小编为你介绍黄油炼奶排包的制作方法
主料:中种配方高筋面粉187g,水112g,酵母2g,主面团配方高筋面粉80g,牛奶33g,全蛋液27g,盐4g,细砂糖27g,炼奶40g,黄油21g,酵母1g
步骤:
1.将中种食材混合(中种:高筋粉187克水112克酵母2克),揉成团。
2.盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵17个小时。
3.将黄油除外的主面团食材(主面团:高筋粉80克牛奶33克细砂糖27克盐4克全蛋液27克炼奶40克黄油21克酵母1克)按照先液体后固体的顺序放入面包机里,然后将发酵好的中种面团撕成小块,放入面包桶里,启动揉面程序,时间20分钟。
4.第一次揉面结束时放入黄油,再次启动揉面程序,时间为15分钟。
5.揉面程序结束,面团偏湿润,极容易拉出薄膜。
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主料:高筋面粉250g,牛奶110g,淡奶油50g,细砂糖40g,盐2g,酵母3g,奶粉15g,黄油25g
步骤:
1.将牛奶和淡奶油放入面包机桶内。
2.再加入高筋面粉和奶粉。
3.加入糖和盐,中间挖个洞放入酵母,糖和盐要对角分开放。
4.将面包桶装入面包机内,启动和面程序20分钟。
5.20分钟后加入20克软化的黄油。
6.再次和面程序20分钟,面团已经出膜。
7.取出面团分成10个小剂子。
8.再滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
金钱花排包的制作方法
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用料
高粉250g,奶粉10g,低粉50g,砂糖40g,南瓜粉30g,盐2g,鸡蛋50g,酵母粉4g,牛奶140ml,黄油30g
金钱花排包的做法步骤
称量好所有的食材。
1用一个稍大的容器,将液体食材牛奶、鸡蛋放在最底层,中间放糖、盐、奶粉和面粉,最上面放酵母粉。
2用筷子搅拌至无干粉,放入面包机设置甜面包档,和面20分钟。
3然后放入软化的黄油继续和面至完成第一次发酵过程。面包机停机为止。
4发好的面团揉匀排气,分为19个等量的小面团,滚圆,松弛15分钟。
5取一个小面团,擀成椭圆形,然后用长度对折。
6卷起,放入派的烤盘中,依次做好,均匀的摆放好。
7放入烤箱进行第二次发酵。60分钟左右,发好的面包坯基本都挨上就可以了,然后再面包坯的表面喷一层雾状的水。
8烤箱预热175度,中下层,上下火,20分钟。十分钟后还是加盖了锡纸。这个要看烤箱的温度酌情处理。烤好的面包,迅速的刷上一层黄油,又提亮,又提香。超级柔软,还要南瓜的味道,好香好香。
9小贴士
用面包机和面、发面非常方便,也容易掌握。
椰蓉沙拉排包的制作方法
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主料:面粉200g,酵母2g,盐2g,糖2g,玉米油20g,牛奶85g,全蛋液60,沙拉酱适量,椰蓉适量
步骤:
1.留下约10蛋液,剩余所有材料放进面包桶,启动面包机发面程序。
2.90分钟后面发好。
3.取出面团排气揉匀,松弛10分钟。分成6个面剂子。揉圆
4.每个面剂子先擀成长长的椭圆形饼。(长度和所用模具宽度一样)
5.卷起,收口捏严。
6.放入小烤盘二次发酵。
蓝莓排包的制作教程黑布李果酱排包的12步做法酥粒排包的制作方法
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低筋面粉50g淡奶油75g绵白糖30g盐2g黄油20g酵母2.5g奶酥粒适量面包粉250g
做法
1.面团食材中,除了黄油与酵母之外的食材装入盆中。添入淡奶油,牛奶。
2.翻拌均匀,稍捏成团,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏1小时。
3.1小时后,把面团与黄油,酵母粉加入厨师机中和面。
4.揉面15分钟后,要检查面团,以免揉过度。揉至扩展阶段,再揉几分钟就差不多了。(面团光滑即可)
5.面团收圆,放盆中,盖上保鲜膜。
6.放入烤箱发酵约60分钟。
7.发酵好的面团约2倍大,扎洞不回缩。
肉松排包的具体制作方法
肉松排包
肉松,排包
主料:
温水180克酵母3/4大勺盐3/4大勺黄油170克中筋面粉550克蜂蜜60克鸡蛋4个
辅料:
全蛋液一个蛋打散肉松适量,随意
肉松排包的做法步骤:
1.今天参考德州农民那个5分钟免揉面包的配方(温水180克,3/4大勺酵母3/4大勺盐,60克蜂蜜,550克中筋面粉,170克黄油,外加4个鸡蛋),结合手头的材料,轻轻松松就做了一大堆面包,外皮脆焦,内在松软,肉松的馅儿!今晚儿子的宵夜,明天早上全家的早餐都在这里了!Kitty,fighting!
