八寸古早蛋糕是一款经典的传统糕点，制作简单，口感酥软，外观美观。今天，我将为大家分享八寸古早蛋糕的做法和配方。
让我们准备所需的材料。下面是制作八寸古早蛋糕的配方：
- 香草提取物：1茶匙
- 低筋面粉：300克
- 泡打粉：1.5茶匙
- 细砂糖：180克
- 鸡蛋：6个
- 牛奶：120毫升
- 牛油：120克
现在，让我们开始制作八寸古早蛋糕吧！
第一步，先将鸡蛋分开，蛋黄和蛋清分开放在两个不同的碗中。注意要确保没有蛋黄混入蛋清中，以免影响后续的蛋白发泡步骤。
第二步，将细砂糖分两次加入蛋黄中，用打蛋器搅拌至蛋黄色变浓稠且颜色变浅。这个过程需要耐心和细心，确保砂糖完全溶解。
第三步，加入香草提取物和牛奶，充分混合均匀。
第四步，将低筋面粉和泡打粉过筛后加入到蛋黄糊中，搅拌均匀。注意要以切拌的方式混合，不要过度搅拌，以免面糊出现筋道。
第五步，将牛油融化后稍微冷却，然后加入到面糊中，搅拌均匀。
第六步，开始打蛋白。将蛋白倒入干净无油无水的容器中，使用电动搅拌器以中速开始搅拌。当蛋白起泡时，逐渐加入2/3的砂糖。然后将搅拌器转为最高速度，继续搅拌至蛋白体积大幅增加，细腻发白，形成尖峰状。
第七步，将蛋白霜分两次加入到面糊中，用切拌的方式轻轻翻拌均匀。这个步骤需要非常轻柔，以免蛋白霜消泡。
第八步，将面糊倒入预先涂抹了油和撒上薄层面粉的八寸圆形蛋糕模具中。
第九步，将蛋糕模具轻轻敲击几次，以去除面糊中的气泡。
第十步，将蛋糕模放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤25-30分钟，或者直到蛋糕表面呈金黄色。
第十一步，取出蛋糕模具后，将蛋糕放在网架上冷却完全。
至此，八寸古早蛋糕制作完毕！你可以加入自己喜欢的装饰和奶油，使其更加美味。
这款八寸古早蛋糕口感丝滑，香气扑鼻，细腻的蛋糕体和丰富的香草味道使其成为了人们的最爱。无论是家庭聚会还是朋友聚会，都可以让这款八寸古早蛋糕成为焦点。自制的八寸古早蛋糕也可以成为一个完美的礼物，表达对亲友的关爱与祝福。
制作这款八寸古早蛋糕并不复杂，只需要一些耐心和热爱就能制作出完美的蛋糕。希望大家尝试制作这款美味的八寸古早蛋糕，享受制作的快乐和美味的滋味！
