花式大列巴的健康做法，花式大列巴的简介
以前介绍过列巴的做法，大列巴面包是东欧国家的叫法，意思就是大面包。以俄罗斯产的为最好。列巴有很多种，其中黑列巴最有名，它主要是用全麦加黑麦制作而成。大列巴(大面包)是俄国人传统的主食。过去，俄罗斯每个农庄只有一个面包炉，各个家庭到面包炉定期烤面包。平时只在家里吃储存的面包，因此面包制作的特别大，吃时切片。久而久之，形成了特有的技艺和风俗。1898年俄国人在中国修建中东铁路。随着中东铁路的修建，俄国人大量涌进哈尔滨。为满足他们传统的衣食住行需要，1900年俄国人伊万雅阔洛维奇秋林开办秋林洋行哈尔滨分行，并设立面包等食品作坊，专门生产俄国人喜欢的大列巴等传统食品。以前是专供俄侨当作主食食用的，现在是哈尔滨的特色产品很有名。以前制作这种面包用的是鲜酵母、啤酒花、食盐等。烤炉烘烤用的是桦木、柞木等木柴烤制而成的。面包最小也要用三斤以上的干面粉制作一个圆面包，大的五斤面粉一个。现在，假如您在家庭制作，使用面粉、盐、酵母等就可以。具体做法如下;
健康营养花式大列巴的主料：高筋面粉(300克)全麦粉(200克)干酵母(8克)麦芽糖(15克)盐(10克)奶粉(25克)啤酒(100ml)清水(200ml)裸麦粉(适量)
健康营养花式大列巴的做法步骤图
1、高筋面粉、全麦粉、干酵母、麦芽糖、盐、奶粉、啤酒、清水、裸麦粉。
2、先在面粉里面放入干酵母、盐和奶粉拌匀。
3、倒入麦芽糖拌匀。
4、用100ml啤酒和200ml的清水把面合成面团儿。
5、把面盆罩上保鲜膜，在摄氏28-35度的温度下进行保湿保温基础发酵。
6、面团儿发酵至两倍大取出，用手指测试面团无弹性即告基础发酵完成。
7、把面团儿放到案板上按扁排空内部气体，再从新把面用手团成面团儿滚圆，罩上保鲜膜饧发20分钟。
8、把饧发好的面团儿放在烤盘上，用手把面团儿按成圆形的大饼状。
9、送入预热30度的烤箱内进行最后发酵。
10、坯料发酵至两倍大时从烤箱取出。
11、用喷水壶在坯料表面喷上薄雾。
12、覆盖一张不粘材料制作的印模纸片，用面筛在坯料上筛上一层裸麦粉，去掉纸片。
13、用剪刀以35度角转周边均匀的剪出两层花边做造型。
14、这是做好造型的样子。
15、烤箱190度预热5分钟，把制作好的坯料置入烤箱内中架，烘烤45-50分钟
16、烤至颜色深红便可取出。
17、晾凉后切片便可食用。
小窍门：大列巴特点;颜色深红、外皮焦脆、内里绵软、麦香浓郁、口味咸香、无油无糖、健康美味。
温馨提示;
1、制作此面包在揉面时，一定要把面揉至均匀，用摔打法使发酵后的内部组织气孔细密均匀。
2、印模纸可自制，用刻刀镂空即可，材料纸张最好选用烤布为好，可反复多次使用。
3、烘烤时要火力均匀，使之全面均匀的着色，温度不宜过低，颜色以深色为好，但不要烤糊，成品后外皮要达到2毫米厚硬皮，十分焦脆为好。
4、使用34L的烤箱，烤制最大的列巴面包，可使用干面粉500-600克即可，500克干面粉用水量280ml，600克用水量350ml即可。假如要加入鸡蛋需要减掉相应的水量，啤酒和水要共同计算在内。
