食材明细
主料鸡蛋2个低筋面粉35克玉米油25克牛奶30克细砂糖30克
辅料海苔肉松40克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
拉丝蛋糕的做法步骤
1
将需要的食材称重准备好备用。2
将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，分别盛放在两个干净无油无水的盆里。3
把牛奶倒入蛋黄里。4
再倒入玉米油，用手动蛋抽将其拌匀。5
接着筛入低筋面粉，注意这里拌面粉的手法，划Z字来拌使其达到无干粉状态，不能划圈，划圈容易让面粉上筋，做出的蛋糕不够松软。6
蛋白中加入白砂糖打发至硬性泡发，即出现尖挺的小尖角。7
取1/3的蛋白加入到蛋黄中翻拌至均匀，再将其倒回剩下的蛋白中，翻拌、切拌至均匀。8
烤箱预热，180度，上下火。9
接着将蛋糕糊中加入海苔肉松，注意动作要快。10
要轻将其翻拌均匀。11
再把拌好的面糊倒入6寸烟囱模具中，往桌上轻摔几下震出大气泡。12
送入预热的烤箱里，上下火，180度，最下层烤30分钟，出炉马上轻摔几下就倒扣晾凉，脱模。