《玉女补奶酥》主料明细
红枣100克黄豆100克花生100克牛奶80毫升
《玉女补奶酥》调料明细
《玉女补奶酥》做法步骤
1
食材大集合2
黄豆、花生入烤箱170度烤7分钟，然后料理机里打成粉。我打得时候忘记拍图了，只能拍下机子上剩余的粉末3
然后把粉倒出与切碎的红枣混在一起加入牛奶混合，捏小球整成按成饼状，大小根据自己喜欢的调整。这部没图，手上都是面粉，顾不得照相了4
进烤箱，180度，15分钟HP299.Com教程推荐
巧克力奶酥饼
《巧克力奶酥饼》主料明细
黄油100g奶香粉1.7g鸡蛋44g高筋面粉100g低筋面粉50g装饰：黑巧克力（溶化）30g杏仁碎50g
《巧克力奶酥饼》调料明细
绵白糖100g
《巧克力奶酥饼》做法步骤
1
先将A混合打至微发。2
再分次加入B混合拌匀。3
再将C分别过筛后加入混合。4
将步骤3放在操作台上以压拌折叠的方式拌成面团状。5
然后将步骤4用手压扁，再盖上玻璃纸。6
再将步骤5用擀面棍擀开约0.3cm厚。7
将步骤6用压模压印成型。8
再将步骤7均匀的摆入烤盘。9
入炉以上下火180/160℃烤至表面金黄色。10
待步骤9冷却后粘上溶化巧克力。11
趁巧克力还没凝固时撒上适量的杏仁碎即可。奶酥小饼
《奶酥小饼》主料明细
低筋面粉170g黄油60g鸡蛋黄3个奶粉12g蔓越梅干或葡萄干适量
《奶酥小饼》调料明细
糖粉50g
《奶酥小饼》做法步骤
1
准备好食材2
黄油软化，拌入糖粉和奶粉3
拌入打好的蛋黄4
分次筛入低粉，和匀，揉成面团5
将面团搓成小圆子，轻轻压扁，按入葡萄干或蔓越梅干（轻点按）6
烤箱预热180度上下火，预热5分钟左右，将剩下的面饼都做好7
放入烤箱中下层烤约15分钟左右（时间可酌情增减，我烤了将近20分钟）8
烤好出炉晾凉即可丹麦奶酥
《丹麦奶酥》主料明细
黄油60克蛋黄一个牛奶10ml奶粉20克低筋面粉90克细盐粉一小撮
《丹麦奶酥》调料明细
细砂糖20克糖粉30克香草精3滴
《丹麦奶酥》做法步骤
1
黄油软化放盐和砂糖打发至黄油松发,然后依次放入糖粉蛋黄鲜奶香草精打发2
放入奶粉拌匀3
再放入面粉4
拌均匀后放入裱花袋5
我用的是星星嘴6
啰嗦两句最好别用一次性的裱花袋这个面糊比较硬挤花的时候总会力不从心很容易扑哧把花嘴从裱花袋挤出来裱花袋就报废了7
.8
.9
.玫瑰奶酥
《玫瑰奶酥》主料明细
低筋面粉180g黄油80g蛋黄（尽量挑中等偏大的鸡蛋）3个奶粉25g玫瑰花干50g
《玫瑰奶酥》调料明细
细砂糖50g
《玫瑰奶酥》做法步骤
1
面粉过筛备用2
各种材料称好，方便等下直接用！3
这就是被我剪碎的4
黄油室温软化，直到用手可轻松按下即可，不要心急直接加热成液态噢！5
先搅打几圈，再将奶粉和细砂糖加入搅打！直到黄油颜色有点发白即可停止6
三个蛋黄打散混合，我的蛋黄都很黄又大噢✌️7
分三次加入黄油中，每一次都等到完全混合再加，蛋液要留下少许，留待入烤箱前刷在奶酥表面！这时最好用橡皮刮刀拌匀，用打蛋器的话容易将黄油打的水油分离！8
加完蛋液后，加入剪碎的9
倒入过筛好的低粉，充分搅拌10
刚开始略显干、难拌！继续在搅拌，就会变细润11
