沙面包,豆沙
主料:
高筋面粉200g、汤种90g+18g、糖30g、盐2g、酵母3g、鸡蛋一个、牛奶50g、豆沙适量
豆沙面包的做法步骤:
1.所有原料放入盆中,和成团。
2.揉至完全延展状态。
3.发酵至2~3倍大
4.取出排气
5.擀成1.5厘米厚的面片
6.抹上豆沙馅,卷起
7.切成小段
8.四个一组,拉长
9.编起来
10.编成这样的
11.发酵至2~3倍大12.烤箱预热,上火190度,下火180度,25分钟
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