《中种花瓣面包》主料明细
中种高粉137g中种低粉60克酵母4g水157g面包高粉137g面包低粉60g鸡蛋1个淡奶油85g黄油46g
《中种花瓣面包》调料明细
糖16g盐5g
《中种花瓣面包》做法步骤
1
中种材料全部一起搅拌(这个是有点稀，所以不用面包机)，用筷子就可以。搅拌均匀放冰箱里一夜，第二天做。这个是第二天效果2
用面包机，把中种和面包材料(除黄油，盐)一起放入，开启和面。之后开启发孝档位。发酵过程15分钟后可以加入盐和黄油3
发酵好2.5倍，分大中小三份，每份再分成五份，分别赶出来五个圆形4
每层稍涂点油，然后每层摞起来。上图这样，之后按上图切四刀5
切好后，从里全部向外翻。6
第二层我每层加了豆沙馅，可以不加。按个人的口味，也是五层，之后切四刀。7
把豆沙的按上图放在第一个面皮上面8
第三层也是五个面皮叠加，切四刀，再放到豆沙馅面皮上。9
第二次发酵，放烤箱里，放一喷热水。10
发酵好后，烤箱上下火180度，20分钟