辫子蜜豆面包（1次发酵法）

《辫子蜜豆面包（1次发酵法）》主料明细

2个辫子面包的量金像盒装高筋粉165克美玫盒装低筋粉30克酵母3克全蛋29克牛奶110克黄油15克蜜豆适量全蛋液（刷面包表面用）适量

《辫子蜜豆面包（1次发酵法）》调料明细

细砂糖35克盐2克

《辫子蜜豆面包（1次发酵法）》做法步骤

1

除黄油和蜜豆外材料放入面包机或者厨师机里揉至扩展阶段

2

放入软化好的黄油

3

揉至完全阶段，就是所谓的手套膜

4

将面团分成8等份，然后揉圆盖保鲜膜松弛15-20分钟

5

擀成鸭舌状

6

底部用手指压薄，放入蜜豆

7

从上往下卷起，盖保鲜膜继续松弛10-15分钟

8

将面团搓到大约有26-28厘米的细长条，两头微尖

9

根据口诀，来编4股的辫子。1压3

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2压3

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4压2

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一直重复就可以。这里的顺序都是变动后的顺序，也就是摆在你眼前的面团的顺序，不必考虑之前那条是第几条就可以了。两头要是尖尖的才好看。

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烤箱内部发酵温度设置40度，发至体积的2倍大小。可以在底部放一盘温水，如果和我一样比较懒的话，就可以在面团表面喷水，每隔15分钟喷一次水即可。可以看到烤箱的密封性很好，门上都有水蒸气

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面包发酵至体积的两倍大即可

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取出发酵好的面包，这时烤箱可以预热170度，因为贝贝上色比较快，所以我把上火调制在150度，下火160度来预热。不同的烤箱脾气不同，如果烤箱上色不是很快的就预热烤箱内部温度170度为标准。取出的面团凉2分钟，表面水蒸气没有了以后刷蛋液

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然后放入烤箱中下层，大约烤20分钟，表面上色均匀并有面包的香味出现即可