《任性花纹任性挤:毛毛虫面包(花式甜面包)》主料明细
基础甜面团:高筋粉300g奶粉18g鸡蛋液(剩下的刷面包和做泡芙糊)35g牛奶156g酵母3g黄油27g挤花纹泡芙面糊:黄油40g水80g低筋粉50g鸡蛋1~2个
《任性花纹任性挤:毛毛虫面包(花式甜面包)》调料明细
白砂糖54g盐3g盐1/4小勺糖1/2小勺
《任性花纹任性挤:毛毛虫面包(花式甜面包)》做法步骤
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基础甜面团的打法详见我的上一个菜谱《爱心椰蓉面包》,打好并经过第一次发酵后的面团平均分成4剂,每剂约150g,我是用秤分的,比较准,面剂揉圆用保鲜膜盖住以免表面水分流失。2
取一面剂压扁。3
用擀面杖擀成长方形,下面边缘处擀薄,尽量拉成直角。4
从上向下卷起来,两边尽量卷齐,不要内层突出来,收口压在下面。连续卷好所有面剂,静置用保鲜膜盖住松弛一会儿。5
几分钟后用手掌将面卷上下滚动搓长。6
两边收口捏平整圆。7
码放到铺高温油布或油纸的烤盘上,注意保留间距,盖上保鲜膜放入烤箱发酵50分钟左右。8
发酵时制作挤毛毛虫花纹的泡芙面糊,制作方法请参考我的《奶油夹心小泡芙》菜谱。做泡芙面糊我用了一个鸡蛋,加上前面做面团剩下的就够了,还没用完,刷面包表面刚好。面糊做好以后取裱花袋装入小号圆嘴,没有裱花嘴直接将面糊装入裱花袋,在尖头剪一个小口亦可。9
将裱花袋套到杯口上,更容易将面糊装入。10
二次发酵后的面包是整形后的两倍大,预热烤箱上火190℃、下火160℃。表面刷蛋液,然后发挥想象,用泡芙面糊挤出花纹,想挤成什么样子都可以。挤好送入预热好的烤箱,烤25分钟左右。观察表面上色,不想过重可以中途打开在面包上面盖层锡纸隔一下火。11
烤好出炉,晾凉从中间横向剖开,中间加打发的鲜奶油、果酱等自己喜欢的馅料即可享用啦!。12
漂亮吧?!各种各样的毛毛虫,我只是抛砖引玉,也许你的想象力更强,做出来的更惊艳,期待欣赏你的作品哦!