菠萝大皇冠怎么做，菠萝大皇冠的详细做法

菠萝大皇冠的的图解做法分享

菠萝大皇冠

原料：

面团：金像高粉250g+低粉150g，蛋2个(约120g)，牛奶140g，糖60g，盐3g，酵母4g，黄油80g(我减量到46克)

馅料：糖炒菠萝适量。

糖炒菠萝：菠萝切丁加糖加水煮，最后边搅拌一直到粘稠无汁即可。

菠萝大皇冠的做法

1.面团中除黄油外的所有材料揉匀至扩展阶段，加黄油继续揉至完成阶段。放入容器中，盖保鲜膜至温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团取出排气，擀开成长方形。

2.铺上菠萝馅，卷起，收口。放入模子中，收口朝上。

3.放入烤箱中，先不开火，放一杯开水，发酵至7-8分满。取出，烤箱预热180度，中下层，15分钟，转150度，继续30分钟。上色过深时盖锡纸。烤好后取出即刻脱模。丹麦皇冠曲奇怎么做美味图解

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菠萝面包怎么做？菠萝面包的12步做法

菠萝面包

菠萝面包，菠萝

主料：

高筋面粉180g、奶粉8g、蛋液18g+15g、黄油18g+35g、低筋面粉60g

辅料：

细砂糖15g、酵母粉3g、水84g、糖粉20g、盐适量

菠萝面包的做法步骤：

1.面包体制作(步骤1-5)高筋面粉、酵母粉、水、糖、盐、奶粉、蛋液材料称好备齐。

2.将备好的材料高筋面粉、酵母粉、糖、盐、奶粉倒入大容器内混合，倒入蛋液和水搅拌用手揉成面团，揉到面团有弹性，表面渐渐光滑起来，再加人软化的黄油，继续揉面，揉至面团呈完全扩展阶段，就是摊开面团有坚韧的薄膜。

