食材明细
面团部分高筋面粉520g细糖60g鸡蛋92g盐5g黄油50g酵母6g牛奶±280ml
椰蓉馅鸡蛋液40g黄油40g细糖45g椰蓉80g牛奶20ml蔓越莓干40g
甜香口味烤工艺一小时耗时普通难度
拉丝的蔓越莓干椰蓉吐司的做法步骤
1
准备好所有的材料2
把除黄油外的材料加入厨师机搅拌桶。开启1档揉成团后转3档继续揉面。3
面团揉至表面较光滑后加入软化的黄油，低档至黄油吸收后继续用3档揉面。4
当面团揉至扩展阶段，拉伸性较好有较细腻的手套膜后停止揉面。5
面团整圆放入碗中，发酵箱温度设置28度，湿度70%，底部放入水盒加湿，面团放入进行基础发酵至约2倍大。6
制作椰蓉馅，将黄油软化后加入细糖搅拌至逢松状态，再分别加入鸡蛋和椰蓉搅拌均匀；最后加入牛奶拌匀备用。7
发酵好的面团取出，排气后分成2等份，滚圆后醒发15分钟。8
取醒好的面团，擀成长条状的面片，把2/3的位置撒上椰蓉馅（可留少许放面团表面）9
先盖上空白的1/3面团，再盖上有馅的另一面。10
面团沿折的方向，再完成一次3折。11
将面团沿折的方向，轻轻擀开成约吐司盒长度后用利刀从中间切开。12
把面团的切面朝上排入吐司模，做好2份面团。13
COUSS智能烤箱CO-660A，选择发酵程序，温度设置38度，放入热水盒加湿，面团放入发酵至约吐司盒9分满。14
发酵好的面团取出，表面均匀的刷上蛋液，撒少量椰蓉馅。15
烤箱提前用上火140度下火180度预热好，预热完成提示音响后吐司盒放入下层烤网，烘烤约35分钟。16
烘烤完成，吐司趁热脱模至冷却架上晾凉即可。