食材明细
主料鸡蛋3个色拉油25g菠菜汁60g低粉70g糖15g+40g蛋白3个蜜红豆2勺
辅料盐少许白醋几滴
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
菠菜蜜豆蛋糕卷的做法步骤
1
蛋黄加15g糖搅拌至糖融化2
加入色拉油拌匀3
加入菠菜汁拌匀4
筛入低粉拌匀5
拌至无颗粒的面糊6
加入蜜红豆拌均匀备用7
蛋白放入无油无水盆中，加少许盐,几滴白醋,搅拌一下,分3次加入40G白糖打至湿性发泡8
取三分一蛋白霜与蛋黄糊用刮刀上下翻拌均匀9
再取三分一蛋白霜与拌好的蛋黄糊用刮刀上下翻拌均匀10
把拌好的蛋黄糊，倒回剩下的蛋白霜的盆子内，用刮刀上下翻拌均匀，避免画圈搅拌11
拌成细腻的糊状12
倒入已铺油纸的烤盘,抹平表面,震一下去内部气泡13
放入预热好180度的烤箱,中层20分钟14
出炉后扯开底部的油纸，冷却15
卷起，放冰箱冷藏至少30分钟，定型~16
切块，开吃！