自发面粉是一种已经添加了酵母和酶的面粉，它在烘焙过程中能够自然发酵，使面团变得蓬松。但是，由于不同地区和厂家的生产工艺不同，可能有些自发面粉已经添加了足够的酵母，而有些则可能添加的较少或没有酵母。因此，一般来说，自发面粉还是需要额外添加酵母的。
自发面粉中的酵母含量是有限的。即使厂家在自发面粉中添加了适量的酵母，但随着时间的推移，酵母的活性也会逐渐降低。因此，在使用自发面粉进行烘焙时，额外添加酵母可以增加面团的发酵效果，确保最终的成品蓬松度和口感。
不同食谱和不同种类的面食需要不同的发酵条件。酵母的添加量和发酵时间往往是根据具体食谱和制作方式来确定的。有些食谱需要长时间的低温发酵，而自发面粉中的酵母可能无法满足这样的要求。因此，使用自发面粉制作这些食谱时，额外添加酵母可以帮助面团更好地发酵。
有些人可能对自发面粉中的酵母过敏或不适应。添加额外酵母的面食对于某些特定人群来说可能是更好的选择。例如，某些人可能患有酵母过敏症或消化系统问题，他们可以选择使用不含酵母的自发面粉，并额外添加适合他们需求的酵母。
另外，自发面粉虽然已经添加了酵母，但它可能不适用于某些特定的烘焙需求。在一些制作面包和面点的食谱中，所需发酵时间较长，需要制造出更多的气泡和更精细的糖分分解。此时，额外的酵母可以帮助面团更好地发展，并在烘焙过程中获得更好的口感和质地。因此，在这种情况下，使用自发面粉的同时额外添加适量的酵母是非常重要的。
虽然自发面粉已经添加了酵母和酶，但根据具体情况，仍然需要额外添加适量的酵母来提高发酵效果。由于自发面粉中酵母的活性和添加量的不确定性，根据食谱和个人需求，调整酵母的添加量是非常必要的。因此，在使用自发面粉进行烘焙时，建议根据食谱要求或个人口感需求，适量地额外添加酵母，以确保面团的发酵效果和最终的烘焙品质。
