自制蛋挞皮 芒果蛋挞的做法
1.将面粉放入盐，糖，黄油碎
2.将黄油，盐，糖和面粉充分拌均
3.加入100ml水，揉成面团，面团醒十分钟左右，再放入冰箱冷藏起酥二十分钟
4.将黄油室温软化后装保鲜袋擀成薄片放冰箱冷冻十五分钟，否则太软无法从保鲜袋取出
5.将面团擀开，包裹住黄油
6.然后折叠，多折叠几次，出来就会分层多WWW.hP299.COm
7.最后一次将折叠好的面团，擀开后，卷成卷儿
8.切成薄厚适中的团，拿一个蛋挞杯放进去，捏成均匀薄厚与杯中
9.将鸡蛋打散，加入糖，纯牛奶，稀奶油搅拌均匀
10.芒果切块放入蛋挞杯中，倒入调好的蛋液八分满
11.放入烤箱120度烤25分钟即可
12.美味的蛋挞就烤好了，慢慢享用吧
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蛋挞皮的做法
蛋挞皮的做法
1.把除裹入黄油的原料倒入碗里，揉成面团
2.如图，用保鲜膜包好放冰箱冷30分钟
3.裹入黄油用油纸擀成长方形放入冷藏待用
4.将饧好的面团擀成长方形，把黄油片放到面皮中间
5.用面片包好黄油，以防擀面皮时漏油
6.如图
7.横向对折，像叠被一样的动作
8.重复叠被动作，三折多次，每折完一次放冰箱冷藏15分钟后擀开然后卷成圆桶装，放入再冰箱冷藏片刻
9.切成剂子，一面沾面粉朝上放入蛋挞模内，用拇指从底部慢慢往上推即可
10.成品
自制蛋挞的做法
自制蛋挞的做法
1.蛋挞皮材料除水外放在一个容器里，粉类拌匀，把黄油在粉类里搓匀，加水，揉成均匀面团，静置松弛15分钟左右；
2.黄油隔袋子整理成片状，面团擀开比黄油片大的厚片，黄油片放在面片当中；
3.面片包裹黄油，要裹严；
4.擀成大方片，用力要均匀；
5.叠被子，折成长方形，放冰箱冷藏半小时；
6.冷藏后取出继续擀开成长方形，再叠被子，再冷藏，再擀开，再叠被子……一共重复三次，擀开成0.5厘米厚的大片，卷成卷；1厘米一段，做几个蛋挞切几段；
7.蘸面粉，放入蛋挞模具，沾面粉一面朝上；
8.用两手拇指沿蛋挞模具边沿一点点挤压；
9.一直挤压，将模具边沿包裹上，即为一个蛋挞皮；
10.如此法依次做完所有的蛋挞皮；
11.蛋挞液材料混合搅拌均匀备用；
12.倒在蛋挞皮里，七、八分满即可；
13.摆在烤架上，入烤箱，200度，30分钟，视情况酌情增减。
14.稍稍放凉后取下模具即可食用。
芒果蛋挞的做法
芒果蛋挞的做法
1.准备好芒果，沿着核两边切下来，划十字取下果肉
2.准备好蛋挞皮放入烤盘，将切好的芒果肉放入蛋挞皮中
3.分离出蛋黄搅打成蛋黄液
4.牛奶温热加入糖融化，然后加入低粉轻轻搅打均匀，呈无颗粒状。
5.将蛋黄液加入搅打好的牛奶低粉液中搅打均匀，过筛三次
6.将蛋挞液倒入准备好的蛋挞皮中，每个倒入七八分满即可
7.放入烤箱中层，上下火180度烤15分钟
8.热乎乎的蛋挞出炉，装盘开吃咯。
蛋挞（皮and液）的做法
蛋挞（皮and液）的做法
1.中筋面粉150g、盐2g、黄油18g（另外40g待定）、水65g混合，揉成面团，保鲜膜包好静置半小时。
2.擀平（超薄型），用刷子刷上30g黄油，沿边卷起（随意挑一边），太长了就切成两段，同时保鲜膜包好静置15分钟。
3.口朝下，压平整，将10g黄油刷上（分两段的就依次刷上5g黄油），从上往下卷起，继续保鲜膜包好静置15分钟。
4.慢慢压平（小心破裂），从左往右卷起，保鲜膜包好放入冰箱冷藏半小时（不一样咯）。
5.切20-25g一个，按照纹路用大拇指的力量轻拉成片，放入模具，陀螺式的纹路清晰可见。（12个蛋挞皮就做完了，开心吗？）
6.蛋挞液：纯牛奶加热，依次倒入糖、淡奶油、打发好的鸡蛋液、炼乳、吉士粉，依次搅拌、打发，过滤两遍（清澈见心~哈哈，这可不是特效，夜晚的灯光特别调皮，也许是我满满心意的映照！）
7.我家小烤箱，一次只能排放六枚小可爱，依次注入八分满的蛋挞液，放入提前预热完毕的烤箱200度烤20分钟。（tip：预热五分钟）
8.喜欢黄桃的小可爱，可以在蛋挞烤完5分钟之后加入心爱的黄桃，一个两个随便加，然后蛋挞接着烤15分钟就ok了，静等出锅！
9.一个人的夜，我有亲爱的蛋挞陪伴，随意包装一下就美呆了，好爱自己哟！（啦啦啦，明天带给朋友吃，好朋友就要一起胖！）
中式挞皮版蛋挞（原创）的做法
中式挞皮版蛋挞（原创）的做法
1.水皮材料混合揉成面团。
2.连揉带摔至面团变得细腻，能扩张不容易断。
3.用保鲜膜包好放着醒一下。
4.油酥的材料混合成团。
5.揉至油和面粉完全融合。
6.用保鲜膜包好醒一刻钟。
7.把水皮擀开，将油酥包在水皮中，边缘按紧。
8.把皮擀开，有泡泡的地方用针或者牙签戳破排气。
9.把面皮1/3处折起。
10.把另外1/3盖过来，再擀开，这样折4/5次。
11.最后擀成2mm的皮。
12.用模具刻出圆形，我用的是饺子皮的模。大小和蛋挞模差不多。
13.准备好模具，也可以用一次性的锡纸模具。
14.把面皮放入模具中央，用拇指按开，将皮贴在模具上。边缘不要按，免的起不了酥。
15.称好挞水的量。
16.把蛋黄打散，加入牛奶，白糖，奶油一起搅拌至白糖全部花开。
17.把挞水过滤一下，想要更细腻可以多过滤两遍。
18.烤箱上下管190度预热10分钟。
19.把挞水加入挞皮，八分满就可以。我还放了紫薯，想吃什么口味的都可以加一点点。
20.把蛋挞放入烤箱中层，上下火190度25分钟。
21.看，美味的中式挞皮款的蛋挞出炉了。
22.是不是没有黄油也可以做出很诱人的蛋挞呢！
23.中式的层层酥哦！