小编教你酥粒全麦面包的制作方法带图解
材料:面包粉250g,牛奶190g,鸡蛋1个,全麦面包粉50g,酵母3g,盐2g,糖10g,黄油10g,糖粉10g,低筋面粉20g
步骤:
1.面包桶内放入蛋液、牛奶,面包粉,对角放盐、糖,中间放酵母
2.和面40分钟
3.进行发酵
4.发好的面团排气分成8份,醒20分钟
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酥粒排包的制作方法
小编教你酥粒排包的制作方法带图解
低筋面粉50g淡奶油75g绵白糖30g盐2g黄油20g酵母2.5g奶酥粒适量面包粉250g
做法
1.面团食材中,除了黄油与酵母之外的食材装入盆中。添入淡奶油,牛奶。
2.翻拌均匀,稍捏成团,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏1小时。
3.1小时后,把面团与黄油,酵母粉加入厨师机中和面。
4.揉面15分钟后,要检查面团,以免揉过度。揉至扩展阶段,再揉几分钟就差不多了。(面团光滑即可)
5.面团收圆,放盆中,盖上保鲜膜。
6.放入烤箱发酵约60分钟。
7.发酵好的面团约2倍大,扎洞不回缩。
蔓越莓酥粒面包的制作方法
如何制作蔓越莓酥粒面包,蔓越莓酥粒面包的图文做法
蔓越莓酥粒面包
酵种:高筋粉50克,水50克,干酵母0.5克
面团:高筋粉90克,细砂糖25克,干酵母2克,盐1.5克,水30克,蛋液25克,黄油15克
装饰:酥松粒适量,蔓越莓干适量
蔓越莓酥粒面包的做法
将酵种料混合,搅拌均匀,室温放置1-2小时后,放入冰箱冷藏16小时以上。将酵种倒入面包桶,加入除黄油外的面团料,启动和面程序,搅拌。成均匀面团,加入黄油,再次启动和面程序。搅拌至能拉出薄膜。
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小编教你全麦核桃面包的制作方法
主料:高筋面粉150g,全麦面粉100g,盐1/2小匙,即溶酵母粉1小匙,蜂蜜30g,水90g,无盐奶油15g,碎核桃60g,全麦面粉10g,胚芽1小匙水60g,蛋白20g
步骤:
1.汤种材料:全麦面粉10g,胚芽1小匙,水60g
2.将上述材料放入小奶锅中,搅拌均匀
3.再用小火遍煮边搅拌至糊状
4.盛出放凉,盖上保鲜膜,冷藏60分钟备用
5.将汤种,高筋面粉150g,全麦面粉100g,盐1/2小匙,即溶酵母粉4g(1小匙),蜂蜜30g,水90g,放入面包机中和面档至第一次蜂鸣
6.加入无盐奶油重启和面程序至第一次蜂鸣
7.加入碎核桃60g至程序结束
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全麦小包
全麦,小包
主料:
中筋面粉180g黄油6g水127g酵母3g盐3g砂糖6g全麦粉20g
全麦小包的做法步骤:
1.后油法至扩展
2.室温(22度)发酵1.5小时,手指戳下不回弹
3.面团量336g,分割成每个56g,共6个
4.松弛15分钟
5.整形成卷卷(我自己乱研究的,就是先排气,卷棍子形状,搓成一头尖一头圆,擀开成很长的三角形,翻面,卷好,注意底边调整成最大)
6.烤箱开发酵档,放一碗热水在烤箱里,33度左右二发半小时,取出,在22度室温继续发酵15分钟(因为烤箱要预热了)
7.180度烤30分钟左右(根据自家烤箱温度调节)
小贴士:
低糖低油的包包不上色很正常,我喜欢亚面的,不介意,如果想要上色的话,涂点蛋液之类的好了。
全麦杂果面包的制作方法
全麦杂果面包(详细步骤)
全麦,杂果面包
主料:
全麦面粉120g高粉80牛奶125g盐5糖7玉米油7葡萄干适量核桃仁适量酵母一小勺
