《奶油水果杯子蛋糕》主料明细
低筋面粉100g鸡蛋3个牛奶40g黄油40g柠檬汁5滴淡奶油100g装饰水果适量
《奶油水果杯子蛋糕》调料明细
白砂糖80g细砂糖10g
《奶油水果杯子蛋糕》做法步骤
1
蛋白蛋黄分离在无油无水的容器里2
面粉过筛2次3
蛋白加柠檬汁打至鱼眼泡，第一次加入20克糖打发4
打至细腻加入20克糖继续打发5
打至纹路明显加入最后20克糖继续打发6
继续打至出现直立不倒的小尖角的干性泡发状态7
蛋黄加入20克糖打发8
取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中拌匀9
拌好后倒入到剩下的蛋白中翻拌匀10
分三次筛入低筋面粉拌匀11
加入牛奶拌匀12
加入黄油拌匀13
模具刷油洒粉14
把蛋糊装入裱花袋挤入模具中15
烤箱预热150度，放入烤箱上下火150度30分钟16
放凉打发淡奶油，用裱花袋挤入蛋糕中17
装饰上水果18
成品图