最后我直接抛弃了刮刀，上手！上图可忽略我的手指印！12
用一切手边的东西将面团擀成1厘米的薄片，我是用了擀面杖，大家也用酒瓶子什么的，还可以模具直接一按！13
切成任意形状即可，我就是最简单的长方型14
这是抹了刚才剩下的蛋液的样子15
烤箱上下火180度预热5分，然后将奶酥入烤箱，上下火180度15分钟！但是大家还是适当考虑一下自家的烤箱脾气，最后3、4分钟时去看看，就可以烤出最漂亮的奶酥了！16
怎么样呢！金黄金黄的17
再来一张哈哈快手葡萄奶酥
《快手葡萄奶酥》主料明细
低筋面粉195g黑加仑50g（50-80都可以）蛋黄4个奶粉12g黄油80g
《快手葡萄奶酥》调料明细
细砂糖70g
《快手葡萄奶酥》做法步骤
1
准备材料2
黄油软化，放入细砂糖奶粉。用打蛋器打发至体积蓬松颜色变浅3
依次加入三个蛋黄，用打蛋器搅打均匀。4
面粉过筛至打发好的黄油。用划刀切拌，在用手混合5
加入葡萄干（我用的黑加仑）6
切成高1cm的方块后刷上剩下一个的蛋黄液体，烤箱预热180度上下火烤15分钟左右葡萄奶酥做法
食材明细：低粉195克奶粉12克蛋黄3个黄油80克细砂糖60克葡萄干80克
表面装饰：蛋黄1个
配图
制作步骤
1.黄油软化以后，加入奶粉和细砂糖。
2.用打蛋器打发到体积膨松，颜色变浅。
3.先加入一个蛋黄。
4.用打蛋器搅打均匀，让蛋黄和黄油完全混合。
5.再加入第二个蛋黄。
6.继续用打蛋器搅打均匀，让蛋黄和黄油完全混合，然后加入最后一个蛋黄，搅打均匀，搅打好的黄油应该是呈浓稠、膨松的状态。
7.低筋面粉事先过筛两遍，倒入打发好的黄油中。
8.戴上一次性手套，把面粉和黄油混合均匀。
9.加入葡萄干，搅拌均匀。
10.然后揉成面团。
11.把面团放在台面或案板上，先用手压扁，再用擀面杖擀成厚约一厘米的面片。
12.用刀切去面片四周不规整的部分，将面片整理成长方形，再用刀切成大小均匀的小长方形。
13.把切好的小长方形的面片排入铺有油纸的烤盘里。
14.均匀的在表面刷上一层蛋黄液。(这里大约一半的量，边缘切下的不规则的面片再次擀成大面片，然后切成小块)。
15.放入预热好的烤箱，上火150度、下火140度，烤约15分钟，至表面上色。
16.饼干在烘烤的时候，我们除了透过玻璃门，还能从顶部的观察窗观看烘烤的状态。
小贴士：
1：在添加蛋黄的时候，要一个一个的加，每一次都要搅打至完全融合。
2：擀好的面团切下的边缘部分，继续擀成面片再分割。
奶酥墨西哥面包做法
奶酥材料：
黄油50克，糖粉20克，全蛋液20克，奶粉60克，玉米淀粉3/4大匙，盐1丁点(少于1/8小匙)
制作方法：
1.将室温软化黄油搅散，加入糖粉，盐搅散
2.分次少量的加入全蛋液，加入玉米淀粉和奶粉，用橡皮刮刀拌匀即为奶酥馅。
3.将混合好的奶酥馅用汤匙挖开，均分成5等份，移入冰箱冷藏至有些变硬。手垫保鲜膜将奶酥馅捏成圆球状,再放入冰箱冷藏备用。
奶酥注意事项：
1.奶酥混合好时很稀软，如果直接用汤匙包入面皮内，面皮边沿很容易粘到油，而面皮粘到油后就不能粘合收口了，这就是会爆馅的主要原因。第二，奶酥馅包的太多，表皮太薄，在烘烤受热时还会从顶部爆出来。
2.将奶酥移入冰箱冷藏或冷冻时，不要冻的太硬，有些许硬可以捏成圆形即可。
