自发蛋糕，又被称为无需酵母的蛋糕，是一款非常受欢迎的蛋糕种类之一。它不仅酥软可口，而且制作过程简单方便。今天，我们就来一起学习如何制作一款美味的自发蛋糕。
制作自发蛋糕的关键是在面糊中添加发酵剂，通常是泡打粉或苏打粉。这些发酵剂会在加热的过程中产生二氧化碳气体，从而使蛋糕变得松软蓬松。除此之外，也可以添加一些调味料，如香草精或柠檬汁，以增添蛋糕的香气和口感。
准备制作自发蛋糕所需的材料。一般来说，自发蛋糕需要面粉、糖、鸡蛋、黄油和发酵剂等主要材料。面粉可以选择普通面粉或低筋面粉，糖则可以根据个人口味选择细砂糖或黄糖。黄油需要提前将其软化，以便将其与其他材料混合均匀。还可以根据个人喜好添加一些水果或坚果碎屑等食材来增加口感的丰富度。
将混合材料搅拌均匀。将软化的黄油与糖一起放入一个大碗中，用手持电动打蛋器或搅拌器搅拌至混合均匀。然后，将鸡蛋一个一个打入碗中，并继续搅拌至没有蛋黄颗粒。接着，将发酵剂和面粉一起筛入碗中，再次搅拌均匀。这个过程需要耐心和细心，确保所有的成分都完全混合在一起。在这个阶段，也可以根据个人口味选择加入其他调味料，如香草精或柠檬汁。
然后，将面糊倒入蛋糕模具中。蛋糕模具可以根据个人喜好选择不同的形状和大小。在倒入面糊之前，可以在蛋糕模具内涂抹一层薄薄的油，以防止蛋糕黏在模具上。将面糊均匀倒入蛋糕模具中，然后轻轻摇晃一下模具，使面糊表面变得平整。
将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，以中低温烘烤。一般来说，自发蛋糕的烘烤温度为180摄氏度，时间约为25-30分钟。具体的烘烤时间和温度可能会因烤箱品牌和型号而有所不同，所以最好根据自己的烤箱情况进行调整。烤箱内的温度一定要均匀稳定，以免蛋糕出现不均匀受热的情况。
当蛋糕完全烤熟后，可以用牙签或竹签插入蛋糕中心，如果能插入后拔出且没有粘稠的面糊粘在牙签上，那么蛋糕就已经烤熟。将烤好的蛋糕从烤箱中取出，放在网架上冷却。等蛋糕完全冷却后，可以用刀子沿着模具边缘切开，将蛋糕取出。
自发蛋糕的制作过程简单清晰，口感酥软蓬松，非常适合作为家庭的下午茶点心或是小孩子的生日蛋糕。可以根据自己的喜好加入巧克力颗粒、干果或椰丝等食材增加蛋糕的丰富度。自发蛋糕是一款简单易学又美味可口的烘焙佳品，希望大家在家中动手尝试制作，享受自己亲手做出来的美味蛋糕带来的喜悦。