3.把揉好的面团放入到容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵。

4.面团发酵到原来的2至2.5倍大，用手指粘点面粉在面团顶部戳一个洞，如果洞不回缩不凹陷就表示发酵完成。

5.分6个剂子，每个为50g，揉圆盖上保鲜膜醒15分。

6.菠萝皮的制作(步骤6-9)低筋面粉、黄油、蛋液、糖粉材料称好备齐。

7.黄油软化后加入糖粉用手动打蛋器搅打至颜色变浅，分两次加入蛋液，搅打至黄油和蛋液完全融合。

8.低筋面粉过筛后倒入。

9.用橡皮刮刀轻轻搅拌，用手揉成6个剂子，每个20g。

10.菠萝皮剂子放在手掌里压平，面包体的剂子放在菠萝皮剂子上，在手掌里用菠萝皮剂子包住面包体剂子的二分之一以上。

11.用刮刀在菠萝皮上轻轻划几下，进行第二次发酵。

12.发酵至原来的一倍大时，表面用刷子涂上蛋液，放入预热好的烤箱175度，烘烤12-15分钟。

出炉成品。

小贴士：

菠萝皮在揉的时间上要控制好，不要过度揉。

大辫子面包怎么做

大辫子面包

辫子面包

很松软的大面包，本来该编六股辫的，可是我的智商理解不了，就用了这个方法

主料：

高筋面粉210g、温水60g、植物油25g、酵母4g、鸡蛋2个、糖30g、盐1g、水(刷表面)25ml

大辫子面包的做法步骤：

1.酵母和温水混合。

2.糖，盐和高筋面粉搅拌均匀。

3.然后把植物油，酵母水，和一个鸡蛋一个蛋黄混合均匀。余下一个蛋清备用。

4.干粉和液体混合在一起。

5.大致混合成团，然后开始揉面。

6.揉成一个光滑不黏手的面团，因为面团含水量比较大，所以不要纠结手套膜，只要不黏手不管你检不检查，手套膜就在那里，不离不弃~

7.盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大。

8.然后把面团分成两份，一份占总重的三分之一，一份占总量的三分之二。

9.把大小两个面团各自分成三等份。

10.六个个小面团分别擀成长条。

11.然后沿着长边卷起来，并拉长到25cm。

12.三根大面条一端捏在一起。

13.编成大辫子。

14.小面条也一样编成辫子。

15.然后把小辫子放到大辫子上，两端折到下面。

16.放在温暖的地方发酵到两倍大。之前剩下的蛋清加25ml水搅匀，刷在面包上。放入180度预热好的烤箱烤25分钟，时间和温度根据烤箱情况调整。

17.出炉的面包表面颜色就是酱紫的。

18.里面也是bongbongbong的~

丹麦皇冠曲奇怎么做美味图解

丹麦，皇冠曲奇，曲奇

主料:黄油130克,糖粉60克,细砂糖30克,鸡蛋液4050克

辅料:盐2克,奶粉20克,椰子粉30克,中筋面粉200克

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这是我一直保留没有公布出来的曲奇配方，想着以后如果开店的话一定要在店里卖这个，因为太香，太好吃了。长帝的比赛我也是拼了，把我的真爱都拿出来了，这可是我根据丹麦皇冠曲奇盒子上的配料表自己研究出来的，喜欢的人一定要试一试，你不会失望的。

丹麦皇冠曲奇的做法步骤

1.黄油室温软化。

2.用打蛋器略微打发。

3.糖粉和细砂糖、盐混合，分两次加入黄油中，每次都搅拌均匀后再加入下一次。

4.分三次加入鸡蛋液搅拌均匀。每次都搅拌均匀后再加入下一次。

5.所有粉类混合过筛，

6.分两次加入，用橡皮刮刀搅拌均匀。

7.把面糊装进裱花袋中，用八齿的花嘴，这个随意，你喜欢用什么花嘴都行。

8.依次顺时针挤在烤盘上。

9.烤箱预热180度15分钟。同时将挤好的曲奇放入冰箱冷冻。

10.

预热完成，将曲奇面糊放入烤箱，180度烤15分钟即可。烘烤完成取出烤盘，待饼干凉透后放入密封罐保存。

11.成品图

12.成品图

13.成品图

14.成品图

15.成品图

小贴士

黄油一定要室温软化。

日式菠萝面包怎么做？菠萝面包的21步做法

日式菠萝面包

菠萝面包，菠萝

主料：

高筋粉180g、低筋粉20g、细砂糖50g、盐3g、酵母8g、鸡蛋40g、水60g、牛奶15g、黄油40g

辅料：

菠萝皮20g、细砂糖少许

日式菠萝面包的做法步骤：

1.将面筋搅拌至如图所示呈薄膜状。

2.而且薄膜边缘光滑，没有锯齿状。【1，我是用厨师机搅拌的。2，如果你也是厨师机面筋一定可以达到这个效果。3，如果您拥有的是面包机，我要告诉您的是，面包机对面团的吸水量有严格的要求，所以一般面团较干，面包也硬，这里我要告诉大家的是此配方一定要减少水量，面筋扩展到什么程度呢，大概跟这个差不多。4，若您是双手劳作，那我要告诉您，别把汗味都柔到面团里哈，不建议用手去揉，所以面筋能否扩展到这个阶段，那要看您的技术了。】

3.将面筋完全扩展的面团取出，收圆。【这里告诉大家的是，我做了1kg面粉的面团，因为我为自己准备了大概一周的面包面团，而配方为了不吓晕各位伙伴，我直接调制到了小量，配方和实物图片不配，这里给大家说明哈，类似的问题不要再问，谢谢】

4.在面团表面撒稍微面粉。

5.然后加盖塑料油纸，室温松弛，发酵30---40分钟。

6.开始分割，每只50g.

