食材明细
主料鸡蛋4个低筋粉80克细砂糖40克色拉油30克水60克寿司海苔少许肉松适量柠檬汁5滴左右
辅料沙拉酱适量
咸甜口味烤工艺廿分钟耗时普通难度
肉松小贝的做法步骤
1
分离蛋清蛋黄，将蛋黄放入大碗中，加入10克砂糖（我白砂糖不够了。放了点黄糖），色拉油和水，充分搅拌均匀，水油完全融合。2
筛入低筋粉，用手动打蛋器呈“Z”字拌匀成细腻的蛋黄糊。3
蛋清中加入柠檬汁或白醋，将剩下的30克砂糖分三次倒入蛋清中，用电动打蛋器打发至湿性发泡，蛋白呈现较大较软的弯角。4
取一半的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。5
将拌匀的蛋糕糊倒回蛋白中，翻拌均匀。（这时可以预热烤箱，170度，上下火）6
烤盘中提前铺好油纸，将蛋糕糊倒入模具中。轻轻拍烤盘底部，震出大的气泡。7
放入预热好的烤箱中，170度，上下火，中层，烤15分钟左右。出炉稍微晾一会，撕去油纸，正面朝上，放在烤架上冷却。8
冷却蛋糕的时候做海苔肉松，寿司海苔少许，用厨房剪刀剪成细条。9
加入适量肉松搅拌均匀。10
蛋糕冷却后，将蛋糕的四个边切掉一点，然后平分成16块。11
取一块蛋糕，在蛋糕底部抹上适量沙拉酱。12
两块蛋糕，底部相对，粘在一起。13
在蛋糕的每个面抹上适量沙拉酱。14
放在肉松中，均匀裹上肉松即可。15
天热记得放冰箱保存，尽快食用完。