墨西哥面糊材料：(不用全部挤完，还剩少许)
黄油40克糖粉40克全蛋液35克低筋面粉45克盐1丁点(少于1/8小匙)
制作方法：
1.将室温软化黄油搅散，加入糖粉，盐搅散
2.加入过筛低筋面粉，用手动打蛋器搅匀即可，不要过度搅拌
墨西哥面糊注意事项：
1.糖粉和低筋面粉在使用前要过筛，以免结块，做出来的面糊不光滑。
2.黄油加糖搅拌时，也不需要搅拌过度。挤面糊时不要贪心挤太多面糊，挤的多就会流到面包体下，长出一个难看的裙边。
3.墨西哥面糊和饼干的性质有些相同，刚烤好时表皮还不够脆，放至温热时表皮就脆了。如果在室温放的时间太长，表皮就会吸收水份，变得不脆了。所以在放至温热时要用袋子密封起来，以免吸收水份。
面包体材料：
A:金像面包粉120克，低筋面粉30克，细砂糖20克，盐1/4小匙，酵母粉1/2小匙，鸡蛋30克，清水(机器60克-手工70克)
B:黄油15克
制作方法：
1.将材料A混合成面团，摔打揉和至可拉出略厚的薄膜加入材料B，继续摔打揉和至可拉出略透明不易破裂的薄膜。
2.将面团放入涂了薄薄沙拉油的容器内，盖上保鲜膜。进行首次发酵，发酵至2倍大。
3.将发酵完成的面团，分割成5份(55克一份)，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟。
4.将面包面团擀成圆饼状排气。
5.包入奶酥内馅，收口后，捏紧收口。
6.放入烤盘中，进入最后发酵，发酵至1.5倍大.
7.将墨西哥面糊装入裱花袋内，挤在面包表面，占1/2面积。
8.烤箱200度预热，180度上下火，中层18分钟
(我烤18分钟表面还未十分上色，又加烤了2分钟，此时可单上火烤1分钟,我是上下火烤,所以底部有些烤过了)
制作心得：
1.包馅的面包，不要发酵过度了。只要发到1.5倍大即可。
葡萄奶酥饼干
《葡萄奶酥饼干》主料明细
低筋面粉150g黄油70g奶粉10g蛋黄3个葡萄干50g
《葡萄奶酥饼干》调料明细
细砂糖40g
《葡萄奶酥饼干》做法步骤
1
黄油室温软化后用电动打蛋器搅拌一下。2
然后加入细砂糖奶粉打至体积蓬松。3
分三次加入蛋黄液，每次搅打均匀后再加入下一次。（我留了一点点蛋黄液，加了一点点蛋白液，然后打散，等后面在表面刷蛋液用）4
这是我打完后的状态。5
筛入低筋面粉。6
加入葡萄干（我这个是新疆大葡萄干，个头儿挺大，大家如果有小个儿的葡萄干估计效果会更好）。7
用手和匀，和成一个面团。8
和好啦～9
在面板上放保鲜袋或者保鲜膜，然后将面团捏成形似长方形后放在面板上整形。10
整好了差不多是这样，纯手工整形所以边边角角不太整齐嘿嘿。11
放入冰箱冻一个小时，然后拿出来切成大约七八毫米的薄片。在这之前先把烤盘上铺上烘焙油纸，烤箱上下管180度预热。12
切好直接放在烤盘上，刷上蛋液。13
刷完啦，好累……14
入烤箱，上下管180度20分钟～15
烤完啦～卖相不太好，因为是晚上拍的灯光弄的所以拍不出好效果，但是真的超级好吃啊啊啊啊～16
来个特写～感谢您的阅读，希望《玉女补奶酥》的精彩内容能满足的您需要。同时，更多精彩教程请访问我们的蒸鸡蛋糕的做法专题！