2.我是先打散四个鸡蛋,里面加入60克蜂蜜搅拌均匀,加入3/4大勺盐
3.同时180ml温水里面加入3/4大勺酵母,静置几分钟
4.融化170克黄油,冷却下来到不烫手
5.把上面三样混合搅匀
6.加入550-600克中筋面粉
7.把面粉倒进去搅拌均匀就行了。室温发酵两个小时
8.然后放进冰箱冷藏室,三个小时以后就随时可以用了
9.第二天拿出面团记得多铺点粉,不用揉
10.小心点团成面团,室温发半个小时恢复温度,然后你就想做什么都可以。据说有石板和蒸汽效果会非常好,但是我没有就直接烤了,烤箱里面发了一碗水*^_^*
11.室温半小时恢复面团的温度后,可以分成差不多大小的剂子,揉圆,包上肉松,装盘,最后发酵30-60分钟,要根据季节和温度。最后预热190,烤25-30分钟,上下火。
花环炼奶包的制作教程
花环炼奶包
花环,炼奶包
参考自由的方子,面包烤出来非常香软。
主料:
高粉200克低粉50克牛奶(原方子130克)140克酵母3克盐3克糖25克黄油25克炼奶50克
花环炼奶包的做法步骤:
制作:1、将除黄油以外的面团原料混合,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。加入黄油揉至扩展阶段后。第一次发酵(手粘面粉插入面团里,面团不回缩)。
2、发酵结束后,将面团排气并分割成约60克/个,滚圆后松弛15分钟。
3、松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后压薄长底边,自上而下卷成条。
花环制作:
4、将面团搓长,打单结。
5、将长的一头塞入结中,两端相接、捏紧。
6、编好的五环面团排入烤盘,进行第二次发酵。
7、发酵至原来的两倍大,在面团表面刷蛋液。放入入预热至180℃烤箱中层,上下火,约烤15分钟。
芋泥排包的14步制作方法
小编为你分享芋泥排包的14步制作方法
主料:高筋面粉500g,清水205g,鸡蛋93g,酵母5g,奶粉30g,砂糖60g,葵花籽油15g,芋泥适量
步骤:
1.葵花籽油除外所有的煮了放入面包机,按和面键25分钟,揉好后加入葵花籽油再按和面20分钟,然后发酵到两倍大
2.取出面团,压扁排气,取一部分面团分成3份,每份约150g做吐司,剩下的分钟等份的小剂子做排包
3.三个吐司面团擀成牛舌状卷好,松弛15分钟,小剂子滚圆后松弛10分钟
4.松弛好的面团擀成牛舌状,抹上芋泥
5.卷好
6.放入吐司模
7.发酵两倍大,刷上蛋液,放入烤箱180度40分钟
蜂蜜酸奶排包的5步制作方法
蜂蜜酸奶排包
蜂蜜,酸奶,排包
主料:
高筋粉200克低筋面粉40克牛奶70克蜂蜜30克酸奶70克
辅料:
糖12克盐2克酵母4克黄油18克蛋液10克白芝麻2克
蜂蜜酸奶排包的做法步骤:
1.将A料(高筋粉200克低筋面粉40克糖12克盐2克酵母4克牛奶70克蜂蜜30克酸奶70克)混合,揉成面团后,再揉至面团的弹性增加、表面光滑。
2.将B料(黄油18克)黄油在室温下放软,切小块加入面团,继续揉至黄油被面团完全吸收,并且面团更细腻柔软有弹性,取一小块面团测试,慢慢抻开能拉出半透明的膜状,即扩展阶段。
3.面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60分钟;将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将面团平均分割成9份,大约为45-50克的小面团,揉圆,盖湿毛巾松弛10分钟。
4.模具内涂抹黄油防粘,将9个小面团码均匀放入模具,再放入温暖湿润处进行第二次发酵约40分钟,面团发酵至1.5倍大小。
5.烤箱预热180度,在面包表面刷上蛋液,洒上少许白芝麻,放入烤箱中上层,烤15分钟左右至表面金黄。
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