《私味食光[柠檬饼干]第十三集》主料明细
柠檬1个鸡蛋1个(50-60g)黄油85g奶粉30g低筋面粉160g
《私味食光[柠檬饼干]第十三集》调料明细
糖粉70g
《私味食光[柠檬饼干]第十三集》做法步骤
1
柠檬洗净以后用洗擦板把柠檬皮擦成细末,但不要擦到皮下白色的部分。2
低筋面粉和奶粉混合后过筛备用。3
将糖粉筛到一个干净的碗中备用。4
鸡蛋打散备用。5
将黄油搅拌至顺滑后与过筛的糖粉拌匀(糖粉分两次加入)6
接着分3次加入鸡蛋液,搅拌均匀。之后加入柠檬皮碎7
最后将过筛后的低筋面粉和奶粉倒入拌匀。8
将拌匀的面粉倒出揉成面团后,在揉成长条状。9
包上保鲜膜后放入冰箱内冷冻30分钟左右10
将面团取出,切成大约1cm厚的圆片(厚度尽量一致)11
将饼坯摆入烤盘内。12
放入预热好的烤箱,以上下火180℃/150℃烘烤大约20分钟即可13
烤好以后取出放在架子上晾凉。HP299.Com教程推荐
【柠檬饼干】
《【柠檬饼干】》主料明细
低筋面粉100g黄油65g新鲜柠檬汁15ml柠檬皮屑1小勺
《【柠檬饼干】》调料明细
糖粉35g盐1/4小勺
《【柠檬饼干】》做法步骤
1
材料准备如图。2
新鲜柠檬挤汁,将柠檬皮切成屑。柠檬皮切屑之前,需要用小刀把内侧的白色部分刮掉,否则口感会苦涩。3
黄油切成小块放在大碗里,黄油软化后,把糖粉、盐倒入碗里,轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀,不需要打发黄油。4
把15ML的柠檬汁倒入黄油里,继续轻轻搅拌,使柠檬汁和黄油混合均匀,不要打发。5
低筋面粉筛入搅拌好的黄油里,再倒入一小勺柠檬皮屑。用橡皮刮刀充分拌匀。6
把面团放在案板上,用手把面团整形成宽2厘米,高1厘米的长方体。7
把长方形面团放在油纸上,用油纸把面团卷起来,放进冰箱冷冻1个半小时以上。8
取出冻硬的面团,用刀切成约0.4cm的薄片,放在烤盘上,放入预热好的烤箱180度,中层,上下火,烤15分钟左右,饼干表面微金黄色即可。饼干冷却后密封保存。柠檬香饼干
《柠檬香饼干》主料明细
面粉500g酵母粉5g柠檬4个
《柠檬香饼干》调料明细
小苏打5g白糖2勺
《柠檬香饼干》做法步骤
1
材料:面粉500g、柠檬4个、酵母粉5g、小苏打5g、白糖2勺。2
用刨子刨些柠檬屑。3
取柠檬汁50克,与200克水、10克柠檬屑、500g面粉、5g酵母粉、5g小苏打、2勺白糖拌匀。4
拌好的面团,放在冷藏室冷藏2个小时备用。5
取1/3的把面团擀成2mm厚面皮,用叉子在上面戳些孔。6
用饼干模均匀压出图形。烤箱预热190度,放在中上层,烤10分钟。柠檬砂糖饼干
黄有软化,加入糖粉,用勺子搅拌在一起
用手动打蛋器将黄油打发,加入柠檬汁在黄油糊中搅拌均匀
筛入低筋面粉,用橡皮刮刀搅拌均匀,成品的面团还是比较湿粘的
用保鲜膜裹住面团,搓成长条状,放入冰箱冷冻一个小时
将冻硬的面团取出,切成0.5厘米厚的片,四边沾上砂糖
将饼干摆入烤盘,距离稍微大一点。我这个比较紧密了。170度,20分钟左右即可
青柠檬饼干
《青柠檬饼干》主料明细
低筋面粉100g黄油65g青柠檬汁15ml青柠檬皮屑5ml
《青柠檬饼干》调料明细
糖粉50g盐1ml
《青柠檬饼干》做法步骤
1
将黄油切成小块放到大碗里,室温软化。2
