《鲜肉酥饼》主料明细
鲜肉馅配料如下鲜猪肉500g鸡蛋1个水油皮面团配料如下中筋面粉250g猪油65g水90g油酥面团配料如下中筋面粉250g猪油100g
《鲜肉酥饼》调料明细
糖10g料酒15g葱适量蒜适量盐适量香油几滴细砂糖适量盐适量糖适量
《鲜肉酥饼》做法步骤
1
把肉切好，然后放入所有配料，不停的搅拌，直到感觉粘了就可以了，放冰箱待用2
把水油皮面团材料混合，直到光滑，再多揉5分钟。3
油酥皮也是如此，材料混合，因为忘记拍了，这个也是水油皮，注意是两个面团4
接下来把水油皮面团和油酥面团各分成相同的16份。松弛15分钟，要用保鲜膜盖上（防止变干）。5
接下来，把水油皮面团压扁，取一个油酥面团裹在水油皮面团外面，一次弄好16个。6
取一个面团，压扁，用擀面棒擀成上图的椭圆形7
从下到上卷起来，一次弄好16个。8
再取一个，用擀面棒擀成上图所示的长椭圆形。9
再一次弄好16个。10
再将面团擀成圆形，就可以把准备好的肉放进去啦。11
如图12
放好肉收下口稍稍压一下依次弄好16个。13
在上面刷上一层蛋黄液，放些黑芝麻，就制作完成啦。14
预热好的烤箱，180度25分钟。15
做好啦，看着就很好吃吧。16
看下里面的肉。17
美味18
装盒子可以送人。谢谢大家，把这个食谱送给大家。祝大家新年快乐。编辑推荐
鲜肉酥（鲜肉月饼）
《鲜肉酥（鲜肉月饼）》主料明细
油酥面粉100g黄油60g肉馅五花肉200g味极鲜2勺蛋清1个油皮面粉（中筋粉）100g黄油30g温水50g
《鲜肉酥（鲜肉月饼）》调料明细
葱切沫五香粉少许糖5g糖5g盐5g
《鲜肉酥（鲜肉月饼）》做法步骤
1
油皮和面，要有耐心，像做面包一样，揉到扩展阶段，放到一旁盖上保鲜膜醒30分钟2
油酥也是一样，两种材料混合均匀。然后把油皮分成20克左右一份，油酥分成18克左右一份。这个房子大概能做8个左右的量3
把油皮按扁，中间放油酥，用虎口向上搓包起来4
封口后的面团5
面团再次按扁，擀面杖轻轻擀成长圆型6
面饼从一边卷起来成圆柱体状，把圆柱立起来从上往下按扁，然后擀面杖轻轻擀成圆皮，中间放上肉馅，同上面包油酥的方法包起来，收口朝下…（这一步忘记拍照了，大家谅解…）7
包好馅的团子8
在烤盘上轻轻按扁一点，刷上蛋液，撒黑芝麻9
烤箱170度预热，上下管20分钟，表面金黄就可以了10
内部，这个拍的不是很好，总之内部还是很香的11
外酥里嫩的…鲜肉酥
《鲜肉酥》主料明细
油皮：普通面粉15个用量150g猪油50g水60g油酥：低粉120g猪油60g肉馅250g黑芝麻若干姜末，蒜末，香葱，料酒，五香粉，若干香油，料酒，蚝油若干
《鲜肉酥》调料明细
糖10g
《鲜肉酥》做法步骤
1
油皮所有放面包机机，十分钟就可以拿出来保鲜膜醒15分钟2
油酥放面包机机，十分钟不到成型就可以拿出来，醒十五分钟3
醒好后，油皮，油酥各15个。然后油皮包裹住油酥。上图4
擀成舌型5
这样的卷起来6
两头卷起来，擀成圆形，醒10分钟7
切好葱姜蒜8
肉馅里加黑芝麻(熟)放葱姜蒜香油五香粉蚝油料酒，拌均9
顺时针打成馅10
醒好的油皮油酥擀成圆形，包入肉馅11
刷一层鸡蛋黄，撒上黑芝麻。12
烤箱预热190度，烤25分钟左右13
出锅。又香又酥。鲜肉榨菜饼
《鲜肉榨菜饼》主料明细
去皮鲜肉（肥痩6：4）250g榨菜250g高筋面粉（油皮）100g低筋面粉（油皮）100g猪油（油皮）65g温水（油皮）80g低筋面粉（油酥）145g猪油（油酥）70g鸡蛋1个芝麻少许
