食材明细
主料焙食尚原味面包粉250克细砂糖30克鸡蛋45克牛奶120克酵母3克
辅料黄油20克
清淡口味烤工艺数小时耗时普通难度
珊瑚小面包的做法步骤
1
面包材料准备好2
除黄油外,全部材料入盆中3
搅拌成团后,将其置于揉面垫上,用手揉成光滑的面团4
将黄油揉进面团中5
揉到面团很滋润,能扯出这种大薄膜来即可6
面团收圆,入盆中,盖保鲜膜中,于温暖湿润处进行基础发酵7
待面团是原来的2.5倍大时,手指蘸面粉,在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功8
将面团取出置于揉面垫面上,称重后分成8等份,揉圆后松弛10分钟9
用黄油将模具内壁抹一层,利于脱模10
取一个小面团,擀成大约8厘米直径的圆片11
将小圆片覆盖在堡尔美克模具内,用勺子或者筷子使其贴服;其它5个小面团也依次完成12
将剩下的两个小面团揉成一个,擀成厚约5毫米的大片13
用花朵模具刻下花朵面片14
将大大小小的花朵放在模具中的面包生坯上,放在烤箱中,38度,再放一碗水,进行二次发酵15
等面坯是原来的近二倍大时,表面刷一层蛋液,此时烤箱开始预热150度16
进预热好的烤箱中下层,180度,20分钟左右,表面上色后,可加盖一层锡纸;时间到可出炉,轻转脱模17
面包冷却后,可用来盛水果、酸奶,配着清茶喝,好惬意18
像珊瑚、像麦穗、又像多肉