材料
高粉300g,酵母4g,糖25g,盐5g,奶粉15g,水195g,白油15g,黄油15g
做法
1.除黄油外,所有材料揉至强韧面团(可以拉出较厚薄膜的状态)后,加入软化的黄油,揉至完成阶段(可以拉处很薄的薄膜,且破洞的边缘光滑)
2.收圆,放入盆中,盖保鲜膜基础发酵至2.5倍--3倍大
3.基础发酵完成后,再将面团翻面,继续发酵30分钟至2倍大
4.发酵结束后,排气,将面团等分成7份,滚圆,盖保鲜膜松弛15分钟
5.再次揉圆,一个个放入戚风模具中,边上放6个,中间放一个
6.二次发酵,至模具9分满。刷蛋液撒白芝麻
7.烤箱预热180度,中下层,35分钟(请根据自家烤箱调节温度和时间)烘焙网
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面包机の庞多米吐司[Panasonic制面包机]
简介
PainDeMie(音译:庞多米)法国人对于白吐司的通称。台湾近几年开始使用出现这名词,因为都是超阳光的传仁老师而开始的~虽然是白吐司,但是却是学问最多的一种面包。一起来用面包机做出属于自己的庞多米吧小鱼妈的blog:http://an771111.pixnet.net/blog小鱼妈的FB粉丝团:https://www.facebook.com/an771111
材料
Panasonic制面包机SD-BMS105T1台高筋面粉300g二砂糖粉2大匙盐1小匙奶油15g鲜奶或水205ml酵母粉1/2小匙
做法
1
高筋面粉300g放入Panasonic制面包机容器内,再加入糖粉、盐、水(奶油先不要放入喔!)
2酵母1/2小匙放入酵母容器内
3选择14>面包面团>开始
4约10分钟后再打开加入奶油
5完成后将面团取出
6检查面团是否有薄膜。
7完成后将面包容器内的搅拌棒拔除
8面团分成三等份
9杆平
10再将面团卷起来
11放入面包机容器里面
12三个面团均匀整齐的排入面包机容器内
13选项2>超软吐司>开始
14完成后放凉切片
15口感极佳
16非常绵密细致的面包机庞多米完成!
花式椰蓉面包~花式..._面包的做法
1.我用面包机和面发酵的(没有就自己揉吧,一样的),把面皮所要材料倒进面包桶,和面发酵。
2.判断有没发酵好,用手指戳面团,面团不回缩就发好了!如图。
3.发好的面取出手揉,排气,分成6份搓圆
4.把椰蓉馅材料搅拌均匀,要让椰蓉都吸饱水。
5.把一分面团干成面皮。
6.包入椰蓉馅。象包包子一样包。
7.包好反过来放在桌面,用面杖稍干平.
8.如图,用剪刀剪出花型。
9.两片花瓣对着内弯,如图。
10.放进烤箱2次发酵,两倍大。
11.170度烤30分钟,根据自家烤箱定,随时看色。
12.再秀张~*^_^*
花式老面包
花式老面包的做法
1.将主料里面的所有材料相混合,和成一个面团,放入冰箱冷藏发酵一晚上。
2.把除黄油、白芝麻和涂抹用的材料外的所有材料都放入盛面团的盆子搅拌,和成面团。
3.加入软化好的黄油,开始揉面。
4.揉至出手套膜才算揉好。
5.放入烤箱发酵至原来两倍大。
6.这是发酵好的面团。
7.取出面团,揉搓排气,分成8等份,醒发15分钟。
8.把面团搓成长条。
9.手拿两端,向相反方向拧紧。
10.把两端接口连在一起,放入底部,形成花状面包坯。
11.做好所有面包坯,放入烤盘,把烤盘放入烤箱发酵40分钟。
12.取出烤盘,往面包坯上刷适量蛋黄液,撒少许白芝麻。将烤盘放入预热好的烤箱,中层,上下火,200度,烤15分钟。
13.端出,往面包坯上涂抹适量黄油和蜂蜜。再烤5分钟即可。