全麦杂果面包(详细步骤)的做法步骤:
1.除了杂果之外全部放入面包机
2.揉到可以拉出薄膜为止
3.准备好杂果,喜欢吃什么放什么
4.倒入面包机
5.揉两分钟后开始发酵。
6.一小时后发酵至2.5倍大小,用手按下之后不会回缩。
7.分成两个团松弛15分钟
8.撒上少量高筋面粉,擀成长椭圆形
9.由上到下卷起来
10.放入烤箱发酵,放入一碗开水保证烤箱内湿度
11.发酵40分钟后
12.取出用刀划三个口子
13.整形
14.筛上高筋面粉作装饰
15.长帝烤箱ck25。中层180度20分钟
16.出炉
17.切块
全麦菰米面包的制作方法
全麦菰米面包
全麦,菰米面包
菰米是一种草的种子,外壳没有打磨,呈灰黑色,含有极高的营养成分,是难得的保健食物,可称之为米中之王。其米粒细长很有嚼劲。今天来款健康的全麦菰米面包
主料:
面包粉210克全麦面粉90克菰米20克红糖30克
辅料:
盐5克水140克黄油25克即发干酵母4克
做法步骤:
1.将菰米洗净,在水里浸泡一天一夜,然后蒸熟备用
2.将除黄油和菰米外的原料放入面包机内筒中,选择和风面包程序,重量750克,烤色中,按启动键
3.10分钟内加入黄油
4.在和面结束前5分钟加入菰米
5.烘烤结束后,将内筒从面包机中取出
6.将面包从内筒中取出,放在烤网上晾凉
7.切片成品
8.切片成品
小贴士:
菰米比较硬所以要提前浸泡再蒸煮
全麦核桃小面包的制作方法
全麦核桃小面包
全麦,核桃,小面包
无意中看到这个配方,很喜欢,撂下游戏,开始动手忙活.....果然很有样儿,随便抹点果酱或者直接吃,都香味可口,随心抹点冰激淋也很棒哈~
主料:
全麦粉50g
辅料:
白砂糖30g黑芝麻35g核桃55g黄油15g盐6g水375g酵母5g
全麦核桃小面包的做法步骤:
1.1,面包机先搅和主料,除了黄油核桃芝麻。
2.在加进黄油继续面团揉成可拉膜状
3.再次加进芝麻继续
4.最后5分钟加进事先烘烤出香味的核桃碎
5.放入深盆发酵直2倍大
6.把这一大团分成大约80克的一个个小团,放在大烤盘上继续发酵,记得盖上湿布
7.用筛网在每个面包上撒上高筋面粉,利刀划上几刀口,放进预热好的200度烤箱,中层20分钟,就OK了~就等着好吃的拦不住了......
浓香番茄全麦面包的制作方法
最后一点番茄酱,干脆做个全麦面包。番茄酱已然含有糖盐,面包里就不再额外加糖加盐。全麦起发好像更慢。从全麦程序转到发酵程序,重设了两三次,花了5个小时左右,才算把面包桶横向撑满。不知道继续等下去会是什么样?可是,还是不要等了吧。就这么烤了。颜色很鲜艳,香味很浓郁。一揭盖,浓浓的番茄味儿扑面而来。。。。
浓香番茄全麦面包的主料:番茄酱(120毫升)水(60毫升)黄油(20克)高筋粉(145克)全麦粉(145克)干酵母(1小勺)
浓香番茄全麦面包的调料:无
做浓香番茄全麦面包所需厨具:面包机
浓香番茄全麦面包的做法步骤
1、用料
2、将番茄酱和水倒入面包桶
3、加入黄油
4、倒入高筋粉和全麦粉
5、在面粉上刨坑,填入酵母
6、将面包桶放入面包机,卡紧
7、选择菜单5,全麦面包程序
8、分别设置低重量,深烧色
9、启动
10、当面包机进入发酵3阶段,取消全麦面包程序,重新选择菜单15,发酵程序
11、设置时间为2小时
12、启动
13、当面团长大,终止发酵程序
14、选择菜单19,烘烤程序
15、设置时间为30分钟
16、启动
17、烘烤结束
18、提出面包桶
19、倒出面包
20、晾凉
21、切片
小窍门:使用面包机制作面包需严格依序投料,以取得最佳烘焙效果。番茄酱可以用番茄汁替代,但需酌情加糖和盐。
感谢您的阅读,希望《酥粒全麦面包的制作方法》的精彩内容能满足的您需要。同时,更多精彩教程请访问我们的全麦软面包的做法专题!