7.将分割好的面团搓圆，放在自己准备好的盘子中。

8.表面撒少许面粉，加盖，直接送入冷冻冰箱，冻硬，然后用小塑料袋把每天要做的面团分好，装好，然后将每只塑料袋的口子密封好，依次放入冷冻。将明天要做的面团，今晚取出放在冷藏解冻和微发酵12----15小时。

9.准备做这只面包的材料。

10.并取出之前做好的【菠萝皮】

11.将菠萝皮用手压扁。

12.放在台面，菠萝皮下面可撒少许面粉。

13.然后将解冻好的面团取出一个，直接放在菠萝皮上。

14.用手摁一下。

15.拾起。

16.包好，菠萝皮一定要快速包好，且包均匀，防止菠萝皮在手心直接化掉。

17.然后用香蕉刮板划出如图所示的纹路。

18.最后放在砂糖袋子中表面沾好砂糖。【亲，我要告诉您的是这些糖用完千万别用作打戚风蛋糕哈】

19.摆盘，醒发。我是直接放在室温下醒发的，虽然慢，但是保证了菠萝皮的完整性哈，温度和湿度太大，菠萝皮容易化掉，而且表面的砂糖也会化，希望大家注意。

20.醒发至2倍大小即可烘烤。烘烤温度180摄氏度，时间12---15分钟不等，这里仅供参考。

21.烤好的菠萝面包，待凉。

皇冠面包的做法

配料：(适合9到10寸的园模)

高筋面粉500g

酵母5g

白糖3小勺(糖比原方的多点儿，我爱吃甜面包)

牛奶220ml(我用乳清取代，因为做了ricotta剩下的乳清)

