葡萄干咖啡面包的主料：
清水(190g)盐(4g)白糖(70g)鸡蛋(1粒)油(38g)金像高筋粉(360g)即溶咖啡(19g)葡萄干(50g)酵母(5g)葡萄干咖啡面包的调料：
无做葡萄干咖啡面包所需厨具：
面包机葡萄干咖啡面包的做法步骤
1、准备好原材料
2、按顺序将原料放入面包机桶内。*鸡蛋建议打散后倒入，留一点全蛋液到最后抹面包表面用，让成品色泽更好！
3、启动面包机程序。我选的是700g、欧式柔软面包。*每个面包机功能不同，按自家的说明书操作就可以了。完全木有问题哈！
4、全程面包机自动工作：揉面、发酵、烘烤。
5、烘烤结束，取出面包桶。将面包倒出来，放在烤架上自然降温。然后保鲜袋密封保存。
小窍门：不要一出炉就开吃，再香也要忍着~
等晾凉以后再用带锯齿的刀切片，最容易操作~
第二天享受的话，也不要放冰箱冷藏哈~
烘烤前一定要见到面团发酵起来，2倍大小。不然，成品烤出来肯定不够柔软的；
如果见还未发酵起来就进入烘烤程序，手动改为发酵程序，待发起来了，再手动改为烘烤程序即可；
建议修改酵母用量，发酵不够好，就多添加1-2g；发酵过猛，就减少1-2g，你滴明白？
关于最后刷一层全蛋液的事。我建议是烘烤时间剩10分钟左右，刷上一层~
这样上色不会太深，又会让面包表面焕发一层光滑发亮的好气色~~~
最最最重要的还是：面！粉！
好面粉出好面包，这是必须的，关键的，一定的！
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葡萄干辫子面包
外皮有点脆脆的感觉，而里面超级的柔软，有葡萄干的香甜味，还有酸奶的些许酸味，这酸甜的搭配真是绝妙，吃上一口就能爱上它。
用料
高筋面粉200克
酸奶60克
砂糖40克
水60克
黄油20克
鸡蛋液20克
酵母6克
葡萄干40克
盐1克
全脂奶粉4克
葡萄干辫子面包的做法步骤
1.高筋面粉、砂糖、全蛋液、全脂奶粉、酸奶、水、盐全部放入面包桶内，酵母放入酵母投入口，（没有投入口就直接加在桶内）启动面包面团程序开始面包醒面发面
2.葡萄干用温水提前泡着温水里可以加点砂糖，黄油隔水溶化
3.面包程序结束后取出面包桶，能拉出膜，但是容易破，而且膜比较厚（如果没有面包机的话就手揉面，边揉边摔打的手法也是可以的）
4.面团取出，加入黄油揉至黄油完全吸收，黄油可分次加入
5.揉好后加入挤干水的葡萄干，揉至葡萄干和面团混合均匀
6.再次放入面包桶放入面包机，启动面包面团程序
7.结束后取出，轻轻一拉就出膜了
8.面团取出一部分，分成三等分，搓成长条。撒少许玉米淀粉防粘哈
9.然后打辫子咯。辫子头部捏紧，尾部直接切掉，然后用手捏紧收到底下
10.同样的方法做好几个摆入铺了油布的烤盘，放入烤箱中层，发酵程序开始再次发酵（烤箱没有这个功能的就盖上保鲜膜放温暖的地方发酵就可以）
11.发酵至两倍大时取出，表面刷上一层全蛋液
12.上面再撒些许砂糖，送入预热好的烤箱中层，上火220度，下火180度，烤至10分钟取出
小贴士
面包机揉面是比较省事点的，如果手揉也是可以的，揉至扩展阶段就可以，能拉出薄薄的不易破的膜。
葡萄干老式面包
葡萄干老式面包的做法
1.将酵头所有材料放入盆里和成面糊，放入冰箱冷藏十二小时以上
2.拿出来之后呈蜂窝状
3.将主料除黄油外全部放入面包桶内，顺序为水、鸡蛋、盐、糖（盐糖对角放，不要接触）、面粉，酵头撕成小块，和面两个20分钟
4.四十分钟后加入黄油再和二十分钟
5.面包机酸奶状态下发酵至2.5倍大，现在一个半小时左右，按下不回弹不收缩就好
6.面包机再和面二分钟左右排气，取出分成四份覆盖保鲜膜，再静置二十分钟
7.搓成长条
8.整型摆好，放入烤箱中层，下面放入一盆热水，调到发酵状态发酵四十分钟左右，至2倍大
9.取出后刷上蛋液，放上葡萄干。同时烤箱180度预热10分钟
10.将烤盘放入中下层175度烤十分钟后，取出刷上蜂蜜和黄油混合液
11.再放入烤箱烤七分钟左右出炉
12.摆拍
【葡萄干吐司面包】
准备好吐司面包的原材料，葡萄干洗净后沥干水，用十克朗姆酒泡上，这样子烘出来的葡萄干吐司面包口感比较好吃，葡萄干湿润松软还带有酒香。
把牛奶与炼乳，鸡蛋液先放在面包桶里，炼乳也可以换成淡奶油或酸奶。
接下来放面粉，两个对角放上盐与糖粉，中间挖个小坑酵母放在里面盖上。
把面揉成细腻光滑的面团，能拉出较粗的膜，加入黄油继续揉面，直到能拉出不容易破的薄膜。这是揉好的面团，从面包桶取出拍个图，这样看得更清楚些。
这是揉好拉开的状态。
放在面包机里设置发酵程序，时间为一个小时，面团发至2到2.5倍大，用手沾些面粉往当中按个洞，按下去的地方不回缩不塌陷说明发酵完成。您也可以盖个保鲜膜放碗里室温发酵，就是费时间了。
把发酵好的面团取出排下气，分成三份用保鲜膜盖住松弛二十分钟，把面团用擀面杖擀成牛舌形，放上葡萄干，葡萄干用朗姆酒泡过放之前需沥干。
把铺好葡萄干的面团从下至上卷起，我卷了两圈半，开口朝下
依次铺好葡萄干卷好，放在吐司模具里面。
放进烤箱中下层进行第二次发酵，温度设置为40度时间一个小时，在吐司模下面放一碗水以防吐司表面干燥。
时间到，此时吐司已发酵至八分满的样子。
烤箱预热180度，把吐司盒子盖上，放中下层180度烘烤35分钟，时间到了戴着隔热手套打开盒子看下，如果上色不够则可再烤几分钟。
烤好的吐司立即倒扣在烤网上，放至凉透，别忘了戴隔热手套哦，吐司模经过高温烤制，非常的烫。
用面包刀把放凉的吐司切片，切片时别用太大力，轻轻的来回拉动锯齿刀，这样切出来的吐司面包不掉碴，切得也整齐。
看下内部组织，细腻松软。
成品。
做面包方法很多，由编辑撰写的《葡萄干咖啡面包》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问葡萄干面包的做法专题！感谢您的阅读！