14.取出烤好的面包。
15.香味扑鼻,赶快品尝吧。
16.摆拍。
花式椰蓉面包
花式椰蓉面包的做法
1.成品图。
2.先来制作椰蓉馅儿。
黄油室温软化,加入其他所以材料,用刮刀拌均匀即可。
3.分成就等分备用。
4.面团材料除黄油外揉至能拉出厚膜的状态时加入软化的黄油,继续揉至能拉出结实的薄膜即可。
5.滚圆盖保鲜膜在26度环境下进行基础发酵。
6.发酵至两倍大,手指沾干粉戳洞不回缩不塌陷即完成发酵。
7.取出面团轻压排气,并称重分割成6等分,盖保鲜膜松弛15分钟。
8.取一个松弛好的面团压扁,放上一个椰蓉馅儿,像包子那样收口。
9.收口朝下按扁,并用擀面丈擀成略扁的圆形。
10.用刀均分成四份,中间不切断。
11.再在每份中间切一刀,成八等份。如图。
12.每相邻的两个翻转一下,使侧面朝上,如图。即成花型。
13.有间隔地排入烤盘。不是不粘烤盘要提前铺油纸。我这里做的双倍的,所以做成了十个,你们做六个就行。
14.在温度为38度,湿度为75%的环境下发酵至两倍大。
15.表面刷一层薄薄的全蛋液,并在中间点上一些黑芝麻装饰。
送入预热好的烤箱中层,上下火180度烤15分钟。
(图不小心删了,图是另一盘的五个,将就看。)
烤箱建议提前预热,要充分预热到位再入烤箱烤。
16.出炉后移至烤网冷却。
17.底部上色也刚好。
18.一份美味的椰蓉面包就做好啦!
花式山楂面包
花式山楂面包的做法
1.所有材料除黄油外全部放入面包机桶内,发酵粉放最上面!用发面功能进行搅拌!
2.揉到一刻钟时放入黄油继续揉!
3.中途停止一次,重新启动继续搅拌,总共半小时至四十分钟就差不多这个样子了,轻轻拉开有薄膜!
4.放置面包机里进行发酵,发酵至两倍大就可以了!
5.取出揉均排气盖保鲜膜松弛十五分钟!
6.松弛好的面团加入切碎的山楂条!
7.将山楂揉到面里揉均!
8.将面团分成大小相同长条!
9.两头抻起稍微拧一下!
10.两端交叉!
11.一头从底下掏出,另一头从上面掏出,或者做成随意花型!
12.做好之后的花型!
13.造型做完入烤箱30度二次发酵40分钟,烤箱放一碗开水增加湿度与温度!
14.发酵至两倍大端出!
15.刷上蛋液,烤箱提前预热,180度底层烤20分钟!
16.出炉晾凉装盘!
花式香肠面包
花式香肠面包的做法
1.所有材料除黄油以外,全部放入和面机里和好,再加入黄油继续揉15分钟,发酵至两倍大
2.面团排气分成五个均匀的剂子,用保鲜膜包住 发酵15分钟
3.用擀面棒把剂子擀成长形,放一个香肠在上端,往下裹
4.然后用刀把裹好的香肠,切四刀
5.翻成花型
6.入烤箱应该是40度左右(我的烤箱是自动进行发酵的)第二次发酵,发到2倍大左右就好了。面包表面抹上蛋液,然后180度左右烤15分钟左右。
7.出箱慢用
蜂蜜花式面包
材料
高粉200克,鸡蛋液20克,蜂蜜30克,盐2克,酵母2克,牛奶110克,黄油20克
做法
1.把所有原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2。5倍大时,分成6份,揉圆松驰15分钟。
3.将面团搓成长条,编成8字型的花样,排入烤盘最后发酵至2倍大。
4.在面包表面刷一层蛋液,散上黑芝麻。
5.烤箱预热180度,中层上下火烤15分钟。烘焙网
做面包方法很多,由编辑撰写的《庞多米花式面包》教学内容,希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容,请访问花式面包的做法大全专题!感谢您的阅读!