一款简单好吃的大面包
俄罗斯大面包
原方:高粉400g，奶粉12g，糖75g，盐4g，酵母5g，蛋液33g，橄榄油25g，牛奶110g，啤酒70g，黄油25g。葡萄干50g，核桃仁100g。
我的配方：高粉450g(面包机自带量杯正好3杯)，奶粉35g，糖75g，盐4g，酵母5g，蛋液40g(小个鸡蛋一个，打散后，留一点最后刷表面，其余的都用上)，橄榄油20g，水180g(家里没有啤酒和牛奶，就全用奶粉和水了)，黄油25g。葡萄干50g，核桃仁100g。
这个面包属于稍微硬一点的，所以对面团要求不高，液体大概是面粉的50%，油脂占10%，不要太软，最后不好整形。
俄罗斯大面包的做法
1.所有材料称量好放入面包机
2.用任何模式揉面10分钟，停20分钟，
3.再揉5分钟至面团光滑即可。面包机里面或取出在温暖处发酵至两倍大
4.取出面团，揉去大气泡，分割为二。每个面团擀开成长方形，两个面团可以轮流擀，使每个面团有松弛的时间。
5.在面片上铺上葡萄干和核桃仁，注意最下方留5厘米不铺，而且底边压薄，便于收口
6.将面片从上到下卷起来，收口捏紧，收口向下摆入铺好烤布的烤盘，温暖处发酵半个小时。
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焦糖核桃大面包怎么做
材料：
A.蜜核桃：细砂糖30克，水20克，生核桃仁85克，无盐黄油10克
B.高筋粉250克，细砂糖30克，盐1克，蛋黄50克(约三个)，无盐黄油20克;
制作：
1.先提前做出蜜核桃，晾凉使用：细砂糖加水，搅拌一下;
2.生核桃仁掰成小块;
3.糖水小火，边煮边搅，至糖熔化沸腾;
4.放入核桃仁，继续小火;
5.水干，核桃仁外表沾裹住白色糖霜;
6.加入黄油;
7.外表呈现咖啡色，关火;
8.将蜜核桃倒入烤模底部备用;
9.将材料B中，除黄油外的所有材料入面包桶中，启动和面程序;
10.揉到稍具光滑状时，放入黄油;
11.继续揉至可拉出大片薄膜状;
12.收圆，在桶中进行基础发酵;
13.桶外盖一湿毛巾，然后盖上面包机外盖;
14.面团发酵至2倍大;
15.面团取出，揉圆，蒙上保鲜膜，松弛15分钟;
16.擀成长30-35厘米的长方形大片;
17.从下往上卷起，成圆柱体，收口处捏紧;
18.放入模具中，把圆住首尾捏合在一起，形成一个圈圈，然后用手轻轻压平，盖上保鲜膜，进行最后发酵;
19.面团是2倍大时，表面刷蛋液，此时可开烤箱进行预热10分钟，180度;
20.入预热好的烤箱，180度，上下火，30分钟;
21.出炉了，表面很漂亮;
22.倒扣，脱模。
无黄油：枫糖大面包怎么做
#九阳烘焙剧场#无黄油版枫糖大面包
无黄油，枫糖，大面包
主料：
高粉250g、低粉50、酵母5-6g、鸡蛋55g、牛奶130g、枫糖40g
做法步骤：
1.所有材料和至可扩展阶段，发酵2.5倍大。
2.分成七小份，松弛15分钟。然后根据自己喜欢的造型，放入涂了黄油的六寸模具里。二次发酵30-40分钟。
3.在发酵好的面团上涂上蛋液。
4.170度预热好后烤18-20分钟。
5.撕着吃，太好吃啦!
