食材明细
A马斯卡朋奶酪250g蛋黄3个清水40g淡奶油200~250g咖啡酒适量细砂糖160g细砂糖210g
B玛丽谷优饼干200g浓缩咖啡粉5g抹茶粉5g
C可可粉适量抹茶粉适量
奶香口味烘焙工艺一小时耗时简单难度
提拉米苏木槺蛋糕的做法步骤
1
准备好A中的全部材料，马斯卡朋奶酪室温软化；2
细砂糖1（A）加入清水中，搅拌至基本融化后，放在灶上小火加热,，一直加热直至115度；3
加热糖水的过程中，将蛋黄用打蛋器打散，不需要打发，只要均匀打散，有很多泡泡就行（两者同时进行哦）；4
关火，将糖水缓缓的倒入蛋黄液中，边倒边转圈打发蛋黄，注意不要把糖水淋到打蛋头上；5
继续打发蛋黄，直至降温至不烫手，并且体积膨胀，颜色发白，提前打蛋器后，滴下的蛋黄糊不会马上消失；6
将室温软化的马斯卡朋奶酪倒入容器中，用刮刀拌至顺滑无颗粒的状态；7
分次混合马斯卡朋奶酪和蛋黄糊，至完全混合均匀；8
淡奶油中加入细砂糖2和适量咖啡酒，打发至7分发，即出现大的纹路，但仍可流动的状态；9
分次混合奶油与奶酪糊，至完全混合均匀；10
将奶油奶酪糊装入裱花袋中，放在冰箱冷藏，备用；11
100g玛丽谷优饼干（B）掰成小块后，放入搅拌机的搅拌桶中，加入咖啡粉（如果做抹茶味道的，就加抹茶粉），搅打成饼干末，越细越好；12
饼干末放入容器中，拨散，降温，备用；13
容器底部先铺上一层饼干末，用平底勺将饼干末稍稍压平压紧；14
挤上一层奶油奶酪糊，放入冰箱冷藏至凝固；15
取出后，在铺上一层饼干末，同样轻柔的用平底勺底部将饼干末稍稍压平，重复此过程，直至容器装满。最上面一层应该是奶酪糊；16
盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时左右，吃时取出，按喜好撒上C中的可可粉或是抹茶粉。如果不马上吃，放入冰箱冷冻至完全凝固。下次吃之前，提前30分钟取出解冻即可。17
咖啡味道的提拉米苏木糠蛋糕18
抹茶味道的提拉米苏木糠蛋糕~