食材明细
主料新良苦荞蛋糕粉80克鸡蛋3个(不带壳约50克一个)细砂糖80克
辅料植物油30克
甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度
玛德琳贝壳蛋糕的做法步骤
1
准备好所需食材。2
学厨金色12连杯不粘日式玛德琳模具涂油防粘。3
蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的碗保证干净且无油无水。4
预热烤箱，150度。蛋白里加入80g细砂糖，搅打至湿性发泡，提起打蛋器，蛋白拉出弯曲尖角，如图示。5
将蛋黄分3次加入打发的蛋白中，用电动打蛋器搅打均匀，如图示。（每次都要搅打均匀再加入下一份蛋黄）6
将面粉过筛到混合好的蛋糊里面。7
用刮刀上下翻拌，翻拌好的状态是浓稠细腻有光泽的，如图。8
将植物油倒入蛋糕糊里，用刮刀上下翻拌均匀。9
将蛋糕糊倒入模具。10
将蛋糕糊送入烤箱中层，150度，20分钟。hp299.COM