精选教程
快手面包大列巴的家常做法
如何制作面包大列巴，快手面包大列巴的14步做法
这个面包基本上是不用摔的无油乡村大列巴，操作简单，新手也很容易上手操作。材料不同当然味道也就不同了，我做的这个大列巴与真正的俄罗斯大列巴在口味上有很大的区别，我没说正宗就别往正宗上面靠啦。我做的没有四五斤重的，家里没有那么大的烤箱，我做的就二斤左右的列巴。加了蜜红豆，列巴的风味增加不少。不用揉出膜，就省时省力不少啊。家庭制作做个适合的量就好了，先吃现做。
快手面包大列巴的主料：普通面粉(450克)中号鸡蛋(2个)白糖(50克)牛奶(200克)
快手面包大列巴的调料：盐(2克)干面粉(20克)酵母(5克)
做快手面包大列巴所需厨具：电烤箱
快手面包大列巴的做法步骤图
1、牛奶温热加入酵母化开，所有的原料加入盆中
2、揉成面团，静止10分钟再次揉至面团表面光滑为止
3、揉好的面团放温暖处发酵至两倍大
4、发酵好的面团加入干面粉，慢慢的揉至无气泡表面光滑
5、揉成圆形饧10分钟。
6、用擀面杖擀成椭圆形压薄底边
俄罗斯大列巴怎么做带图
俄罗斯大列巴
俄罗斯，大列巴
这是一款少糖少油加粗粮的健康主食
主料：
面粉500g黑麦粉100g牛奶250g啤酒100g细砂糖30g麦芽粉30g
辅料：
盐5g酵母粉6g面粉(刷表面用)10g橄榄油40g黑加仑葡萄干适量核桃碎适量
俄罗斯大列巴的做法步骤：
1.将奶，啤酒，油，粉类，糖，盐，酵母依次加入面包机和面桶，和成团，发酵至两倍大，取出
2.排气，分割为两份，滚圆，松弛十分钟
3.将松弛好的面团擀开
4.将葡萄干提前泡好，挤去水分，与核桃碎一起铺在面饼上
5.卷成大枣核形
6.放在烤盘上，放入烤箱，下放一碗热水，进行二次发酵
7.期间准备装饰用面糊，用10克面粉加100克水，调成糊，用小火加热成粘的面糊备用
8.面包坯发到两倍大(约40分钟)，取出，表面割口(随自己喜欢)，刷面糊
9.放入提前预热180度的烤箱中下层，约50分钟。勤观察，必要时加盖锡纸。
10.50分钟后，取出，晾凉，切片，享用吧。
如何制作俄式全麦鲜奶《大列巴》
俄式面包的特点;粗狂、实惠、油少、耐吃、不爱变质，最具代表性的就是大列巴。俄式著名的黑列巴虽然不太好看，但很营养，现在已不多见了。列巴可分为白面的、黑面的和全麦的。制作流程可分为，老面发酵法、种面发酵法及新面二次发酵法。烤制时可使用，大铲烤、烤盘烤和模具烤。以前，在俄罗斯的面包房里，凡做这类作为主食的列巴面包，大多不放油，要的就是麦香味和酵母的原香味儿，这和部分法式的面包类似，但没有人家的精巧，可它的个儿大粗狂，就是一种具有东欧面包的代表性。
俄式全麦鲜奶《大列巴》的主料：全麦面粉(500克)活性干酵母(10克)鲜牛奶(250克)清水(100克)细砂糖(40克)
俄式全麦鲜奶《大列巴》的调料：盐(15克)淡奶油(40克)面浆(50克)
做俄式全麦鲜奶《大列巴》所需厨具：无
俄式全麦鲜奶《大列巴》的做法步骤
1、全部食材。
2、先把干面粉、酵母、盐、糖混合拌匀。
3、.......