创意面包的做法：国王皇冠大面包怎么做
国王皇冠大面包
大面包
主料：
高筋面粉400g、牛奶160克、黄油35克、鸡蛋2个
辅料：
肉松适量、盐2克、酵母5g、细砂糖30克
怎么做皇冠大面包：
1.将除了黄油和肉松以外的所有材料倒进面包桶内，揉成一个光滑的面团。
2.加入切成块的黄油，然后继续揉面，让面团完全吸收黄油。揉到面团的扩展阶段以后，放在桶内发酵成原先的2倍大小。
3.这是发好的样子
4.将面团分割出一份160g。剩余的面团分成7份，每份大约70克，滚圆，松弛。
5.然后将每一个小面包都包进肉松馅儿，滚圆。
6.我用了8寸的披萨盘当底。将披萨盘撒上一层面粉防粘，中间扣上一个小碗。
7.将160g的面团擀成大圆片，然后盖在小碗上，边儿要留出来一些，如图。
8.将肉松馅儿的小球摆到小碗的周围。
9.再把盖在碗上的面皮割成7份。
10.将7份面皮分别搭向小球，边缘处稍微粘紧。
11.把小碗取出来，面包放到温暖处进行第二次发酵。
12.发好的面包表面涂上蛋液，撒上芝麻和杏仁片。
13.烤箱预热200度，放中层先烤十分钟，表面上色以后再降温地调低到150度，烤20分钟即可。中间可以给表面加盖一层锡纸，避免上色过重。
14.放凉后切开吃就可以了
15.拿一块在手，香气扑鼻啊
16.来个特写，真的很像国王的皇冠
啰嗦两句：
很多人喜欢吃热面包，其实这是很不健康的。
因为面包刚出炉的时候，内部还在发酵，会产生醋酸等物质。
这时候吃进去对肠胃是十分不利的。
面包内部的发酵过程要出炉两小时以后才会结束，内部的酸性物质也需要时间挥发。
所以面包都要等到两个小时后再品尝最好。
所以如果你想吃热面包，还是等它放凉以后，再用烤箱或微波炉加热再吃吧。
俄罗斯面包的10步做法
#补脑美食汇#回味无穷的俄罗斯面包
俄罗斯面包，俄罗斯
主料：
高筋面粉80克、低筋面粉320克、牛奶120克、黄油50克、奶粉15克、盐4克、细砂糖75克、耐高糖酵母4克、鸡蛋(面团里)1个、鸡蛋(刷表面面团里)1个
辅料：
蜜豆60克、红枣60克、核桃碎60克、葡萄干60克
#补脑美食汇#回味无穷的俄罗斯面包的做法步骤：
1.将面团的材料混合，揉匀至光滑的面团。(这个面包面团比较硬，所以揉的时候会费劲一些哦)
2.将面团放在容器中，盖上保鲜膜(防止变干)，在温暖处发酵至两倍大。
3.在发酵过程小红可以准备夹馅，核桃红枣切成小块，葡萄干洗净，蜜豆准备好，然后将四种材料混合均匀。
4.发酵好的面团排气后均匀分成2份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
5.去一份面团，擀开成长方形，如图。厚度大约6MM
6.将馅料均匀铺在面饼上，略微压实。
7.从下向上卷起，周边压紧。
8.在上面划三道割口。另一份面团和馅料也用同样的方法处理。
9.放在烤箱中，烤箱下层放一烤盘热水，进行2发，发酵到1.5---2倍左右大小时候，刷上打散的蛋液就可以烤制啦。
10.烤箱预热170度，烤30分钟，各家的烤箱温度偏差不一样，如果上色过猛可以中途加盖锡纸或者适当降低炉温~
如何制作大面包
这款大面包，已经做了几次了，配方上做了一些调整，鸡蛋与牛奶的比例为1：1，如此做出来面包，不仅宣软，而且涨发得比原来要好，家人都特别喜欢这种口感。辅料：耐高糖精盐3克蛋黄1个黑芝麻适量
标签：甜味烘焙数小时简单面包烘焙
主料高筋面粉(320克)鸡蛋(100克)玉米油(40克)精盐(3克)黑芝麻(少许)调料牛奶(100克)绵白糖(40克)酵母粉(3克)蛋黄(1个)厨具面包机、电烤箱
将除黑芝麻和蛋黄外的所有原料加入到面包桶中，
启动面包机和面25分钟，
然后启动发酵功能，发酵40分钟，
将近发酵好的面团，揉搓排气，
均分成4份，
滚圆，
码入烤盘，
入烤箱，底部放一碗热水，选择发酵功能，发酵40分钟，
