食材明细
主料高粉160克低粉40克酵母3克细砂糖35克盐3.5克奶粉7克全蛋液30克牛奶100克黄油25克
辅料培根30克小葱10克盐粉25克
咸甜口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
香葱培根面包圈的做法步骤
1
主料中除了黄油外的所有材料放入面包机桶内。2
运行“和面”程序，默认时间15分钟。3
程序结束后，放入软化的黄油，再运行“和面”程序，设置时间10分钟。4
程序结束后检查面团情况，能拉出厚膜即可。5
取出面团，收圆后放置干净的容器内。6
送进发酵箱内进行第一次发酵，温度28度，湿度75%，时间60分钟。7
发酵结束后检查面团状态，戳洞后没有明显回缩即可。8
取出面团滚圆排气，盖保鲜膜静置15分钟。9
此时可准备配料，培根切小颗粒，小葱切碎。10
将面团擀成长方形。11
翻面后整，将配料撒在面片的2/3部分理形状。12
将配料撒在面片的2/3部分。13
从上往下卷，末端处压薄。14
接口捏好。15
切成9等份。16
放置于7寸中空模具中。17
送进发酵箱内进行第二次发酵，温度32度，湿度75%，时间35分钟。18
取出发酵好的面包胚，刷鸡蛋液。19
送至预热好的烤箱中层，上下火170度25分钟。20
烤制完成后马上取出，放置在架子上晾凉。21
凉透后脱模即可。22
成品。23
成品。