巧克力古早蛋糕是一道经典的甜品，受到许多人的喜爱。它的口感醇香、绵密，深受巧克力爱好者的青睐。下面，我将介绍一种制作巧克力古早蛋糕的做法和配方。
我们需要准备以下原料：巧克力、鸡蛋、黄油、糖、低筋面粉和可可粉。
1. 将巧克力切碎，放入耐热的容器中，隔水加热融化。可以选择纯巧克力或黑巧克力，根据个人口味选择。搅拌均匀后，放置待凉备用。
2. 取一个大碗，打入适量鸡蛋，按照比例（3:1）打入鸡蛋黄和蛋白。然后，加入糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解。
3. 将融化的黄油倒入碗中，继续搅拌均匀。黄油可以提升蛋糕的口感和香味。
4. 将低筋面粉和可可粉混合，过筛到碗中。用橡皮刮刀以拌匀的方式搅拌，直到没有颗粒状物质。此时，注意不要过度搅拌，以免面粉筋度过强影响蛋糕的口感。
5. 将融化的巧克力倒入碗中，再次搅拌均匀，直到所有材料充分融合。
6. 取另一个容器，将鸡蛋白倒入其中。使用电动打蛋器，将鸡蛋白打至湿性发泡状态。当鸡蛋白有细小气泡并且略带光泽时，即可停止打蛋。
7. 将打发的鸡蛋白分次加入面糊中，使用橡皮刮刀由底部向上翻拌，轻轻搅拌至均匀。这样可以保持蛋白的蓬松度。
8. 将蛋糕糊倒入预先涂抹黄油和撒上面粉的烤盘中。烤盘可以选择圆形或方形，根据自己的喜好。
9. 烤箱预热至180℃，将蛋糕糊放入烤箱中，烤约30-35分钟。判断蛋糕是否熟透可以使用牙签插入蛋糕中央，如果提出的牙签干净，则蛋糕熟透。
10. 烤熟的蛋糕取出，待凉后脱模，撒上适量可可粉或装饰的巧克力碎。
通过以上步骤，一个香气四溢、口感醇厚的巧克力古早蛋糕就做好了。这款蛋糕适合作为下午茶点心或节庆甜点，无论是独自享用还是与亲朋好友分享都十分美味。
不仅如此，巧克力古早蛋糕的做法还有很多变化。我们可以根据个人口味的喜好，添加坚果、水果或其他配料，使蛋糕更加丰富多样。例如，可以在蛋糕糊中加入碎核桃、巧克力豆或者葡萄干，增加口感的层次和丰富度。也可以在蛋糕上面涂抹巧克力酱或奶油，使整体更加诱人。
除了口感和配料上的变化，巧克力古早蛋糕的形状和装饰也可以有很多选择。可以将蛋糕切成多层并夹上巧克力慕斯，增加层次感。也可以在蛋糕表面装饰巧克力花纹、果酱或其他糖霜，使蛋糕更加精致漂亮。
巧克力古早蛋糕是一道制作简单、口感浓郁的经典甜点。通过合理的配方和技巧，可以制作出口感绵密、香气四溢的巧克力蛋糕。而根据个人口味的喜好，可以对蛋糕进行各种创新与变化，使它更加丰富多样。无论是作为家庭甜点还是商业甜品，这款蛋糕都能带来无穷的惊喜和美味。