潘多洛黄金大面包

《潘多洛黄金大面包》主料明细

高筋面粉300g酵母4g奶粉20g冰水80g原味酸奶60g蛋黄60g黄油50g蔓越梅80g油酥装饰黄油25g低筋粉25g

《潘多洛黄金大面包》调料明细

细砂糖50g盐一小勺糖粉20g

《潘多洛黄金大面包》做法步骤

1

高筋面粉，砂糖，奶粉

2

蛋黄，蔓越梅（也可以葡萄干），酸奶，黄油50g切小块，油酥的料：低筋粉，糖粉，黄油25g

3

高筋粉，奶粉，酵母，盐，酸奶，蛋黄加冰水放入厨师机揉成光滑面团

4

再加入50g黄油块，揉成光滑具有延展性的面团

5

具有延展性

6

筋膜可以套在手上

7

再加入蔓越梅慢速搅匀

8

发酵90分钟

9

还是盖上保鲜膜和毛巾烤箱发酵

10

发酵的同时，将软化的黄油拌上糖粉低筋面粉，揉成面团，包上保鲜膜，冰箱冷冻

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发酵好的面团分成两份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

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擀成长方形

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卷成卷

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再卷成圈状，放入潘多洛菊花烤模中

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两个

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发至八分满

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表面刷蛋液

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擦油酥

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油酥擦好了

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均匀撒在面包表面上

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烤箱预热，上下火170度，30分钟

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出炉

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迅速出模

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卖相不错

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香甜松软