食材明细
主料细砂糖35g全蛋液50g低筋面粉62g红曲粉2.5g牛奶20g香草精1.5g泡打粉1.5g黄油62g
辅料黑巧克力40g法芙娜70%淡奶油40g
甜香口味烘焙工艺一小时耗时简单难度
红丝绒玛德琳巧心岩溶蛋糕的做法步骤
1
首先制作夹馅，准备黑巧克力40g，淡奶油40g。2
黑巧克力隔热水温度达到50℃左右，室温静置表面温度至35℃搅拌均匀。3
淡奶油加热至60℃倒入降温的巧克力中翻拌混合均匀。4
装入裱花袋冷藏半个小时。5
将巧克力挤成圆球，入冰箱冻硬备用。6
准备红丝绒面糊所需材料。7
准备红丝绒面糊所需材料。8
低筋面粉+泡打粉+红曲粉混合过筛，加入蛋液中搅拌均匀。9
牛奶+10g细砂糖+香草精加入面糊，隔约35℃左右温水混合均匀。10
黄油隔热水融化。11
加入面糊中，拌至柔滑细腻的面糊。12
将制作好的红丝绒面糊倒入裱花袋，放入冰箱冷藏1小时以上。13
取出冷藏好的红丝绒面糊挤入一部分面糊，加上冻硬的巧克力夹馅。14
再挤另一部分面糊盖住夹馅，挤至8粉满即可。15
将长帝CRWF42NE烤箱调至上/下管烘烤170℃时长16分钟烘烤。16
出炉脱模放凉。