盐少许

鸡蛋2个小的

黄油40g

少许芝麻糊或者罂粟籽。

做法：

1、先将牛奶加热到微热状态，加入少许糖，加入酵母，温暖处发酵10分钟。至表面泡沫明显(这个方法冬天发酵比较有效)。

2、将面粉，加入剩余的糖，加盐和鸡蛋。之后加入牛奶酵母液，面包机搅拌20分钟后，加入黄油，继续搅拌20分钟至扩展阶段。

3、盖保鲜膜，再盖湿毛巾，温暖处发酵1个小时，至两倍大。开始面包整型。

1、将面团分割出一份200g。剩余的面团分成8份，每份大约80多克。滚圆，松弛。

2、将9寸烤盘涂油，撒粉(最好撒粉，这样不沾)。中间放一小碗。

3、将200g的面团擀开成直径20到30cm的园。盖在小碗上。边缘留一部分需要让其他园面团压住。

4、将滚圆的小球依次摆放到小碗周围。

5、用到将盖碗的面皮割成8等分。

6、扒开后，搭到小球上面。

7、取出小碗。

8、盖保鲜膜(涂油的)上面毛巾，温暖处发酵1个小时。

9、发酵好后，表面涂蛋液。叶子部分用芝麻糊加少许蛋液调匀后，涂抹。原方估计是罂粟籽涂的。

10、烤箱预热200度，烤至面包上色后，转150度，大概25分钟即可。

出炉刷黄油，盖湿毛巾10分钟。

菠萝包怎么做？菠萝包的8步做法

菠萝包

菠萝包，菠萝

主料：

高筋面粉270g、低筋面粉90g、奶粉30g、白糖120g、鸡蛋2个、黃油40g、盐少许、猪油20g、泡打粉1g、酵母4g、水170ml

菠萝包的做法步骤：

1.备齐材料我们开始吧

2.面团：1高筋面粉20g，水100mL，奶锅煮成糊状，摊凉备用

3.面团2高筋面粉250g奶粉10g盐少许糖40g蛋液40g黃油20g酵母4g水70mL加入煮好的面糊搓揉至光滑无颗粒

4.裝入器恤用保鲜膜封住发酵45分钟

5.压掉气泡，分成10份，再密封发酵45分钟

6.面皮1白糖80g低筋面粉90g盐少许奶粉20g泡打粉1茶匙猪油20g黄油20g鸡蛋1个搅拌均匀，卷成条状用保鲜膜包好冷藏15分钟

7.2面皮切成10份压扁盖到发酵好的面团上，扫一层蛋液

8.烤箱预热180度，烤15分钟

菠萝包怎么做？菠萝包的12步做法

菠萝包

菠萝包

主料：

面团:高粉250g、酵母4g、牛奶120ml、细砂糖30g、无盐黄油20g

菠萝皮:低粉95g、细砂糖30g、无盐黄油45g、盐2g、蛋液30g

菠萝包的做法：

1.材料合集下

2.高粉加入细砂糖搅搅，酵母加入少许温水融化倒入。倒下牛奶混合成絮揉成团

3.揉到扩展阶段加入黄油继续揉出膜

4.放入烤箱发酵45度发酵一个小时加一碗热水增加发酵效果

5.再来开始做菠萝酥皮，黄油软化后加入细砂糖盐搅打

6.继续搅拌均匀发白，然后蛋液分3次倒入每次倒入必须搅拌均匀后再加入，留下少许蛋液待会刷面包表皮

7.蛋液加入搅拌均匀后筛入低筋粉揉成团

8.放一边待用一会分成6份

9.面团发酵2.5倍大好后戳一下不回缩即可

10.分成6份醒发15分钟

11.菠萝酥皮分成6份包住面团不需要整个面团都包裹，只需要包2/3就可以了，菠萝皮表面用水果刀或小刀轻轻的划出网纹，不要划到底否则烤的时候就会裂开了，然后进入2发大概20分钟【根据你的温度自己定】烤箱提前预热后刷上一层蛋液

12.烤箱设置180度中层上下火20分钟【根据自己烤箱定】

小贴士：

2发不要发的太大酥皮不要擀得太薄以免裂散

菠萝包怎么做？菠萝包的17步做法

菠萝包

菠萝包，菠萝

主料：

包身、高筋面粉130g、黄油15g、白砂糖20g、酵母2g、奶粉10g、鸡蛋1个、牛奶50g、酥皮、低筋面粉50g、糖粉20g、鸡蛋黄1个、奶粉5g、黄油25g

台式菠萝包的具体做法带图

菠萝包的做法步骤：

1.食材大合影

2.高筋粉、细砂糖、酵母和奶粉倒入打蛋盆中搅匀，再倒入鸡蛋和牛奶后和面、揉成光滑面团。

3.我用面包机搅打揉成略微光滑的面团，再加入15g软化的黄油搅打成能拉出薄膜的状态就好(差不多30分钟)。没必要作出完整的手套膜哈。然后醒发30分钟。

4.面包机靠一侧醒发

5.在醒发的过程中制作酥皮。先讲软化的黄油、糖粉和奶粉搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀。

6.最后再筛入低筋粉搅拌均匀。其中注意不要揉得过多，否则酥皮不酥。

7.揉好的酥皮团放入冰箱冷藏待用。

8.取出醒发好的面团，揉搓排气

9.揉好后用电子秤均分成四等份，揉成小团放置。这时候包身就做好

10.取出酥皮团，切成四份。

11.左手拿起一份酥皮压扁，右手再取一个包身。

12.将右手包身倒扣进左手的酥皮上，像包包子一样将酥皮均匀的裹在包身上。

13.将包包放进机器发酵1个小时左右。

14.夏天也可以直接放在外面自然发酵1-2个小时。期间盖好，防失水份。

15.机器空间小，发了一个小时兄弟俩挤一块了。有面包机的可以直接在机器烤，我是取出来放烤箱烤。

16.取出来身材会有点点走样，建议朋友在烤盘上自然发酵。于是我又二次放置发酵。发酵后自然裂开一些纹路。如果不明显就用在酥皮上用牙签划出井字，但是不要划太深，否则烤完会全部裂开。

17.由于没刷蛋液颜色会偏白，喜欢焦一点的可以再烤多几分钟。

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