自发面粉是一种常见的面粉，广泛应用于烘焙制作中。发糕是一种口感绵软、味道香甜的糕点，常常被人们用作早餐或下午茶的点心。使用自发面粉制作发糕，无需添加酵母等发酵剂，简单方便，成品口感松软，更加经济实惠。我们来详细了解一下使用自发面粉制作发糕的最简单做法。
材料准备：
1. 自发面粉：200克
2. 细砂糖：80克
3. 鸡蛋：2个
4. 鲜奶：150毫升
5. 食用油：30毫升
6. 香草精：适量（可选）
步骤1：准备材料
将所需的材料准备好，确保材料的新鲜度和质量。自发面粉可以在超市或者食材店购买到，注意选择质量好的品牌。鲜奶可以选择全脂牛奶或者低脂牛奶，香草精可以选择根据个人口味添加或不添加。
步骤2：粉料混合
将自发面粉和细砂糖一起放入一个大碗中，用筷子或者刮刀搅拌均匀，确保糖和面粉充分混合。这一步是为了确保糕点的甜度均匀分布。
步骤3：液体混合
将鸡蛋打入另一个碗中，用打蛋器或者筷子搅拌均匀，然后加入鲜奶和食用油，继续搅拌均匀。如果喜欢香气浓郁的糕点，可以添加适量的香草精。
步骤4：混合成糊状
将液体混合物慢慢倒入粉料混合物中，用刮刀或者筷子搅拌均匀，直到形成一个均匀的糊状混合物。搅拌时要注意力度不要太大，以免面粉过度搅拌导致发糕口感不松软。
步骤5：蒸煮发糕
将混合好的面糊倒入蒸盘中，用勺子轻轻碰一下蒸盘，让面糊中的气泡自行浮出。然后将蒸盘放入蒸锅中，加盖，用中火蒸煮大约15-20分钟，具体时间可以根据自己的蒸锅和面糊厚度适当调整。
步骤6：出锅
蒸煮完成后，用竹签或牙签插入发糕内部，如果插出的竹签没有粘糊的面糊，则表示发糕已经熟透。将蒸好的发糕从蒸锅中取出，待稍微冷却后，用刀子沿着边缘切除，即可食用。
以上便是制作发糕的最简单步骤。下面再给大家分享一些制作发糕时需要注意的技巧：
1. 混合面糊时要轻柔，切勿过度搅拌，以免影响发糕的口感。
2. 选择新鲜的鸡蛋和牛奶，这样制作出来的发糕口感更加松软细腻。
3. 蒸煮时间可以根据自己的蒸锅和面糊厚度进行调整，但建议不要超过20分钟，以免发糕过于干燥。
4. 发糕在蒸制过程中体积会膨胀，因此在蒸盘中留出适当的空间，以免面糊溢出。
5. 发糕取出后，可以蘸上一些糖粉或者椰蓉，增加口感和美感。
6. 如有余量，发糕可以放在密封容器中冷藏保存，但建议尽快食用，以保持口感的新鲜度。
烘焙网小编认为，使用自发面粉制作发糕是一种简单又经济实惠的方法。只需要准备好材料，按照步骤依次操作，就能制作出口感松软、味道香甜的美味发糕。希望以上的介绍能够帮助到大家，尽情享受烘焙的乐趣吧！