《鲜肉榨菜饼》调料明细
葱2根老抽少量生抽少量鸡精少量芝麻油少量料酒少量
《鲜肉榨菜饼》做法步骤
1
鲜肉、榨菜分别剁碎后，拌一块剁均匀。加入葱、料酒、生抽、老抽、芝麻油、鸡精、蛋白液，搅拌均匀后备用。（可以的话均匀分成16份最好。买的榨菜本身是咸的，所以就不加盐了）2
所有油皮材料混合揉均匀，盖上保鲜膜备用。3
油酥材料混合揉匀4
分别均匀地分成16等分5
油皮捏成圆饼状，包裹油酥6
包裹油酥7
包裹油酥，收口8
封口朝下，盖上保鲜膜，醒10分钟9
取一小团用擀面杖擀成牛石状10
卷边收起11
边做边盖保鲜膜，防止表层过干12
順着继续擀成牛舌狀13
順着继续擀成牛舌狀（重复9到10的步骤，两遍）14
盖上保鲜膜醒15分钟15
起好的酥皮擀成圆状16
包裹馅料17
收口（有点像做包子，褶皱收地越细越均匀越好）18
收口向下摆放19
表层刷温水，入烤箱，上下180度，45分钟（时间可根据实际情况调整）20
过二十分钟，取出刷层蛋液（一个蛋黄少许蛋白混合）21
再十分钟，取出刷蛋液后撒上芝麻（这个过程蛋液干的较快，撒上芝麻后补刷蛋液或温水，让芝麻粘在饼皮上）22
完工。满屋飘香！（第三次做，比前两次更娴熟，起酥也比较完美）23
酥香可口！大虾鲜肉酥
《大虾鲜肉酥》主料明细
中筋面粉170g黄油55g细纱糖35g水（以上油皮）55g低筋面粉120g黄油（以上油酥）65g五花肉400g大虾仁150g姜丁10g自制麻辣酱（以上肉馅）70g蛋黄2个
《大虾鲜肉酥》调料明细
盐10g
《大虾鲜肉酥》做法步骤
1
大虾拨皮2
400g五花肉剁碎3
加入姜丁黑胡椒4
加入自制辣椒酱和盐拌好5
团成30克左右的丸子入冰箱冷冻6
油皮揉一个小时至劲道7
酥皮加黄油均揉成团8
放保险袋静置30分钟9
把油皮和油酥分成16份10
将油皮包裹油酥11
擀至鸭舌状卷起静置15分钟，用保鲜膜盖上12
转置90度擀成长条13
卷起静置15分钟，用保鲜膜盖好14
擀成圆片包上冻好的肉馅，此处忘记拍照，自行脑补，因为皮已起酥，手要麻利，没来及拍照15
包好刷上蛋黃，淋上黑芝麻，入烤箱上下火，中层，180度，烤32分钟。16
中途刷一次蛋黄继续烤17
外酥里嫩的大虾鲜肉酥就完成了鲜肉酥皮烧饼(月饼)
《鲜肉酥皮烧饼(月饼)》主料明细
水油皮：中筋面粉240g温水100g猪油70g油酥：中筋面粉140g猪油70g馅料：猪五花肉适量生抽、盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、玉米油各适量
《鲜肉酥皮烧饼(月饼)》调料明细
白砂糖16g
《鲜肉酥皮烧饼(月饼)》做法步骤
1
猪五花肉切片加入盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽、少量玉米油和成肉馅。2
油酥和成面团3
水油皮也和成面团4
全部材料准备好，面团盖保鲜膜醒10分钟5
水油皮和油酥各自分成20份，揉成圆团。6
将水油皮按扁包入油酥捏紧，擀成椭圆形，顺一头卷起7
全部卷好，盖上保鲜膜再醒10分钟。再次擀成椭圆形，从一头卷起8
用擀面杖擀圆，包入肉馅，收口朝下放入烤盘。此时烤箱预热200度。9
表面可用食用色素写字、画圈，也可刷上蛋液，撒上芝麻。10
放入烤箱中层，200度20分钟。11
香喷喷的酥皮猪肉烧饼(月饼)出炉了。12
单个13
单个14
再来看看