洗干净柠檬,挤出柠檬汁,并将柠檬皮切成屑。柠檬皮只取青色部分,白色的不要,不是口感会苦涩。3
把糖粉、盐倒入软化的黄油,轻轻搅拌使糖粉和黄油混合均匀。不需要打发。4
把15ml青柠檬汁倒入黄油,混合均匀。不要打发。5
低筋面粉筛入黄油,倒入青柠檬皮屑,用橡皮刮刀拌成均匀的面团。6
用手将面团滚成圆柱。面团会比较粘手,动作快点就好了。儿童柠檬饼干
《儿童柠檬饼干》主料明细
低筋粉100克幼砂糖30克黄油60克鲜柠檬汁15克柠檬皮屑5克
《儿童柠檬饼干》调料明细
盐0.5克
《儿童柠檬饼干》做法步骤
1
低筋粉100克2
黄油溶化后加幼砂糖拌匀,可以使用不锈钢器皿在煤气炉溶化黄油,比较快3
柠檬皮切碎屑。是表皮、不能用里面的白色的。4
在拌匀的黄油砂糖混合物内筛入面粉、加入柠檬汁和柠檬皮屑和盐拌匀5
搓成圆条,冰箱冷冻1小时。6
取出切1厘米厚片。放入预热好的180度烤箱12分钟。7
淡淡柠檬味曲奇的制作教程
简介
这次的曲奇是用柠檬做的,有着淡淡的柠檬味,很好闻,吃的时候柠檬味在嘴里散开,非常的有感觉哦。
用料
无盐黄油120克,低筋面粉200克,糖粉60克,鸡蛋1个,柠檬半个
淡淡柠檬味曲奇的做法步骤
黄油取出室温软化
1柠檬挤出柠檬汁,再刨些许柠檬皮屑,只要黄色的部分,白色的不要,以免会有涩味
2黄油用打蛋器打至略发白;然后分两次加入糖粉,搅拌均匀
3分3次加入蛋液,用打蛋器打发至蓬松发白
4加入准备好的柠檬汁和柠檬屑,搅拌均匀
5筛入面粉用刮刀切拌均匀,注意是切拌
6做好的面糊装入裱花袋
7花嘴垂直于铺有油纸的烤盘,均匀绕圈挤出,每个之间要有一定的距离
8烤箱提前预热180度,放入烤箱中层,上下火180度,烤18分钟即可出炉
9曲奇出炉放凉
10小贴士
1、柠檬挤出柠檬汁,柠檬皮屑只要外表黄色的部分,白色的不要,因为白色的会有苦涩味
2、可以使用自己喜欢的花嘴,挤出曲奇的形状
香酥柠檬饼干
《香酥柠檬饼干》主料明细
低精粉220克黄油60克柠檬汁半个柠檬屑1个(重约157克左右)糖粉(自已用搅拌器打的)90克
《香酥柠檬饼干》调料明细
盐1/4勺小苏打1克泡打粉2克
《香酥柠檬饼干》做法步骤
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黄油隔水融化,打好糖粉削入柠檬皮。粉跟泡打粉、苏打粉称好过筛备用。2
挤入柠檬汁,放入黄油拌匀。再放入粉,揉成团后放入保鲜膜醒半小时(其实我因为要吃晚饭所以醒了几个小时,嘿嘿,不影响)。3
用擀面杖擀成0.5厘米面片,用上了新买的水果切模,切出来不是很光滑。4
多的重新揉成团,擀开再切模,不影响口感,因为有泡打粉和苏打参与。5
上下温度180度金黄出炉!大约20分钟。柠檬曲奇饼干
1.黄油软化后,分次加入糖,打发至颜色变白,体态轻盈。
2.倒入切碎得柠檬皮屑、柠檬汁和牛奶,搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉和玉米淀粉,切拌至无干粉。
4.调好的面团做成喜欢的形状,铺在有油纸的烤盘上。
5.放入预热好的烤箱,180℃,12分钟,烤至表面微微上色即可。
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