食材明细
主料高筋面粉460g炼奶102g蛋液50g酵母6g砂糖40g
辅料黑芝麻52g黄油40g盐6g水216g
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
炼奶黑芝麻吐司的做法步骤
1
原料备用。（忘记拍原料图，借之前的炼奶吐司的图，里边少了一样黑芝麻。我一次制作两个吐司，配方是一个450克吐司的量，所以用量加倍。中种：高筋粉180g，水108g，酵母3克。主面团：芝麻26克、高粉50g，糖20g，盐3g，炼奶51g，蛋25g，黄油20g。）2
将中种原料（高筋粉180g，水108g，酵母3克。两个吐司配方加倍）倒入厨师机。揉成均匀的面团，收圆发酵。发酵至约4倍左右大。3
主面团的黑芝麻和面粉一起倒入料理机，磨成粉。（芝麻研磨的时候容易出油而结块，和面粉一起研磨容易磨的到时候细腻些。）4
将主面团（芝麻26克、高粉50g，糖20g，盐3g，炼奶51g，蛋25g，黄油20g。两个吐司配方加倍。）中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。5
揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。6
揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。7
滚圆后松弛15分钟。8
松弛后的面团，分成6份。9
擀成长舌形。10
然后卷起，同样的方法做好其它两个面团。11
等距离排入吐司盒中。12
最后发酵至8-9分满。13
烤箱预热180℃，下层，上下火。14
35分钟左右，出炉后立即脱模，在烤网上晾凉即可。（为防止上色过重，可以中途盖上锡纸。）