食材明细
主料低筋面粉85克鸡蛋2个（去壳后约50克一个）细砂糖65克植物油25克
辅料水18克
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
钻石蛋糕的做法步骤
1
准备所需食材。2
模具涂上油，撒上面粉，防粘，放一边备用。3
将鸡蛋和细砂糖放入碗里。4
用电动打蛋器高速打发，直至提起打蛋器，划8字花纹也不立马消失，如图示。（可以将打蛋盆放进热水里，隔热水打发）。5
预热烤箱，150°。分3次将面粉过筛进打发好的蛋黄糊里，上下翻拌均匀。（面粉不要一次性倒入，不然不好翻拌，且容易导致消泡）6
水和植物油混合，舀一小勺面糊，混合均匀。（这样做是避免直接倒入面糊中，导致面糊消泡）。7
将水和植物油的混合液倒入面糊中，翻拌均匀。8
将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震一下，震出小气泡。9
将模具放入预热好的烤箱，中层，150°，20分钟，蛋糕膨起来又稍微回缩，表面上色，就好了，也可以拿跟牙签插入蛋糕里，拔出的牙签上没有蛋糕糊，就表示熟了。（温度只是个参考，烤箱之间会存在温差，所以大家要根据自家烤箱的温度来进行调整）。