4、在混合的干粉里注入牛奶和清水和成面团。
5、最后加入淡奶油揉至面团儿滋润光滑为止。
6、把面盆罩上保鲜膜开始基础发酵。
7、发酵大约两倍大取出。
8、基础发酵好的面团儿以塌陷不反弹为最好。
9、然后把面放到案板上排气揉成团儿。
10、用直径25厘米圆模具一个，把揉好的面团儿放在模具里面做最后发酵。
11、发酵至两倍大即可。
12、事先制作好面浆晾凉。
13、在最后发酵好的面包坯料上均匀的涂上一层面浆。
14、炉温事先预热5分钟，用上下火180度的温度烘烤，烘烤时间大约在40分钟。
15、烤熟后稍晾倒模即可。
小窍门：1、大列巴虽然制作简单，但要求操作技术并不低，因此注意各个环节上的掌握。
2、烘烤之前涂面浆，是制作大列巴的特点之一，因此请尽量不涂其它的原料，如鸡蛋液等。
3、面浆制作不是很难，关键是要掌握好它的浓稠度，比熟米汤稍稠即可。
4、用其它稍带筋力面粉均可，混合面粉也可制作。
5、老面发酵法，主要是把发酵3～4倍大的面团儿加以储存，使用时兑入新面粉和所需原料发酵即可。种面发酵和老面发酵的区别在于数量的问题，就和中国北方使用的老面肥差不多，但要控制住杂菌的混入，以后再详细讲此问题。
豆沙花式面包怎么做有图
用料
高筋粉250g,酵母3g,细砂糖30g,盐2g,鸡蛋35g,淡奶油30g,牛奶95g,黄油20g
馅料
豆沙适量,表面装饰芝麻适量,蛋液适量,8寸圆模1个
豆沙花式面包的做法
将除豆沙及黄油外的所有材料揉成光滑的面团，加入切小块的黄油揉至扩展阶段，放温暖湿润处发酵至两倍大
将面团排气后分成5等份，盖保鲜膜松弛15-20分钟
把面团分别擀成直径约18cm的圆形
底下垫一张油纸，表面均匀的涂抹上豆沙，边上留1cm不要抹。然后叠一片上去再涂抹上豆沙，直至5层都叠到上面，最上面的那片不要抹
先用刮刀在面片上轻轻地刻出8等份的印子，用抹了油的刀切成8等份，中间不要切断
相邻的两片对扭一下
两片一组对扭，形成花形，放入8寸圆模，在温暖湿润处发酵至两倍大
表面刷上蛋液，撒上芝麻，放入预热好的烤箱，170度25分钟，上色满意加盖锡纸
小贴士
天冷酵母可增加1g
红豆大花包的做法带图
红豆大花包怎么做，红豆大花包的做法是怎样，红豆大花包的制作方法
甜面包当中我认为最经典的搭配就是红豆面包。一口咬下去，细腻的红豆沙，绵密加香甜，真的超有幸福感!
红豆大花包的主料：
高筋面粉(190g)糖(30g)牛奶(78g)黄油(30g)鸡蛋(1个)
做红豆大花包所需厨具：
电烤箱
红豆大花包的做法图解步骤
1.先把液体材料放入面包机中
2.然后放入粉类材料，先在2边分别放糖和盐，接着放面粉，最后中间挖个小窝放酵母
3.后油法，就是面团成型后放切小的黄油，继续搅拌成一个柔软的面团
4.将它揉到扩展状态，取出放在盆里，盖上保鲜膜发酵
5.现在天气一次发酵需要40-60分钟至两倍大
6.将面团排气，醒发15分钟
糖霜巧克力饼干的经典做法有图
糖霜巧克力饼干怎么做好吃，糖霜巧克力饼干的做法是怎样，糖霜巧克力饼干的详细做法
糖霜：在古代，糖霜是一种食物，现在也能常常见到。而现在的糖霜普遍是对西式糕点上涂抹的某种糖制调味品的称呼。
饼干配方来自《ConfettiCakes》第54页的巧克力饼干配方。巧克力的香味很浓郁，单独吃口感很好，搭配糖霜以后还是会偏甜，个人觉得糖量还可以再减一点。
原配方采用的盎司和杯作为称量单位，我转换成克和毫升制作的，可能尾数上因为四舍五入的原因，会略有偏差。
主料：低筋面粉312g，苦甜巧克力170g
辅料：盐1.25ml，苏打粉2ml，无盐黄油227g，香草香精5ml，大号鸡蛋1个，糖227g
糖霜巧克力饼干的做法步骤图
1.1.巧克力融化备用，黄油切块软化(我没时间等室温软化，用微波炉叮了十秒，倒入搅拌盆的)。没有细砂糖，普通砂糖用搅拌机打粉。
2.2.黄油先打散。
3.3.加入糖粉。
4.刚加入糖粉的时候不要直接开打蛋器，先手动混合一下，避免糖粉飞溅出来。
5.用打蛋器搅打混合，如果在打发过程中粘到盆壁上，可以用刮刀集中一下再打发。
6.打到颜色变浅，体积蓬松。
4.7.分多次少量加入回复到室温打散了的鸡蛋液，每次打到鸡蛋液被完全吸收再加下一次。
8.直至全部的鸡蛋液被完全吸收，黄油糊颜色偏浅，体积蓬松。
9.加入融化的巧克力。(注意巧克力温度不能太高，以免融化黄油)
5.10.可以用刮刀辅助集中，以便搅打的更加均匀。
11.混合好的巧克力黄油糊。
12.分两次加入过筛好的低筋面粉，用刮刀捞底混合，避免过度搅拌。第一次加入混合到没有大的干粉，再加入第二次。
