《蓝莓芝士奶油蛋糕(6寸)》主料明细
鸡蛋3个纯牛奶40g低筋面粉50g淡奶油125ml奶油芝士240g
《蓝莓芝士奶油蛋糕(6寸)》调料明细
细砂糖60g玉米油35g玉米淀粉5g糖粉25g
《蓝莓芝士奶油蛋糕(6寸)》做法步骤
1
制作一个戚风蛋糕，蛋黄蛋清分离，将纯牛奶和玉米油加入蛋黄中，避免蛋黄在空气中变干2
打发蛋白，打发到蛋白出现大的鱼眼泡加入20克白砂糖，继续打发3
泡沫变得小一些时再加入20克白砂糖继续高速打发4
最后20克白砂糖要在蛋白变得细腻提起打蛋器有尖勾时加入，同时加入5克玉米淀粉5
但你的蛋白霜明显有阻力，并且呈现细腻的光泽，用刮刀任意的拨动蛋白霜是图片中的样子就好了，蛋白霜放一旁备用，将烤箱预热上下火160度6
将低筋面粉过筛加入刚才用玉米油和牛奶泡着的蛋黄中7
用手动的打蛋器搅打均匀，蛋黄糊是很细腻的状态，滴落的蛋黄糊会出现花纹然后慢慢消失，不要过度搅打8
将蛋白霜的一半拌入蛋黄糊，用翻拌的手法，搅拌均匀再倒回另一半的蛋白霜中继续搅拌均匀，同样用翻拌的手法9
然后取模具，将面糊距模具10公分左右倒入模具，然后再把模具从高处摔两下，把里面的气泡震出来，然后送入烤箱中下层，160度烤35到40分钟10
出炉的蛋糕要从高处摔两下震出热气，然后倒扣在架子上晾凉，再脱模，均匀的切成三片11
然后将奶油芝士和糖粉用打蛋器打发顺滑，会感觉特别的厚重这是正常的，然后慢慢分几次将淡奶油加入奶油芝士中打发均匀12
最下面的要用蛋糕最上面的一片，可以直接用抹刀抹上刚才打发好的芝士奶油，也可以这样直接用裱花嘴，然后铺上一层自己喜欢的水果13
然后把中间一片蛋糕刚才刚才铺好水果的蛋糕上，再重复刚才的步骤，铺奶油然后铺水果，再把最下面的一片蛋糕铺上，平整的一面向上