食材明细
主料小米蛋糕粉50g细砂糖45g黄油20g牛奶20g鸡蛋2个
辅料奥利奥饼干碎适量
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
奥利奥小米海绵蛋糕杯的做法步骤
1
黄油和牛奶放进小锅里，隔热水融化成液体。2
蛋清和蛋黄分别打在两个无水无油的打蛋盆里。蛋清加入一点点盐，用电动打蛋器打出粗泡。3
分三次加入细砂糖，蛋清打至偏干性发泡。4
将蛋黄倒入打发好的蛋白霜里。5
用电动打蛋器低速拌匀，蛋糊能画出纹路十秒不消失。6
将小米蛋糕粉过筛进去。7
用刮刀从中间切入，沿着打蛋盆刮起蛋糕糊拌匀。8
舀一勺蛋糕糊到已经融化为液体的黄油牛奶液里，拌匀。9
再倒回蛋糕糊里，这样做是使液体与蛋糕糊的密度接近，更易拌匀，将蛋糕糊装进裱花袋里。10
挤入放了纸杯模的蛋糕模具中，可以做9-10个，在桌面上震出气泡，撒点奥利奥饼干碎在上面。11
放入已经提前预热好的上火160度，下火165度的东菱K40C烤箱中，烘烤25分钟左右（各家烤箱脾气不同，温度仅供参考）。