6.13.混合好的饼干糊用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏半个小时左右。
14.下面铺的油纸进行操作。因为面团量比较大，先取了1/4的面团进行擀平。
7.15.再饼干面团上铺一块油纸，这样不用撒粉也能避免面团粘在擀面杖上。
16.用切模切出想要的形状。这个切模我觉得反面有波纹的切出来成品更工整。
切好的饼干放冰箱冷藏一个小时以上(一定要冷藏的时间足够长，这样烤出来的饼干才会平整，不变形),放烤箱中层175℃12分钟左右。(我的烤箱我设定的是165℃，每个人烤箱情况不同，根据实际情况具体调整。)
8.17.出炉后放几分钟，稍微冷却定型再移动饼干。
18..用密封盒保存。(没有涂糖霜的装饰的饼干一直密封保存，快一个星期了，口感依然比较硬脆。)
小贴士
1.因为要装饰，所以不要求饼干烤好后膨胀，黄油打发时间要短一点。
2.糖霜一次用不完可以装进保鲜盒盖上保鲜膜和盖子冷藏保存一周，下次用的时候用少许水调开即可。
3.饼干不能做的太薄容易变形
经典的巧克力糖霜饼干。。。。你吃以后绝对不会忘记~~~
纯天然美色大花环红曲的健康做法
纯天然美色大花环红曲怎么做，红曲的食疗作用
现如今无论干什么都讲究个天然、环保、绿色、健康，尤其是饮食更要重视这方面，添加剂最好不用，尤其是色素。虽然都是可食用色素，但是都是化学合成滴，难免会有一些乱七八糟的成分在里边，肯定会对身体不好。所以尽量选择一些天然成分的色素给食物添彩，比如抹茶粉、竹炭粉、紫薯、红曲粉等。俺这个大面包就是用红曲粉调的色，很是养眼，成品没有异味和普通的面包没啥差别。关于红曲的介绍：红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。1.近代医学研究报告发现，红曲中主要作用成分是洛伐他丁，可以降低总胆固醇(TC)，降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)，降低甘油三酯(TG)，同时提高高密度脂蛋白(HDL-C)，起到降血压、降血脂的作用。2.红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。3.红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素。红曲的食疗作用：红曲味甘性温，入肝、脾、大肠经;具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效;可用于治产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。《本草求原》认为凡七情六欲之病于气以致血涩者，皆宜佐之。
纯天然美色大花环红曲蜜枣面包的主料：高筋粉(240克)低筋粉(60克)
纯天然美色大花环红曲蜜枣面包的调料：酵母(6克)水(150毫升)砂糖(54克)盐(6克)奶粉(12克)面包改良剂(4克)全蛋(30克)红曲粉(18克)软化黄油(30克)蜜枣(适量)粗砂糖(适量)
纯天然美色大花环红曲蜜枣面包的做法步骤图
1、将A料全部混合，揉成较光滑的面团。
2、加入B料，继续揉面。
3、至面团能拉出薄膜的扩展阶段。
4、加入蜜枣碎，揉匀，滚圆，放入容器中，盖上保鲜膜，放到温暖湿润处进行基础发酵。
5、至面团2倍大。
6、将发酵好的面团排气，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
7、松弛好后按扁，擀成长方形。
8、再卷成圆柱状。
9、两端合拢捏紧成环状。
10、在模具中薄薄的抹一层油。
巧克力帽子面包的12步做法有图
如何制作巧克力帽子面包，巧克力帽子面包的做法是怎样，巧克力帽子面包的图文做法
巧克力帽子面包的主料：高粉(190克)低粉(80克)牛奶(150ml)鸡蛋(20克)炼乳(25克)糖(40克)醇母(4克)黄油(50克)老面团(50克)盐(5克)
巧克力帽子面包的调料：黄油(25克)糖粉(40克)鸡蛋(20克)低粉(60克)杏仁粉(20克)巧克力豆(30克)()
巧克力帽子面包的做法步骤图
1、将主要材料入面包机和面15分钟起筋
2、加盐之后搅拌2分钟入黄油
3、将辅料黄油入糖粉打发加蛋液拌粉，最后巧克力豆
4、擀平
5、擀平压形
6、面团显示薄膜状
7、第一次发50钟之后压气
8、分团9个揉圆放松15分钟
9、面团盖巧克力酥皮
10、发酵第二次50分钟
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