《曲奇饼干-抹茶、咖啡、香草的甜蜜三色》主料明细
A黄油65gA低筋面粉100gA砂糖15gA糖粉35gA鸡蛋液25g(半个)B黄油65gB低筋面粉90gB抹茶粉10gB砂糖15gB糖粉35gB鸡蛋液25g(半个)C黄油65gC低筋面粉110gC速溶咖啡粉5gC奶粉5gC砂糖15gC糖粉40gC鸡蛋液25g(半个)C热水(冲开咖啡粉)5g
《曲奇饼干-抹茶、咖啡、香草的甜蜜三色》调料明细
香草精少许
《曲奇饼干-抹茶、咖啡、香草的甜蜜三色》做法步骤
1
黄油室温软化,后手动打至发白2
一起加入砂糖和糖粉的混合物,搅打至体积蓬松,呈片絮状,分三次加入鸡蛋液,每一次均需混合均匀,最后加入适量香草精3
以上步骤A、B、C系列均相同此步骤3为咖啡曲奇C步骤加入热水冲开的咖啡液,搅拌均匀看评论,很多人都说挤花太难挤,裱花袋挤爆,建议不选择一次性裱花袋,选择硅胶的;也有可能是季节气候的问题,面糊软硬会有差异,适量可在这步骤中增加10-15g牛奶也行;4
此步骤4为咖啡曲奇C步骤再加入5g奶粉于咖啡黄油糊中5
拌入称重、并过筛好的粉类,用橡皮刮刀搅拌均匀A系列请接步骤2,拌入100g低筋面粉B系列请接步骤2,拌入90g低筋面粉+10g抹茶粉C系列请接步骤4,拌入110g低筋面粉面糊拌匀后盛入装好裱花嘴裱花袋中,垂直均匀的挤在铺好油纸的烤盘上,180度,上下火中层10分钟左右即可,以曲奇边边微黄为标准;扩展阅读
香草曲奇饼干
《香草曲奇饼干》主料明细
低筋面粉200g黄油130g鸡蛋50g
《香草曲奇饼干》调料明细
细砂糖35g糖粉65g香草精1/4小勺
《香草曲奇饼干》做法步骤
1
准备好原材料。2
黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。3
用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。4
黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。5
分两到三次加入鸡蛋液,用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地。在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。低筋面粉筛入黄油糊。6
曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。预热烤箱,190度,10分钟左右,表面金黄色即可出炉。冷却后密封保存。7
。三色花朵饼干
准备好原材料
将黄油和白砂糖充分混合
用打蛋器打至蓬松
分次加入鸡蛋液,用打蛋器搅打至蓬松
加入过筛的低筋面粉、奶粉、泡打粉、盐
用刮刀混合,然后用手捏成团
分成三份,将其中两份分别加入可可粉和抹茶粉,将三个面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
将加可可粉的面团擀成薄片
用花朵饼干磨具扣成花朵形状,将加抹茶粉的面团捏成圆片放在中间,稍微压一下,使其沾上
用原色面团捏五个小花瓣,装饰在花朵上
放入预热的烤箱中层,170度,上下火,15分钟左右出炉
三色彩虹梦幻曲奇
《三色彩虹梦幻曲奇》主料明细
低筋面粉100克黄油70克蛋液(15ml)1大勺牛奶(15ml)1大勺
《三色彩虹梦幻曲奇》调料明细
糖粉48克食用色素橙色食用色素绿色
《三色彩虹梦幻曲奇》做法步骤
1
黄油室温软化,加糖粉用电动打蛋器搅打均匀至轻盈的状态。(软化程度判断:用手指轻轻一戳就会出现一个窝)2
加蛋液继续搅打均匀,此时的黄油变得蓬松。3
加牛奶搅打均匀。4
筛入低筋面粉。5
翻拌均匀至无干粉状态。6
将面团大概分成3等份,加入色素拌匀。7
稍微混合一下,但不要过度混合,要不然颜色会融合了;然后装进裱花袋,挤出你喜欢的形状。8
还挤了三朵花儿。9
8、放进烤箱165度烤15分钟至金黄色。10
Colour~11
Colorful~12
Dream~13
Fantastic~14
Fantacy~15
Rainbow~三色花小饼干
《三色花小饼干》主料明细
黄油60g蛋黄1个低粉105g可可粉抹茶粉2-3克或是色素或果粉红曲粉
