《椰香大理石乳酪蛋糕》主料明细
奶油奶酪180g牛奶75g鸡蛋4只低筋面粉40g柠檬汁几滴
《椰香大理石乳酪蛋糕》调料明细
椰子油45g绵白糖60g抹茶粉少量
《椰香大理石乳酪蛋糕》做法步骤
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奶油奶酪拿小锅隔水融化至细腻状态，缓缓加入牛奶至充分混合。2
鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离，将蛋黄一个个加入乳酪糊中缓慢搅拌。只用了四个蛋，有一个是双黄的哈哈。3
蛋黄乳酪糊中加入椰子油，搅拌至看不见油花，筛入低筋面粉，慢慢搅拌至没有面粉颗粒，不用太过用力，否则面粉容易上劲。这步骤忘了拍图了。4
蛋白中加入柠檬汁用打蛋器打发至湿性发泡，白糖在打发过程中分三次加入。注意了，装蛋白的容器和打发工具必须无油无水无蛋黄，柠檬汁的加入有利于中和蛋白中的酸性物质，使得打发后的蛋白糊更稳定，另外，湿性发泡是指拔出打蛋器后会形成一个直立的小弯钩，打发不够容易消泡，太过会容易开裂噢。5
将打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，可以看到，蛋白细腻有光泽，形态稳定，确保每次蛋白已融合完全再混入下一次，搅拌时不要画圈而是切拌，否则也会消泡哦。6
从拌好的面糊中取出两勺，调入抹茶粉，用裱花袋前端剪一个小口，在面糊中画三个同心圆。7
用牙签从周围往圆心划八条线，就形成了好看的大理石纹路。8
烤箱预热170度，最下层放烤盘并注入温水用于水浴，最上层放烤盘防黑脸，中间放烤网和蛋糕模具，170度烤制30分钟，转150度烤20分钟，最后拿开最上层的烤盘进行上色，上色完毕后关火，让蛋糕在烤箱中焖制30分钟，这样有利于防止塌腰。9
冷藏至少四个钟头，让蛋糕中原料充分融合。