在发酵好的面包坯表面刷上蛋黄，撒上黑芝麻，
入烤箱，中层，180度，上下火，烤18分钟。
小窍门：
面包坯表面刷蛋黄比较容易上色，如果不想要太深的颜色，可以在上色后，加盖锡纸烤。
俄罗斯大列巴怎么做带图
俄罗斯大列巴
俄罗斯，大列巴
这是一款少糖少油加粗粮的健康主食
主料：
面粉500g黑麦粉100g牛奶250g啤酒100g细砂糖30g麦芽粉30g
辅料：
盐5g酵母粉6g面粉(刷表面用)10g橄榄油40g黑加仑葡萄干适量核桃碎适量
俄罗斯大列巴的做法步骤：
1.将奶，啤酒，油，粉类，糖，盐，酵母依次加入面包机和面桶，和成团，发酵至两倍大，取出
2.排气，分割为两份，滚圆，松弛十分钟
3.将松弛好的面团擀开
4.将葡萄干提前泡好，挤去水分，与核桃碎一起铺在面饼上
5.卷成大枣核形
6.放在烤盘上，放入烤箱，下放一碗热水，进行二次发酵
7.期间准备装饰用面糊，用10克面粉加100克水，调成糊，用小火加热成粘的面糊备用
8.面包坯发到两倍大(约40分钟)，取出，表面割口(随自己喜欢)，刷面糊
9.放入提前预热180度的烤箱中下层，约50分钟。勤观察，必要时加盖锡纸。
10.50分钟后，取出，晾凉，切片，享用吧。
红豆大面包的17步做法
红豆大面包怎么做好吃，小编与您分享红豆大面包的制作技巧
红豆大面包的主料：
高粉(120g)低粉(30g)白糖(20g)酵母粉(2g)奶粉(6g)全蛋液(15g)盐(1g)水(80g)黄油(15g)
做红豆大面包所需厨具：
打蛋器、电烤箱
红豆大面包的做法图解步骤
1.所有材料除黄油外，放入和面桶
2.用筷子搅拌成絮状
3.用手整成团
4.打蛋器装上和面棒，插入面团中
5.启动1档进行和面，启动2分钟左右就休息一下30秒机器，怕它损坏。
6.连休息在内，和面用时15分钟后，加入软化的黄油
7.继续和面
8.检查一下，到扩展阶段就可以了(我个人还是喜欢面包机的和面，掉进去就可以了)
9.取出面团，进行发酵2倍大
10.取出发酵好的面团，在案板上揉去空气，分2份，盖上保鲜膜松弛15分钟
11.擀开，包入了我喜欢的豆沙，进行整形
12.捏紧收口，收口朝下摆放
13.放入烤盘，进行2发(我的是做好后，要去上班，所以放冰箱低温发酵，下班后拿出来发到2倍大再烤)
14.烤箱预热.180度
15.面包表面刷上蛋液，用刀割出纹路，筛一层高粉
16.放入预热好的烤箱，中层，180度，25分钟要注意观察，上色后可盖锡纸(这是烤到20分钟的面包)
17.出炉冷却再食用吧
手揉法式大面包的做法
主料：高筋面粉215g
辅料：糖6g，盐3g，酵母粉4g，纯净水135g
手揉法式大面包的做法
步骤1：原料集合。
步骤2：将原料中所有干性材料混合，再逐步加入温水，用筷子搅拌均匀。
步骤3：用手将筷子拌好的面块用手腕力反复揉压直至成光滑面团。
步骤4：第一次发酵：用保鲜膜将放置面团的面盆封紧，放在温暖处(28-30摄氏度为佳)发酵至面团的2倍左右大。
步骤5：发酵好的面团轻轻揉压再整成圆形，松弛15分钟。将松弛后的面团用擀面杖轻压。
步骤6：将面团折起。
步骤7：底面朝上，用手整形使面团圆滑。
步骤8：第二次发酵：面团封紧后发酵至2倍大。
步骤9：发酵好的面团用筛子均匀撒上面粉在表面。
步骤10：用刀在面包表面切几刀。
步骤11：烤箱预热，200摄氏度，约20-22分钟烤至面包表面呈金黄色，待凉可食。
手揉法式大面包烹饪技巧
1、手工揉面时，面团揉压时间越长，筋性越强，面包的越有韧性，本次制作大约揉15分钟。
2、第一次发酵判断是否完成，可用食指沾面粉插入面团中，若面团逐渐反弹，则发酵不够，若小洞不变发酵完成。发酵好的面团手感柔软，有明显的香气，面团截面有许多小孔。
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