《三色花小饼干》调料明细
糖30g盐1g
《三色花小饼干》做法步骤
1
黄油软化2
放糖3
搅匀4
加蛋黄搅匀5
糊分等份,面粉分等份,筛入活成团即可!6
一个7
三个8
随意捏捏9
一朵花10
两朵花11
预热烤箱,140度10--15分钟(大小)12
烤时间长了!13
一盘14
出炉15
摆盘16
花三色黄油饼干(原味+草莓+咖啡)
《三色黄油饼干(原味+草莓+咖啡)》主料明细
黄油200g低筋面粉300g细糖粉130g意大利咖啡粉8g草莓粉3g鸡蛋1个半吉士粉3g
《三色黄油饼干(原味+草莓+咖啡)》调料明细
《三色黄油饼干(原味+草莓+咖啡)》做法步骤
1
主材料集结图。2
开始的制作同之前做其他小饼干一样,把黄油放容器隔水软化后,加细糖搅至无糖结晶后,分成三份75g+75g+50g分别放置在3个容器里。1.咖啡:75g黄油液,筛入低粉115g拌匀,咖啡粉用一点点温水化开后倒入继续拌匀至无干粉,揉成咖啡面团,放垫上油纸的案板上擀成片。2.原味:75g黄油液,筛入低粉110g,吉士粉拌匀至无干粉,揉成原味面团,擀成面片。3.草莓:50g黄油液,筛入草莓粉搅拌匀再筛入低粉75g拌勻,揉成草莓面团,擀成面片。注意:咖啡粉用纯粉的,不要用速溶三合一的,也可以用咖啡豆现磨成粉的。咖啡面团和原味面团没完全用来擀片,都剩了三分之一。三色面片叠加如图。(也可按自己喜欢的颜色次序叠加,调整大小即可),慢慢卷成圆筒,放置冰箱冷冻1小时。3
冰箱取出切成1cm左右厚的饼干片,码放在油纸上,烤箱预热175,中层,上下火20分钟4
切的时把圆筒两头不均匀部分切下的揉成小圆饼也可以喔。5
烘烤结束,出炉。6
放冷摆小盘即可食。也可放密封罐存放。7
另外咖啡面团剩下的做成咖啡饼干。抹茶萌兔曲奇饼干
低粉过筛备用
黄油室温软化,放入干净的盆里,加入糖粉
用打蛋器打发
加入蛋黄
继续打发均匀
倒入过筛的低粉
拌成团,面团的总重量是322克,把面团平均分成两份
一份面团加入抹茶粉
和均匀成抹茶面团
把原味面团分成两个20克的小面团,一个121克的面团,两个小团做耳朵,大的做脸
整形成扁状,不要太薄哦,大面团整形成扁状,上面整成弧形,如椭圆形状的条,如图,不太会形容,放入冰箱冷冻至硬
抹茶面团擀成片
切成方形
剩余的边角料,分成两个小团一个大面团,同样整成扁条状,放入冰箱冷冻至硬
现在就剩组装了,把大的抹茶条放在大原味面条的中间
放上两个耳朵
两个小抹茶条放在兔耳两边
用抹茶面片包住即可,放入冰箱冷冻至30分钟
冻硬后取出稍微回温,切成片
排入烤盘
把黑芝麻做眼睛和嘴巴,用筷子沾水把黑芝麻放上即可,放入预热好的烤箱170度烤16分钟,中间烤8分钟后盖锡纸
出炉放凉后就可以吃了,清香酥脆,还真有点不忍心下口
桃花曲奇饼干#甜蜜厨神#
《桃花曲奇饼干#甜蜜厨神#》主料明细
黄油75g低筋面粉130g食盐1g食用桃花适量
《桃花曲奇饼干#甜蜜厨神#》调料明细
糖粉30g
《桃花曲奇饼干#甜蜜厨神#》做法步骤
1
黄油软化。2
黄油打到颜色变浅,呈现蓬松的羽毛状后,加入糖和盐。3
加入面粉,混合成面团。4
面团装进保鲜袋,整理成圆形或方形,(我放进了牙膏盒里整形,懒人做法),放进冰箱冷冻20分钟。5
面团取出,室温放置几分钟回温,用刀切成饼干片。6
在饼干表面粘贴上花瓣,花瓣要用手轻轻按压贴合。7
烤箱170度预热,烘烤18-20分钟。抹茶曲奇饼干做法图解
教你怎样做抹茶曲奇饼干
抹茶曲奇饼干食材包含以下:
材料:金像美玫低筋粉80克黄油70克蛋黄1个糖粉35克抹茶粉3克
配料:巴西世界杯标志图1份
抹茶曲奇饼干的图文做法
1备金像美玫低筋粉等材料
2把黄油、糖粉、抹茶粉放同一碗内,用打蛋器打发均匀
3加入蛋黄继续打发
4筛进美玫低筋粉,拌均匀
5所有材料拌成团放冰箱冷藏30分钟以上
6把面团放在烤盘纸上,擀薄成长方形,要比图案稍大
7把图案放在面团上,用尖刀挑出不要的部份
8揭去图案纸原味曲奇饼干的做法
9不要动做好的饼坯,把饼坯连烤盘纸一起放进烤盘,烤箱170度热,烤20分钟,饼边稍黄即可
10出炉晾凉即可
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