食材明细
主料高筋面粉280克牛奶115克耐高糖酵母3克鸡蛋1个白糖35克盐2克玉米油25克
辅料全蛋液适量（刷表面）
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
平顶拉丝吐司的做法步骤
1
将主料中除酵母、盐、玉米油外的所有材料混合，揉至无干粉状，盖保鲜膜放入冰箱冷藏泡面一晚（或室温泡面30分钟以上）。2
第二天拿出面团，直接用手就可拉出一张有点厚度、非常有韧性的大膜。3
先加入酵母，揉至酵母溶解无颗粒，再加入盐，揉至盐溶解，最后加入玉米油，揉至完全扩展状态，此时，面团表面光滑细致，可拉出薄且不易破的薄膜。4
置温暖处发酵至二倍大。5
将发酵好的面团排气，分成3等份，揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。6
将面团擀成长椭圆形。7
卷起。8
再擀长。9
再卷起。10
将面卷放入吐司盒。11
将吐司盒放入烤箱，底下放入一碗35℃左右的热水，关上烤箱门，不用打开烤箱的发酵功能，密封发酵至8-9分满。12
表面刷蛋液，放入预热好的烤箱，中下层，上下火，130度烤30分钟左右（上色满意加盖锡纸，烘烤时间、温度根据自家烤箱调整）。13
烤熟后立刻取出，脱模，侧扣在凉网上稍晾凉（避免塌腰塌顶），还有余热时，装入保鲜袋密封保存。14
蓬松柔软如云朵。15
层层拉丝似棉花。16
手撕，轻盈柔韧，过瘾！17
切片，组织细腻，美味。